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Biochimie > Glucides > Flashcards

Glucides Flashcards

1
Q

Oxydant

A

Capte les electrons

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Q

Reducteur

A

Cede les electrons

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Q

Def oxydation

A

Perte d’electron

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Q

Def reduction

A

Gain d’electron

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Q

Formes des oses

A

Oses
Diholosides
Polyosides

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6
Q

Roles ose

A

Resrve
Structure et soutient
Metabolites essentiels
Determinants antigeniques
Pouvoir sucrant

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7
Q

Les deux types d’oses

A

Aldoses ou cetoses

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8
Q

Composition aldose

A

Aldhehyde sur C1

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9
Q

Composition cetose

A

Cetone sur C2

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10
Q

Quelle fonction permet une oxydoreduction

A

Fct aldehyde

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11
Q

Quelle reaction permet de reveler le caractere reducteur d’un aldehyde

A

Reaction avec la liqueur de fehling

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12
Q

Est ce que la fonction cetone est reductrice

A

Non mais elle peut etre convertie en aldehyde

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13
Q

Def enantiomeres

A

2 stereoisomeres non superposables mais images l’une de l’autre dans un mirroir

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14
Q

Def diastereoisomeres

A

Stereoisomeres non enantiomeres

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15
Q

Def stereoisomeres

A

Molécules de mm formule développée mais agancement spatial different

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16
Q

Comment est definie la serie sur les oses

A

Si OH sur le dernier C asyletrique
est a droite : serie D
Si a gauche : serie L

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17
Q

Quelle serie pour la majorite des oses naturels

A

D

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18
Q

Quels sont les differents Aldoses

A

Glyceraldehyde
Glucose
Manose
galactose

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19
Q

Quels sont les differents Cetoses

A

Dihydroxyacetone
Fructose

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20
Q

Deux formes de cyclisation des oses

A

Pyranose avec le C5 il est majoritaire
Furanose avec le C4

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21
Q

Deux types d’anomeries sur les oses

A

Si le OH porté par le C1 est opposé au CH2O2: anomere a
Si il est du meme coté : anomere B

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22
Q

Ou est retrouvé le man’ose

A

Dans les vegetaux

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23
Q

Quel C possède un pouvoir réducteur

A

Le C anomerique

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24
Q

Quels sont les proprietes des fct alcool

A

Substitution par un H
Substitution par NH2 ( en position 2 le plus souvent= osamine)
Substituion par un phosphate derivé phosphorylé

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25
Q

Quelles sont les propriétés des fonctions aldehyde

A

Reduction du methanol
Reduction des fct aldehydes ou cetones

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26
Q

Qu’est ce qu’un holoside

A

Association d’oses uniquement

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27
Q

Qu’est ce qu’un heteroside

A

Un ose plus une partie aglycone

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28
Q

Caracteristique de la liason osidique

A

Reaction entre OH d’un ose et une fct reductrice d’un autre ( C1 pour’aldose, C2 pour cetoses)

29
Q

Les deux types de liaisons d’holosides et caracteristiques

A

Liaison entre 2 fct reductrices : osido-oside
Le diholoside n’est pas reducteur et n’a pas de mutarotation

Liaison entre 1 fct reductrice et une non reductrice : osido-ose
Le diholoside est reducteur et a une mutarotation

30
Q

Definition de l’hydrolyse enzymatique

A

Hydrolyse naturelle par des osidases ou glycosidases specifiques
De la nature de l’ose
De la configuration anomerique
De la nature de la liaison
De la taille des unités

31
Q

Ou coupe une a- glucosidase

A

La liaison ou 1 glucose en a fait une liaison osidique par son OH porte par le C anomerique

32
Q

Nom complet de saccharose (sucrose)

A

a-D-glucopyranosyl(1-2)B-D-fructofuranoside

33
Q

Par quoi est hydrolysable le saccharose

A

a-glucosidase
B- fructosidase : saccharase-isomaltase de la muqueuse intestinale

34
Q

Nom complet du maltose

A

a-D-glucopyranosyl (1-4) a-D-glucopyranose

35
Q

Par quoi est hydrolysable le maltose

A

a-D-glucosidase : maltase des C intestinales

36
Q

Quel est le nom complet de l’isomaltose

A

a-D-glucopyranosyl (1-6) a-D-glucopyranose

37
Q

Comment peut etre obtenu l’isomaltose

A

Par hydrolyse de l’amidon et du glycogene par des amylases

38
Q

Par quoi est hydrolysable l’isomaltosé

A

a-D-glucosidase : saccharase-isomaltase de l’intestin

39
Q

Nom complet du lactose

A

B-D-galactosepyranosyl (1-4) B-D-glucopyranose

40
Q

Par quoi est hydrolysable le lactose

A

B-galactosidase : lactase presentndans l’intestin

41
Q

Nom complet de la cellobiose

A

B-D-glucopyranosyl (1-4) B-D-glucopyranose

42
Q

Par quoi est hydrolysable la cellobiose

A

B-D-glucosidase : cellobiase, pas presente chez l’homme

43
Q

Quels sont les sucres reducteurs

A

Maltose
Isomaltose
Lactose
Cellobiose

44
Q

Quels sont les sucres non reducteurs

A

Saccharose

45
Q

Les deux polyosides homogenes de reserve

A

Amidon
Fl
Gycogene

46
Q

Composition de l’amidon

A

a-D-glucose
Unité de base : Maltose

47
Q

Dejx types de chaines dans l’amidon

A

Amylose et isoamylose

48
Q

Caracteristique de l’amylose dans l’amidon

A

15 a 30% de la masse de l’amidon
Helice a 6 residus
1000 a 4000 maltoses

49
Q

Caracteristiques de l’isoamylose dans l’amidon

A

maltose qui se ramifie en C6 avec une chaine maltoses
Ramifications toit les 20 a 30 residus
Presence de maltose et d’isomaltose
1 extremitée reductrice
40 000 maltoses dans une chaine

50
Q

Caracteristiques du glycogene e

A

a-D-glucose (1-4) ou (1-6)
Reserve dans le foie et les muscles
Ramification en (1-6)
Presence de maltose et d’isomaltose
Ramification tout les 10 residus
Jusqu a 500 000 residus

51
Q

Types d’enzymes ee l’hydrolyse de l’amidon et du glycogene

A

Maltase
Saccharase isomaltase
Amylase

52
Q

Les deux polyosides homogénes de structure

A

Cellulose
Chitine

53
Q

Caracterisitique de la cellulose

A

B-D-glucose uniquement
50% du C disponible sur terre
Insoluble dans l’eau

54
Q

Composition cellulose

A

Cellobiose répétée
Liaisons hydrogenes interchaines permet d’ontenir des macfofibrilles (500nm)

55
Q

Hydrolyse de la cellulose

A

Cellulase et cellobiase
Exprimés par des micros organismes

56
Q

Caracteristiques de la chitine

A

Role structural chez les arthropodes et champigons
Pas digerable par l’homme

57
Q

Composition chitine

A

N-acetyl-glucosamine (1-4)

58
Q

Composition des GAG

A

Chaines lineaires de quelques 10aines a plusieurs 1000 d’oses
Associés a des proteoglycanes dans la MEC

59
Q

Differents oses dans les GAG

A

Galactose
Acide hexuronique : gulcoronique ou iduronique
Hexosamine : glucosamine ou galactosamine

60
Q

Differents GAG de structure

A

Acide hyaluronique
Chondroinite sulfate: tissus cartilagineux
Dermatane sulfate : peau tendons vaisseaux sanguins
Keratane sulfate type l dans la cornee, type ll dans les tissus conjonctifs

61
Q

Composition de l’acide hyaluronique

A

Acide B-D- glucoronique + B-D-glucosamine-N-acétylée
Liaisons B(1-3) dans le motif
Repetition jusque 25 000x
Forme avec les autres GAG un gel visqueux lubrifiant les surfaces et absorbe les chocs

62
Q

Roles des GAG

A

Associé a des prot
Les prot s’accroches sur l’AH
Les prteoglycanes composent la MEC

63
Q

GAG de secretion

A

Heparine
Secrété par les mastocytes
Propriété anticoagulants

64
Q

Types de liaisons des heterosides

A

S-osidique
O-osidique
N-osidique

65
Q

Placement des heterosides dans les membranes

A

Les chaines des oses sont tournées vers l’exterieur de la membrane
Structure plus petites

66
Q

Fonctions des glycoproteines

A

Interactions C-C
Peut etre reconnu par un AC : role d’antigene

67
Q

Role de la glycolysation sur les proteines

A

Fct des prot
Repliement
Solubilité
Protege les prot’

68
Q

Deux types de glycolipides

A

Sphingolipides
Glycerophospholipides
Tres frequents dans la membrane C’ impliqués dans le reconnaissance C

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