LI8

Question 1

Os estabelecimentos de ovos são classificados em

Answer 1

Granja avicola
Unidade de beneficiamento de ovos e derivados

Question 2

Ovo desprovido de casca, que conserve as mesmas proporções de clara e gema de ovo em natureza, homogeneizado e submetido a pasteurização

Answer 2

Ovo integral pasteurizado

Question 3

Produto resultante da desidratação de ovo integral pasteurizado

Answer 3

Ovo desidratado

Question 4

Os ovos e os produtos de ovos não submetido a tratamento térmico são obrigatoriamente aqueles originados das espécie

Answer 4

Gallus gallus domesticus

Question 5

Declarar a cor e categoria do ovo é

Answer 5

Obrigatório

Question 6

Todos os ovos de categoria B serão denominados ovos, tipo industrial,

Answer 6

Não sendo necessário a discriminação de cor e peso

Question 7

Ovo conservado pelo frio industrial sob temperatura de 0 a 8C

Answer 7

Ovo resfriado

Question 8

Ovo submetido a secagem através do emprego de frio e vácuo

Answer 8

Ovo liofilizado

Question 9

Produto resultante do cozimento do ovo, descasque, adicionado de salmoura, em recipiente hermeticamente fechado, conservado em temperatura ambiente e ph não superior a 4.5

Answer 9

Conserva de ovo

Question 10

pH da conserva de ovo

Answer 10

Não superior a 4.5

Question 11

ph e temperatura da semiconserva

Answer 11

Não superior a 3 e inferior a 5C