Lípidos

Question 1

De que están formados los lípidos?

Answer 1

De carbono e hidrógeno, y una baja porción de oxígeno.

Question 2

Cuál es el aporte de los lípidos?

Answer 2

Aportan 9kcal por gramo.

Question 3

Qué lípidos consumimos en la dieta?

Answer 3

Triglicéridos, colesterol y fosfolípidos.

Question 4

Qué es un triglicérido?

Answer 4

compuestos por tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol a través de un enlace éster, con un grupo metilo y un radical carboxilo en los extremos.

Question 5

Como humanos donde almacenamos a los lípidos?

Answer 5

En los triglicéridos.

Question 6

En que alimentos se encuentran los lípidos?

Answer 6

Alimentos de origen animal
Algunas verduras
Semillas y nueces

Question 7

Cuales son los dos tipos de líquidos?

Answer 7

Simples - ácidos grasos.
Complejos - ácidos grasos unidos a otra molecula.

Question 8

Cuál es la clasificación de los lípidos según su longitud?

Answer 8

Ácidos grasos de cadena corta: menos de 12 átomos de carbono.
Ácidos grasos de cadena media: de 14 a 18 átomos de carbono.
Ácidos grasos de cadena larga: 20 o más átomos de carbono.

Question 9

Características de los ácidos grasos?

Answer 9

Sus electrones libres están unidos a diferentes átomos.
Suelen ser sólidos a temperatura ambiente.
Son buena fuente de colesterol.
Deben aportar menos del 10% total de la energía de la dieta.

Question 10

En que alimentos se encuentran los ácidos grasos saturados.

Answer 10

Manteca animal
Mantequilla
Grasa de la leche
Tocino
Aceites de coco y palma
Yema de huevo
Mariscos
Vísceras

Question 11

Qué son los ácidos grasos insaturados?

Answer 11

Son grasas que comparten dos electrones con el mismo carbono creando un doble enlace.

Question 12

Características de los ácidos grasos insaturados

Answer 12

Son líquidos a temperatura ambiente pueden solidificarse parcialmente en refrigeración.
Son ácidos grasos benéficos para el organismo
Ayudan a reducir las concentraciones de lipoproteínas de baja densidad (LBD o LDL: low density lipoprotein).
Elevan a las lipoproteínas de alta densidad (LED o HDL: high density lipoprotein) cardioprotectoras.
Deben de aportar 10% o más de la energía de la dieta.

Question 13

En que alimentos o fuentes se encuentran los ácidos grasos insaturados?

Answer 13

Aceite de oliva
Aguacate
Alimentos oleaginosos (nueces, cacahuate, almendra, avellana)

Question 14

Qué son los ácidos grasos poli-insaturados?

Answer 14

Son aquellas grasas que contienen dos o más dobles enlaces.

Question 15

Características de los ácidos grasos poliinsaturados

Answer 15

Deben aportar menos del 10% del total de la energía.

Question 16

En que alimentos se encuentran los ácidos grasos poli-insaturados.

Answer 16

Aceites vegetales de:
Cártamo
Girasol
Soya
Maíz
En aceites de pescado.

Question 17

Cuál es la función de los ácidos grasos saturados?

Answer 17

Son un sustrato común para la síntesis hepática de colesterol.

Question 18

Cuál es la función de los ácidos grasos poliinsaturados?

Answer 18

Favorecen la síntesis de mediadores químicos derivados del ácido araquidónico como las prostaglandinas, los leucotrienos y los tromboxanos.

Question 19

Cuál es la función de los ácidos grasos insaturados?

Answer 19

Son inestables al calor y al paso del tiempo los dobles enlaces pueden abrirse y captar átomos presentes en el medio.
Al abrirse el doble enlace, se oxidan con el oxígeno del medio ambiente lo que inestabiliza la molécula y favorece el proceso de enranciamiento y descomposición del aceite.

Question 20

Para que son necesarios los ácidos grasos en nuestro cuerpo?

Answer 20

PARA FORMAR HORMONAS

Question 21

Menciona los objetivos del proceso de hidrogenación

Answer 21

Lograr que algunos dobles enlaces se saturen y otros permanezcan insaturados.
El aceite tiene una vida de anaquel más larga, mayor caducidad y conservación.
Durante el proceso, los enlaces abiertos son inestables y los carbonos e hidrógenos presentes en la molécula pueden girar/cambia su orientación en el espacio hacia una conformación trans.

Question 22

Cuál es el efecto que tiene el proceso de hidrogenación en nuestro cuerpo?

Answer 22

El organismo no contiene los medios enzimáticos para poderlos oxidar.
Se acumulan en lipoproteínas de baja densidad y se depositan en las arterias.

Question 23

Menciona algunas fuentes de alimentos que contengan grasas trans.

Answer 23

Alimentos fritos: churros, papas fritas, aderezos comerciales, margarinas y otros.