Lípidos Flashcards
Que son los Lípidos
Conjunto de moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno, fósforo, azufre y nitrógeno.
Se caracterizan por ser hidrofóbicas, insolubles en agua
Los Lípidos
Funciones de los Lípidos
- Energía
- Precursor de hormonas
- Absorción de vitaminas liposolubles
- Forman envoltura protectora corporal
- Dan sabor, textura a carnes y varios platillos.
Lípido formado en el intestino a partir del consumo de alimentos grasos y azucarados o alcohol. También son sintetizados en el hígado.
Triglicérido
Función de los Triglicéridos
- Fuente de calor
- Almacén de energía
- Envoltura protectora de órganos
- Aisalnte térmico
Se clasifican en Insaturados, Saturados y Trans
Ácidos Grasos
Ácidos Grasos Insaturados
- Ayudan a formar células cerebrales y nerviosas
Donde encontrar Ácidos Grasos Insaturados
- Aceites vegetales
- Nueces
- Pescados grasos
- Aguacate
- Aceite de canola
En que ayudan el Omega 3 y 6
- Previenen enfermedades del corazón
- Desarrollo del cerebro
- Sistema nervioso
- Visión en niños
Ácidos Grasos Saturados
Son de origen animal, son sólidos a temperatura ambiente
Ejemplos de Ácidos Grasos Saturados
- Mantequilla
- Tocino
- Manteca
- Aceite de coco
- Aceite de palma
Ácidos Grasos Trans
Se les realiza la hidrogenación proporcionando una consistencia sólida o semisólida.
El cuerpo los usa como Ácidos Grasos Saturados
Ejemplos de Ácidos Grasos Trans
- Maargarina
* Manteca vegetal
Para que se usan los Ácidos Grasos Trans
Para elaborar:
- Papas fritas
- Masas dulces
- Helados
Sustancia cristalina presente en cerebro, nervios, hígado, sangre y participan en la formación de membranas, hormonas y procesos digestivos.
Colesterol
