Lípidos Flashcards
Enlace de los lípidos
Éster
Estructura de los lípidos
Un grupo carboxilo y un alcohol-hidroxilo
fuerza de estabilización entre las zonas hidrocarbonadas
Fuerzas de Van der Waals
Enlace entre los grupos carboxilos
Puentes de Hidrógeno
reacción típica de los ácidos grasos en la cual reaccionan con álcalis o bases obteniéndose un sal del ácido graso, denominada jabón.
Saponificación
Son los lípidos más sencillos.
Ácidos grasos
Estructura de los ácidos grasos
una parte con un grupo carboxilo (hidrófilo) unido a una cadena hidrocarbonada (hidrofóbico)
Se catalogan como anfipáticas.
Cuántos carbonos presentan los ácidos grasos cadena corta
8 carbonos máximo.
Cuántos carbonos presentan los ácidos grasos cadena media
10 – 14 carbonos máximo.
Cuántos carbonos presentan los ácidos grasos cadena larga
16 o más carbonos.
Características de las grasas
son sólidas
ácidos grasos saturados.
Características de los aceites
son líquidos
ácidos grasos insaturados
Qué determina la longitud de la cadena y el grado de insaturación de los AG?
los puntos de fusión de ácidos grasos se elevan con la longitud de la cadena y disminuyen de acuerdo a la instauración.
AG poliinsaturados
ω-3
- Vegetales: ácido linolénico
- Animales: EPA y DHA
ω-6 - ácido linoleico
AG monoinsaturados
ω-9
- ácido oleico
AG saturados
- Poco solubles en agua
- Poseen un enlace sencillo
AG insaturados
Contienen uno o más dobles enlaces, casi todos en forma cis y no conjugados (no alternados, es decir que existen al menos dos enlaces simples y uno doble)
Ácidos monoinsaturados
(monoetenoide, monoenoico).
Contienen un solo doble enlace.
Ácidos poli-insaturados
(polietenoide, polienoico). Poseen dos o más dobles enlaces.
Son ésteres de AG (n= 3) y glicerol.
Triacilgliceroles
son moléculas apolares, hidrofóbicas y prácticamente insolubles en agua
Triglicéridos
Si tienen al mismo AG en las 3 posiciones se les denomina____
TG simples
Son TG mixtos si ___
Contienen 2 o más AG diferentes
Cuánta energía liberan los TG en comparación con los carbohidratos
38.9 kJ/g liberados de las grasas en comparación con 17.2 kJ/g de los carbohidratos
En gran cantidad son agentes emulsionantes y agentes superficiales activos.
Fosfolípidos
Tipos de fosfolípidos
- Los fosfoglicéridos
- Las esfingomielinas
son moléculas que contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol (p. ej. , colina).
Los fosfoglicéridos
se diferencian de los fosfoglicéridos en que contienen esfingosina en lugar de glicerol.
Las esfingomielinas
Cuál es el fosfoglicerido más sencillo?
el ácido fosfatídico
Contienen un aminoalcohol de cadena larga.
Esfingolípidos
Características de los esfingolipidos
- Contienen un aminoalcohol de cadena larga.
- En los animales, el alcohol es la esfingosina.
- La fitoesfingosina se encuentra en los esfingolípidos de los vegetales.
AG + Esfingosina forman una ____
Ceramida
Son ésteres de ceramida.
Esfingolípidos
El núcleo de cada clase de esfingolípido es una ____
ceramida
Ceramida = AG + Esfingosina
Tipos de esfingolípidos
cerebrósidos
galactocerebrósidos
Son esfingolípidos en los que el grupo de cabeza es un monosacárido (Estas moléculas no son iónicas.)
cerebrósidos
Nombre que recibe un cerebrósido sulfatado
sulfátido
Tienen carga negativa
se encuentran casi por completo en las membranas celulares del cerebro.
galactocerebrósidos
Son mezclas complejas de lípidos no polares.
Ceras
Composición de las ceras
- ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga
- Pueden contener también hidrocarburos, alcoholes, ácidos grasos, aldehídos y esteroles (alcoholes esteroides)
Son un gran grupo de biomoléculas que contienen unidades estructurales de cinco carbonos que se repiten
Isoprenoides
Cómo se le denomina a las unidades estructurales de cinco carbonos que se repiten
unidades de isopreno.
Los isoprenoides no se sintetizan a partir del isopreno, sino que todas sus vías de biosíntesis comienzan con la formación de ____ a partir de ____
- isopentenilpirofosfato
- Acetil-CoA.
Qué moléculas conforman a los isoprenoides?
Terpenos y esteroides.
son un grupo enorme de moléculas que se encuentran en gran medida en los aceites esenciales de las plantas.
Los terpenos
son derivados del sistema de anillos hidrocarbonados del colesterol.
Los esteroides
Cómo se clasifican los terpenos?
Según el número de residuos de isopreno que contienen.
Clasificación de los terpenos
Monoterpenos
* 2 residuos de isopreno
* Nombre común: Geraniol (perfumes)
Sesquiterpenos
- 3 residuos de isopreno
- Nombre común: Farneseno (citronela)
Diterpenos
- 4 residuos de isopreno
- Nombre común: Fitol
Triterpeno
- 6 residuos de isopreno
- Nombre común: Escualeno
Tetraterpeno
* 8 residuos de isopreno
* Nombre común: β-Caroteno
Politerpeno
* 9-24 residuos de isopreno
Cómo están formados los terpenos?
Formadas por componentes no terpénicos unidos a grupos isoprenoides (denominados grupos prenilo o isoprenilo), que en este caso son los grupos farnesilo y geranilgeranilo.
Ejemplos de terpenos mixtos
vitamina E (el α-tocoferol), la ubiquinona, la vitamina K y algunas citocininas.
se encuentra en las plantas, donde actúa como transportador electrónico en la fotosíntesis.
La vitamina K, (filoquinona)
Isoprenoides
la sintetizan las bacterias intestinales y desempeña una función importante en la coagulación de la sangre.
La vitamina K2 (menaquinona)
on sustancias que estimulan la división celular en las plantas.
Las citocininas
Derivados del anillo ciclopentanoperhidrofenantreno (C17), compuesto a partir de unidades de isopreno.
Esteroles
De qué forma se encuentra a los esteroles en la mayoría de las células eucariontes?
- animales = colesterol
- plantas = estigmasterol
- hongos = ergosterol
El colesterol es ____ con el grupo OH en la cabeza polar.
anfipático
Es precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, de la vitamina D y de las sales biliares.
Colesterol
Función de las sales biliares
son agentes emulsionantes; es decir, estimulan la formación de mezclas de sustancias hidrófobas y agua.
Lipoproteínas que transportan al colesterol
HDL y LDL
Función de las lipoproteínas plasmáticas
Transportan de un órgano a otro las moléculas lipídicas a través del torrente sanguíneo.
componentes proteínicos de las lipoproteínas
apolipoproteínas o apoproteínas
Clasificación de las lipoproteínas
“Malas”
* Quilomicrón
* VLDL
* IDL
* LDL
“Buenas”
* HDL
Función de las HDL
Se encargan de sacar el colesterol que sobra de las células y llevarlo al hígado para que sea eliminado a través de la bilis por las heces.
Función de las LDL
Se encargan de llevar el colesterol a las células y depositarlo en los tejidos y cuando están en exceso también lo depositan en las paredes de las arterias.
Se derivan del ácido araquidónico o del EPA (ácido eicosapentaenoico).
Eicosanoides
Tipos de eicosanoides
- Prostaglandinas
- Tromboxanos
- Leucotrienos
Tienen funciones reguladoras.
Promueven la inflamación
Intervienen en la reproducción y en la digestión
Las prostaglandinas
Son derivados del ácido araquidónico o del EPA.
Difieren de otros eicosanoides en que sus estructuras tienen un éter cíclico.
Los tromboxanos
el ____ se convierte en ____ a través de una isomerasa.
- TXA2
- TXB2
TXA2 y TXB2 son producidos a partir del ____ en primera instancia mediante las plaquetas.
ácido araquidónico
El TXB1 se sintetiza a partir del ____ y es un producto de la hidrólisis del ____
- EPA
- TXA3.
Funciones de los tromboxanos
participa en la agregación de plaquetas y en la vasoconstricción
Son moléculas lineales (no cíclicas).
Su síntesis inicia por una reacción de peroxidación catalizada por la lipooxigenasa.
leucotrienos
Características de la estructura de los leucotrienos
presencia de un trieno (tres dobles enlaces conjugados)
Características de los lípidos en estado líquido
- Llamados aceites
- Peso molecular pequeño
- Ácidos grasos cortos o insaturados
Características de los lípidos en estado semilíquido
- Grasas
- Ácidos grasos largos e insaturados
Características de los lípidos en estado sólido
- Llamadas ceras
- Ácidos grasos largos y saturados.
