Carbohidratos Flashcards
Los carbohidratos también son llamados…
Glúcidos o azúcares
De qué están compuestos los carbs
Hidrógeno, carbono y oxígeno
Cuales son las funciones generales de los carbs
Funcionan como glucosa, son la mayor fuente de energía, cada gr aporta 4kcal
Cuales son las funciones específicas de los carbs
Energética, metabólica, de función plástica y de función reguladora
Que órganos necesitan recibir glucosa de forma directa
El cerebro y el sistema nervioso
En qué se dividen los monosacaridos
Monosacaridos (glucosa, galactosa y fructosa)
Qué son los Monosacaridos
Hexosas, por ejemplo glucosa, galactosa y fructosa
Que son los oligosacaridos
Unión de dos hasta diez Monosacaridos mediante un enlace glucosidico
Que son disacaridos
Unión de dos hasta diez Monosacaridos.
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Qué es la sacarosa
Unión de glucosa y fructosa, forman azúcar
Qué es la lactosa
Azúcar de la leche, glucosa y galactosa
Que es la maltosa
Dos moléculas de glucosa, se encuentran en la cebada y es el rompimiento del algodón, ejemplo la cerveza
Que son los polisacaridos
Unión de diez o más monosacaridos
Cuales son los tipos de polisacaridos
Almidón y fibra
Que se encuentra dentro de la fibra
Celulosa, hemicelulosa, pectinas, gomas y mosilogos
Cual es la clasificación de la fibra
Soluble e insoluble
Cual es la fibra soluble
Retiene el agua y forma geles, ejemplo la fibra. Está en frutas y verduras
Cual es la fibra insoluble
Está en todos los tipos de material vegetal, se encuentra en el salvado y las cáscaras.
Que hace la microbiota intestinal
Hace que estemos bien a nivel corporal
Efectos de la fibra
Estimula la masticación y el flujo de saliva Sensación de saciedad Aumenta bolo fecal Retarda el vaciamiento gástrico Lentifica la digestión
Donde hay fibra
Fruta, verdura, leguminosa, cereales y oleaginosas.
Cuenta fibra se recomienda consumir
De 25 a 35 gr al día
O de 10 a 13 gr por cada 1000 kcal
Que alimentos tienen carbs
Cereales Leguminosas Leche Frutas y verduras Dulces y azúcares
Requerimientos de hco
60% del total de energía de la dieta
50% HCO complejos
10% HCO simples
Enfermedades relacionadas con los carbs
Caries Obesidad Diabetes mellitus Galactosemia Intolerancia al gluten Intolerancia a la lactosa
