Conceptos Flashcards
Unidades funcionales mínimas que utiliza la célula para el metabolismo. Existen macro y micro
Nutriente
Proceso voluntario y externo desde el cultivo hasta la ingestión del alimento
Alimentación
Proceso involuntario e individual en las células del organismo que depende de la salud
Nutrición
Cualquier sustancia sólido, semisolida o líquida que sirve para nutrir, construir y reparar los tejidos del cuerpo
Alimento
Caloría
Unidad de energía térmica
Macronutrienes
Hidratos de carbono, Lípido y proteínas
Micronutrientes
Vitaminas y minerales
Leyes de la alimentación
- Variada
- Adecuada
- Completa
- Equilibrada
- Inocua
- Suficiente
Probiotico
Alimentos con microorganismos vivos que aportan beneficios a la salud
Prebiótico
Fibras que estimulan el crecimiento de las bacterias del colon
Alimentos fortificados
Se les incorporan componentes fisiológicos activos como vitaminas.
Alimentos enriquecidos
Se les incorporan componentes fisiológicos que ya están presentes.
Alimentos orgánicos
Ricos en nutrientes y libres de pesticidas
Alimentos transgénicos
Sus genes se alteran para otorgarles una característica que no posee de forma natural
Alimentos Chatarra
Con poca cantidad de nutrientes que el cuerpo necesita y con alto contenido de grasas, sal y azúcar.
Alimentos funcionales
Pueden tener efectos curativos o preventivos a parte de sus propiedades nutricionales
Dieta
Alimentación cotidiana, régimen alimentario que se sigue a diario
Factores que determinan el estado nutricio
Biológicos
Psicológicos
Sociales
Plan de alimentación
Es aquel que suele realizar una persona de manera cotidiana que permite la preservación de su salud = El pleno bienestar biopsicosocial de la persona.
Etapas de la nutrición
- Dieta
- Digestión
- Absorción
- Circulación
- Asimilación
- Eliminación
Fórmula del IMC
Peso
———-
Talla 2
Rangos del IMC
• Normal 18.5 - 24.9
Órganos afectados en un cuerpo ginecoide
Riñones Útero Vejiga Problemas circulatorios Fatiga crónica
Órganos afectados en un cuerpo androide
Dislipidemias Hipercolesterolemia Hipertensión Diabetes Sobrepeso Obesidad
Recomendaciones aplicables en gastronomía
Disminuir consumo de azúcar, grasas y sal
Evitar consumo de refresco y bebidas azucaradas
Preferir alimentos cocidos, al vapor, a la plancha o asados
Como se divide el metabolismo
Anabólico - forma
Catabólico - destruir
