Lípidos y proteínas Flashcards
Lípidos/ Introducción
¿Qué diferencia a los lípidos del resto de las macromoléculas?
No se componen de polímeros.
Lípidos/ Introducción
¿Por qué se agrupan juntos los lípidos?
Comparten un rasgo importante: todos tienen poca o ninguna afinidad por el agua.
Lípidos/ Introducción
¿En qué se basa el comportamiento hidrófobo de los lípidos?
En su estructura molecular, los lípidos se componen sobre todo de hidrocarburos.
Lípidos/ grasas
¿Qué dos tipos de moléculas forman las grasas?
Las grasas se forman a partir de glicerol y ácidos grasos.
Lípidos/ grasas
¿Qué es el glicerol y cómo es su estructura?
El glicerol es un alcohol con tres carbonos, cada uno de los cuales lleva un grupo hidroxilo (-OH).
Lípidos/ grasas
¿Cómo es la estructura de un ácido graso y qué grupo funcional contiene?
Un ácido graso tiene un esqueleto largo de carbono, generalmente de 16 o 18 átomos, y contiene un grupo carboxilo en uno de sus extremos, seguido de una cadena hidrocarbonada.
Lípidos/ grasas
¿Por qué las grasas se separan del agua?
Las grasas se separan del agua porque las moléculas de agua forman enlaces de hidrógeno entre sí, excluyendo las grasas.
Lípidos/ grasas
¿Cómo se forma un triglicérido?
Un triglicérido (o triacilglicerol) se forma cuando tres moléculas de ácido graso se unen al glicerol mediante uniones éster, que son enlaces entre los grupos hidroxilo del glicerol y los grupos carboxilo de los ácidos grasos.
Lípidos/ grasas
¿Que diferencia hay entre los ácidos grasos saturados e insaturados?
En un ácido graso saturado no hay dobes enlaces entre los átomos de carbono que componen la cadena (entonces, tantos átomos de hidrógeno como sean posibles están unidos al esqueleto de carbono; estructura saturada con hidrógeno). En cambio, un ácido graso isaturado tiene uno o más dobles enlaces.
Lípidos/ grasas
¿Qué caracteriza a una grasa saturada y cómo afecta su estructura a su estado a temperatura ambiente?
Las grasas saturadas están compuestas por ácidos grasos saturados. La mayoría provienen de animales y, debido a que sus moléculas pueden empaquetarse estrechamente, son sólidas a temperatura ambiente.
Lípidos/ grasas
¿Cuál es el origen de las grasas insaturadas y cuál es su estado a temperatura ambiente?
Las grasas insaturadas provienen principalmente de plantas y peces y suelen ser líquidas a temperatura ambiente, por lo que tanbién se llaman aceites.
Lípidos/ grasas
¿Cómo se organizan los ácidos grasos en un ambiente acuoso y qué estructura forman?
En un ambiente acuoso, los ácidos grasos, se organizan formando una esfera llamada micela. En esta estructura, los grupos carboxilos hidrofílicos se orientan hacia el entorno acuoso, mientras que las colas hidrofóbicas se agrupan hacia el interior, creando un entorno hidrofóbico en el centro.
Lípidos/ fosfolípidos
¿A partir de qué moléculas se forma un fosfolípido?
Los fosfolípidos se forman a partir de dos ácidos grasos unidos al glicerol y el glicerol está unido a un grupo fosfato que tiene carga eléctrica negativa. Moléculas adicionales, cargadas o polares, pueden unirse a los grupos fosfatos.
Lípidos/ fosfolípidos
¿Qué comportamiento presentan los fosfolípidos frente al agua y que estructura forman frente a ella?
Los fosfolípidos frente a agua presentan un comportamiento ambivalente. Sus colas de hidrocarburos son hidrófobas y son excluidas del agua. El grupo fosfato y sus anexos forman una cabeza hidrofílica que tiene afinidad por el agua. Cuando se añaden fosfolípidos al agua, se auto ensamblan formando una capa doble - bicapa- que protege sus porciones hidrofóbicas del agua.
Proteínas
¿Qué son los polipéptidos y cómo se relacionan con las proteínas?
Los polipéptidos son polímeros de aminoácidos. Una proteína se compone de uno o mas polipéptidos plegados y enrollados en una conformación específica.
