Lipidos Flashcards
¿Los lípidos son solubles en compuestos orgánicos?
Verdadero, son hidrofóbicos por su composición apolar. Solo los hace solubles en compuestos de igual polaridad como la acetona.
¿Cuales son las 4 funciones más importantes de los lípidos?
- Reserva Energética: Triacilgliceroles
- Estructural de Membrana: Fosfolípidos, Glucolípidos y esteroles
- Precursos de hormonas esteroideas: colesterol
- Precursor de las Prostaglandinas.
Mencione las cinco composiciones principales de lípidos.
- Ácidos Grasos
- Triacilgliceroles
- Esfingolipidos y Glicerolipidos
- Esteroles
- Vitaminas
¿que grupo funcional es la base de los lípidos?
Un ácido carboxilico como start line de cualquier cadena de lipídos.
¿Cúales son los monómeros de los lípidos?¿Cuales son sus caracteristicas?
Son los ácidos grasos
Ácidos monocarboxilicos con cadenas hidrocarbonadas que oscilan entre los 4 a 36 carbonos de longitud.
¿Cuales son los tipos de Ácidos Grasos?
- Saturados: sin doble enlace
- Insaturados:
- Cis: Ramificaciones, enlaces “saludables”
- trans: lineales, enlaces “muy poco saludables”
¿Cual ácido graso esta compuesto de 16 carbonos sin insaturaciones?
Ácido palmítico
¿Cual ácido graso esta compuesto de 18 carbonos con una insaturación en el carbono 9? C18:1
Ácido Oleico
¿Cual ácido graso esta compuesto de 18 carbonos con dos insaturaciones y es omega 6? C18:2.
Ácido Linoléico
¿Cual ácido graso esta compuesto de 18 carbonos con tres insaturaciones y es omega 3? C18:3.
Ácido linolénico
¿Que son los ácidos grasos Esenciales?
Son aquellos ácidos grasos que no podemos sintetizar y tenemos que consumir en la dieta.
¿Como esta compuesto el acido araquidonico?
20 carbonos con 4 insaturaciones (omega 6)
¿En que estado físico se encuentran los lipidos insaturados?
En estado liquido como los aceites
Que tipo de grasas se encuentran en estado solido?
Las grasas saturadas
Para que sirve los ácidos grasos EPA y DHA
Contribuyen al mantenimiento de la función normal del corazón. También mantienen la presión sanguínea. Modulan la respuesta inflamatoria, contribuyen a la regeneración celular y al buen funcionamiento del sistema inmune.
Explique el proceso de hidrogenación
Se hidroliza el doble enlace de los ácidos grasos insaturados para volverlo saturado y asi mejorar su manipulación y alargar su vida útil.
¿Que pasa si el proceso de hidrogenación es mal hecho?
El ácido graso se vuelve a insaturar pero esta vez forma un enlace TRANS
¿Cual es el consumo optimo de ácidos grasos al día?
0.5 - 1 g/dia