LI2 Flashcards
De acordo com a PORTARIA Nº 711.
É indicado ou contraindicado o uso de esterilizadores elétricos na sala de matança?
CONTRAINDICADO
Visando manter a identificação de procedência, o primeiro suíno de cada lote será marcado dependurando-se na orelha esquerda, logo após a insensibilização, a chapa metálica “tipo 5” numerada de 1 a 30. CERTO OU ERRADO?
CERTO.
Sistema de identificação de lotes e animais de MATANÇA DE EMERGENCIA
a) Visando manter a identificação de procedência, o primeiro suíno de cada lote será marcado dependurando-se na ORELHA ESQUERDA, logo após a insensibilização, a chapa metálica “TIPO 5” numerada de 1 a 30;
Durante os trabalhos de matança deve haver, para prevenir contaminações das carcaças, vísceras ou qualquer outra porção destinada a fins comestíveis e as consequentes e imperativas condenações, o controle com especial atenção, do cumprimento das seguintes exigências, dentre outros, do uso de ganchos inoxidáveis apropriados, quando da movimentação manual das carcaças nos trechos de trilho com nória, a partir da saída do chuveiro de carcaças e entrada nas câmaras de resfriamento. V OU F?
FALSO. Nos trechos de trilho SEM nória…
A raspagem do toucinho deverá ser procedida fora da sala de matança, em dependência destinada exclusivamente a esta finalidade, atendendo as seguintes exigências:
a) localização de forma a se comunicar com a zona suja da sala de matança, por meio de trilho aéreo, situado a uma altura não inferior a ………. e mantendo um distanciamento das paredes, colunas e demais trilhos paralelos, de no mínimo…..
Altura NÃO inferior a 2,50 m
Distanciamento das paredes, colunas e demais trilhos paralelos MÍNIMO 0,60 M
O uso de faca especial para abertura abdominal torácica é recomendado e visa principalmente evitar a secção de alças intestinais e a consequente contaminação fecal, favorecendo ainda a técnica e rapidez da operação.
CERTO OU ERRADO?
ERRADO.
Conforme a PORTARIA 711/1995, o uso de faca especial será OBRIGATÓRIO…
A necropsia é feita por servidor competente do SIF, nos animais que chegam mortos ou que venham a morrer nas dependências do estabelecimento.
FALSO.
NECROPSIA: É feita pelo Médico Veterinário, com o Auxílio de um ou mais auxiliares, nos animais que chegam mortos ou que venham a morrer nas dependências do estabelecimento, ou ainda naqueles sacrificados por incidência de doenças infectocontagiosas, bem como nos que apresentarem hipo ou hipertermia.
A Inspeção Final na sala de matança Disporá de área correspondente a …… da área total da sala de matança.
Deverá dispor de no mínimo 4 trilhos paralelos sendo 3 considerados desvios: um servirá para ………, outro para …….. e o terceiro………… O quarto trilho estará situado em frente a uma plataforma, recebendo para a Inspeção Final as carcaças provenientes dos três trilhos que constituem os desvios e o conjunto de trilhos desvios deverá ter capacidade para agregar no mínimo 5% da matança diária.
8% da área total da sala de matança.
Um servira para CONTUSÕES, outro para DOENÇAS PARASITÁRIAS e o terceiro para DOENÇAS INFECCIOSAS.
O uso de pés, rabos e orelhas, para produtos comestíveis somente se permitirá desde que mantida correta e indispensável identificação destes com as respectivas carcaças, preferentemente por marcação individual, podendo, no entanto, se proceder o referido controle por lotes de no máximo QNTS SUINOS?
LOTES DE NO MÁX 20 SUINOS.
O embarque de carcaças ou/e cortes resfriados, somente poderá ser realizado quando a temperatura na intimidade das massas musculares estiver entre ________.
1°C e -1°C.
A empresa será responsável pelo fiel cumprimento dos limites de velocidade horária de matança e do máximo de abate diário estabelecidos por ocasião da aprovação e construção do projeto.
ERRADO.
NÃO É A EMPRESA!
A IF LOCAL SERÁ RESPONSÁVEL PELO FIEL…
Os veículos frigoríficos devem estar devidamente higienizados e com a temperatura interna das câmaras a 0°C, cumprindo à Inspeção Federal constatar antes do embarque, as condições de atendimento destes requisitos higiênicos.
CERTO
A inspeção da língua é realizada junto com a do coração, na linha C. Na fase preparatória, liberta-se a língua de seu freio, mantendo-a, entretanto, íntegra e aderidos os linfornodos sub-linguais, retirando-se as amídalas e coloca-se com o devido cuidado na bandeja específica da mesa rolante (bandeja de vísceras vermelhas).
CERTO
A cabeça poderá ser destacada após a última “Linha de Inspeção”, permitindo desta forma desviar a carcaça com a cabeça para a Inspeção Final.
ERRADO.
A cabeça SOMENTE SERÁ DESTACADA APÓS a última “Linha de Inspeção”.
Nas câmaras para resfriamento de carcaças, o trilhamento deverá obedecer às seguintes distâncias mínimas das paredes: Nas extremidades, junto às curvas de entrada e saída, _________; nas laterais, ________
Junto às curvas de entrada e saída,
1 m (um metro); nas laterais, 0,60m
Almoxarifado uma vez localizado em prédio a parte , permite-se que este tenha comunicação INDIRETA com a indústria.
CERTO
Localização das pocilgas a uma distância mínima de _________ do corpo do estabelecimento
15 M
O estabelecimento com abate de até ____________poderá realizar o sequestro das carcaças nas câmaras de resfriamento, com isolamento apropriado.
100 animais/dia
O que se deve fazer quando houver dúvida, no que diz respeito a coloração “amarela” das carcaças ?
Nesse caso, as carcaças PODERÃO SER RECOLHIDAS À CÂMARA DE SEQUESTRO PARA OBSERVAÇÃO, sendo marcada com a letra “O”, podendo-se nestes casos recorrer-se a exames laboratoriais.
Qual é o destino das carcaças contundidas que são desviadas para Inspeção Final? Podem ser liberadas?
AS CARCAÇAS ENVIADAS AO DIF NÃO PODERÃO SER LIBERADAS…OU SERÃO CONDENADAS OU TERÃO APROVEITAMENTO CONDICIONAL, DEPOIS DE RECEBEREM A RESPECTIVA “LIMPEZA”…
O embarque de carcaças ou/e cortes resfriados, somente poderá ser realizado quando a temperatura na intimidade das massas musculares estiver entre______________
1°C e -1°C
Os exames realizados nas “Linhas de Inspeção” são da responsabilidade exclusiva do ____________, sendo executados por auxiliares de inspeção devidamente capacitados, que trabalham sob a supervisão do médico veterinário, que também é responsável pela Inspeção Final e pelo cumprimento das medidas de ordem higiênico-sanitária constantes destas normas.
SÃO DA RESPONSABILIDADE EXCLUSIVA DA INSPEÇÃO FEDERAL
Na “Linha D”, os pulmões e fígado são inspecionados e a fase preparatória consiste em retirar os pulmões da cavidade torácica juntamente com a traqueia, esôfago e o coração, fígado e língua e depositar o conjunto em sua bandeja específica na mesa de inspeção.
CERTO
Deverá haver vestiários exclusivo para pessoal que lida com produtos comestíveis.
PREFERENTEMENTE deverá haver vestiários exclusivo para pessoal que lida com produtos comestíveis
Durante a fase preparatória da linha __________, é realizada a abertura e debridamento da “papada” de maneira a expor os músculos masséteres e pterigoideos (músculos mastigadores) a nodos linfáticos regionais.
A1.
OBS: Na linha A é realizada a inspeção do útero.
