Lipides Flashcards
Definiton d’un lipide
Groupe hétérogène hydrophobes ou amphiphiles ayant comme propriété d’être insolubles dans l’eau
Fonctions des lipides
Stockage d’énergie (triacylglycérides)
Membranes biologiques
Hormonales (stéroides, vitamine)
Signalisation C (sphingolipides)
Coenzymes (vitamines)
Antioxydants (vitamine)
Avec quoi peut se combiner un AG
Un alcool (ester d’AG)
Une amine (amides d’AG)
Differents ester d’AG
Glycérol
Glycérol phosphaté
Cholesterol
Alcool gras
Differents amides d’AG
Sphingosine
Composition d’un AG
Tête polaire (acide carboxylique)
Queue apolaire (chaine hydrocarbonée)
Caracteristique d’une chaine hydrocarbonée saturée
Chaine en zigzag
Rectiligne
Flexible
Caracteristique d’une chaine hydrocarbonée insaturée
Chaine courbée
Courbure de la chaine par insaturation
30°
2 types d’insaturations
Cis dans les AG naturels
Trans dans les industriels
Nomenclature des AG
dl: nd de double liaisons
N:nb totale de C
X: position des insaturations e partant du Comega
Substitution des hydrogènes sur les AG
Méthylations (système nerveux des bactéries)- pt de fusion
Hydroxylation (bactéries), augmente la polarité
Modifications du Pt de fusion
Augmente:
+ longue chaine
Diminue:
-nb de doubles liaisons
Avec double liaison cis
Avec méthylations
AG palmitique
C16:0
T° F: +63°C
AG stéarique
C18:0
T° F: +70°C
AG palmitoléique
C16: 1^9
T° F: +1°C
AG oléique
C18:1^9
T° F: +13°C
Differents glycérides
Monoacylglycérol
Diacylglycérol
Triacylglycerole (99,5%)
Commet est obtenu le glycérol
Glyceraldhéyde ou dihydroxyacétone réduits
Fonctions des TAG
Réserves énergétique ttès dense
Isolation thermique
Localisation et synthèse des TAG
Synthèse: adipocytes, foie, intestin, muscle
Localisation: vésicules lipidiques, vacuoles (15-20% de la M corporelle)
Jamais dans les membranes
Roles des glycérophospholipides
Membranes biologiques (50-70%)
Organisés en bicouche lipidique
Composition glycérophospholipide
Glycérol+ 2AG+ phosphate
AG1 souvent saturé
AG2 souvent insaturé
Glycérol estérifié sur C1-2
Et sur le C3 par un phosphate
Natures du grpmnt polaire des glycérophospholipides
Phosphatidylsérine (NH3+; COO-)
ethanolamine (NH3+)
Phosphatidilcholine (N+(CH3)3)
Phosphatidilglycérol (OH-OH-OH)
Phosphatidylinositol (sucre)
Qu’est ce qu’un céride
Ester d’alcool+ acide gras
Propriétés des cérides
Malléables a température ambiante
T° de fusion >45°C
Trsès forte viscosité
Totalement hydrophobe
Sphingolipides composition
Céramide+ radical hydrophile
Céramide= Sphingosine+ 1AG (16-24 C)
Differents sphingolipides
Sphingomyéline (N(CH3)3)
Cérébrosides (glucose ou galactose)
Ganglioside (2à6 oses)
Roles des sphingolipides
Molédcules apmphphiles
Membranes biologiques
Feuillet externe
Récpeteur de virus
AG des grp sanguins
Qu’est ce qu’un isoprénoide
Composé dont la structure peut etre décomposé en associations d’isporènes
Differents isoprènes
Vitamine A= rétinol (vision, peau, croissance osseuse)
Source dans les fruits et légumes
Vitamine E= a tocophérol (antioxydant)
Source dans les huiles végétales, avocat, céréales
Vitamine K1 (coagulation sanguine, calcification)
Source dans les trucs verts
Qu’est ce qu’un stéroide
Dérivé des stéroles
Qu’est ce qu’un stérol
Famille des isoprénoides (6 isoprènes cyclisés)
Noyaux stéroide ou stérane
Composition du cholesterol
27 C avec noyau stéroide
Partie mobile
Partie rigide (C3 fonction OH)
Propriétés du cholesterol libre
Amphiphile
+ hydrophobe que les glycéro….
Faible solubilité
Roles des cholesteroles libres
Fluidité des membranes
Précurseur des hormones stéroidiennes
Qu’est ce que sont les stérides
Esters de cholesterole
(Acide linoléique et oléique)
Role des stérides
Stockage et transport du cholesterol
Differents stéroides
Progesterone (ovaires; implantation de l’oeuf)
Testostérone (testicules; dev des caractères sexuels secondaire)
Oestradiol (ovaires; développement des caractères sexuels secondaires)
Cortisol (régulation du métabolisme des lipides, glucides, protéines)
Cortisone (précurseur du cortisol)
Autres dérivés du cholesterol
Acides biliaires (role dans solubilisation et digestion des lipides)
Vitamine D3 (UVB cassent le cycle B)
