Lipidos Flashcards
Qué son los lípidos
Son también llamados grasas, son insolubles en agua y están constituidos por triglicéridos
Que aumenta su presencia en la dieta?
La densidad energética
Funciones de los lípidos
Principal fuente de almacenamiento Protección de órganos vitales Transportan vitaminas Dan sabor Son aislantes térmicos
Como se clasifican los lípidos por su función
Grasas de almacenamiento: se almacenan en puntos específicos
Grasas estructurales: forman parte de la estructura de la membrana celular y órganos
En donde están los lípidos
Aceite, mantequilla, manteca, tocino, aguacate, margarina, productos de origen animal y productos lácteos.
Enfermedades relacionadas a los lípidos
Obesidad, enfermedades cardiovasculares, cancer de origen alimentario
Cuál es la clasificación de los lípidos por su saturación
Saturadas, insaturadas, hidrogenadas y trans
Que son las grasas saturadas
Sustancias que aumentan el colesterol de la sangre, incrementan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, generalmente sólidas. Se adhieren a ciertas proteínas para desplazarse por la sangre.
Qué son las lipoproteínas
Unión de grasas y proteínas
En qué se dividen las lipoproteínas
En colesterol de baja y alta densidad, y en las lipoproteínas
Qué son las grasas insaturadas
Poseen ácido grasos con uno o más dobles enlaces en su molécula.
En qué se dividen las grasas insaturadas
Monoinsaturados y poliinsaturados
Que son las grasas mono insaturadas
Disimulen el colesterol malo de la sangre
Aumentan las lipoproteínas
Más resistentes a procesos de oxidación
Líquidas a temp ambiente y sólidas en el refrigerio
En donde hay grasas mono insaturadas
Aceite de oliva, canela y nuez
Que son las grasas hidrogenadas
Grasas que pasan por un proceso que les da textura y las hace untables. Este proceso provoca una saturación de ácidos grasos.
