Los lípidos anfipáticos se autoorientan en aceite: interfaces de agua Flashcards
¿Qué son los lípidos anfipáticos?
Son aquellos que tienen tanto grupos no polares, como polares y poseen características hidrofóbicas e hidrofílicas. Se orientan en las interfaces aceite-agua con el grupo polar en la fase acuosa y el grupo no polar en la fase aceitera.
¿Qué lípidos son anfipáticos?
Los ácidos grasos, fosfolípidos, esfingolípidos, sales biliares y, en menor medida, colesterol, contienen grupos polares.
¿Cómo se forman las micelas?
Cuando una concentración crítica de estos lípidos está presente en un medio acuoso, forman micelas, partículas esféricas en las que las colas hidrofóbicas de las moléculas están dentro mientras las cabezas hidrófilas se enfrentan al agua.
¿Cuál es una función importante de las micelas?
La agregación de sales biliares en micelas y la formación de micelas mixtas con los productos de la digestión de grasas son importantes para facilitar la absorción de lípidos del intestino.
¿Qué son los liposomas?
Los liposomas consisten en esferas de bicapas lipídicas que encierran parte del medio acuoso. Pueden formarse sonicando un lípido anfipático en un medio acuoso.
¿Cuáles son usos de los liposomas?
Los liposomas son de uso clínico potencial, particularmente cuando se combinan con anticuerpos específicos de tejidos, como portadores de medicamentos en la circulación, dirigidos a órganos específicos, por ejemplo, en la terapia contra el cáncer.
Además, se utilizan para la transferencia de genes a las células vasculares y como portadores para la administración tópica y transdérmica de medicamentos y cosméticos.
¿Qué son las emulsiones?
Son partículas mucho más grandes, formadas generalmente por lípidos no polares en un medio acuoso. Estos se estabilizan mediante agentes emulsionantes como los lípidos anfipáticos (por ejemplo, fosfatidilcolina), que forman una capa superficial que separa la mayor parte del material no polar de la fase acuosa.
