Lípidos Flashcards
Que son los Lípidos
Conjunto de moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno, fósforo, azufre y nitrógeno.
Se caracterizan por ser hidrofóbicas, insolubles en agua
Los Lípidos
Funciones de los Lípidos
- Energía
- Precursor de hormonas
- Absorción de vitaminas liposolubles
- Forman envoltura protectora corporal
- Dan sabor, textura a carnes y varios platillos.
Lípido formado en el intestino a partir del consumo de alimentos grasos y azucarados o alcohol. También son sintetizados en el hígado.
Triglicérido
Función de los Triglicéridos
- Fuente de calor
- Almacén de energía
- Envoltura protectora de órganos
- Aisalnte térmico
Se clasifican en Insaturados, Saturados y Trans
Ácidos Grasos
Ácidos Grasos Insaturados
- Ayudan a formar células cerebrales y nerviosas
Donde encontrar Ácidos Grasos Insaturados
- Aceites vegetales
- Nueces
- Pescados grasos
- Aguacate
- Aceite de canola
En que ayudan el Omega 3 y 6
- Previenen enfermedades del corazón
- Desarrollo del cerebro
- Sistema nervioso
- Visión en niños
Ácidos Grasos Saturados
Son de origen animal, son sólidos a temperatura ambiente
Ejemplos de Ácidos Grasos Saturados
- Mantequilla
- Tocino
- Manteca
- Aceite de coco
- Aceite de palma
Ácidos Grasos Trans
Se les realiza la hidrogenación proporcionando una consistencia sólida o semisólida.
El cuerpo los usa como Ácidos Grasos Saturados
Ejemplos de Ácidos Grasos Trans
- Maargarina
* Manteca vegetal
Para que se usan los Ácidos Grasos Trans
Para elaborar:
- Papas fritas
- Masas dulces
- Helados
Sustancia cristalina presente en cerebro, nervios, hígado, sangre y participan en la formación de membranas, hormonas y procesos digestivos.
Colesterol
Lipoproteínas =
- Colesterol
- Triglicéridos
- Proteínas
Lipoproteína de alta densidad
HDL
Lipoproteína de baja densidad
LDL
Lipoproteína de muy baja denisdad
VLDL
Reduce el riesgo de enfermedades cardiacas
HDL
Donde se encuentra el HDL
Aceites vegetales y marinos
La Lecitina es un ______
Fosfolípido
Forma parte de:
- Estructuras de membranas celulares
- Lipoproteínas en sangre
Lecitina
Donde se encuentra la Lecitina
- AOA (Yema)
* Vegetal (Soya)
Componentes de las estructuras celulares y del sistema nervioso
Glucolípidos
Ácidos Grasos Insaturados =
HDL
Ácidos Grasos Saturados =
LDL
Ácidos Grasos Trans =
VLDL
Absorción de los Lípidos
- Íleon: absorben
- Hígado: Forman hormonas o bilis
- El colesterol se transporta desde tejidos hasta el hígado
Consumo excesivo de Lípidos
- Hipertrigliceridemia
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión Arterial
Recomendaciones
- Consumir HDL
- Disminuir LDL
- Pollo sin piel
- Lácteos descremados
- Consumir Soya
- Consumir fibra soluble
