LI1 Flashcards
De acordo com a Portaria 365/2021 Os equipamentos de insensibilização elétricos devem possuir dispositivo sonoro que indique o período de tempo de sua aplicação, para animais de porte médio. E para animais de porte grande devem possuir dispositivo sonoro e visual que indique o período de tempo de sua aplicação
Falso.
Art. 37. Os equipamentos de insensibilização elétricos devem:
I - possuir dispositivo sonoro e visual que indique o período de tempo de sua aplicação, no caso de equipamentos para MÉDIOS E GRANDES animais;
De acordo com a Portaria nº 210. O SIF deverá verificar, antes do início da matança, a apresentação dos trabalhadores quando a limpeza do uniforme de serviço, com DUAS ou MAIS trocas por semanas.
CERTO
Segundo a Portaria 368, o estabelecimento poderá receber matéria-prima ou ingrediente que contenha parasitas, micro-organismo ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas desde que possam ser reduzidas a níveis aceitáveis.
CERTO.
O estabelecimento não deve aceitar nenhuma matéria prima ou ingrediente que contenha parasitas micro-organismos ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas que NÃO POSSAM SER REDUZIDAS A NÍVEIS ACEITÁVEIS, pelos procedimentos normais de classificação e/ou preparação ou elaboração.
1º Passo – Reunir a Equipe APPCC, formada nos moldes apresentados na 1ª etapa;
2º Passo – Descrever o produto;
3º Passo – Identificar o uso pretendido e consumidor do produto;
4º Passo – Construir o diagrama operacional;
5º Passo – Verificar, na prática, a adequação do diagrama operacional;
6º Passo – Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle (Princípio 1);
7º PASSO – IDENTIFICAR OS PCCS E APLICAR A ÁRVORE DECISÓRIA (PRINCÍPIO 2);
8º Passo – Estabelecer os limites críticos para cada PCC (Princípio 3);
9º Passo – Estabelecer o sistema de monitorização para cada PCC (Princípio 4);
10º Passo – Estabelecer as ações corretivas (Princípio 5);
11º Passo – Estabelecer os procedimentos de verificação (Princípio 6);
12º Passo – Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro (Princípio 7);
10º Passo (Princípio 5) – Estabelecer as ações corretivas
CERTO
De acordo com a portaria 210
Os operários que manipulam carnes frescas devem vestir roupa de trabalho limpa ___________________
no início de cada dia de trabalho, ou quando se fizer necessário”.
As carcaças de aves CONGELADAS NÃO deverão apresentar, na intimidade muscular, temperatura SUPERIOR a _________
-12ºC (doze graus centígrados negativos), com tolerância máxima de 2ºC (dois graus centígrados)”.
PORTARIA 368 de 97
são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos inócuos e saudáveis e sãos. Essa definição refere-se a?
Boas Práticas de Elaboração
Portaria nº 46 de 1998, que dispõe sobre – APPCC.
No setor de elaboração, o enfoque deve ser dirigido aos riscos de contaminações cruzadas entre matérias-primas e ingredientes destinados a elaboração de produtos com _____________ microbiota.
DIFERENTE MICROBIOTA
Após a obtenção do peso da ave abatida – no METODO DE GOTEJAMENTO – deve-se colocar a ave abatida, mais as vísceras, se houver, dentro de uma embalagem plástica (saco) com abertura no abdômen da ave voltado para o fundo da embalagem. A embalagem contendo a ave e vísceras deve ficar imersa no banho de água a temperatura de _____________, de tal maneira que a água não penetre no interior da mesma. A embalagem deverá ficar imersa em água até que a temperatura do centro da ave atinja _________.
Temperatura de 42ºC
Atinja 4ºC.
Somente o __________ poderá validar e realizar auditorias nos Planos APPCC dos estabelecimentos que fazem comércio interestadual e internacional.
A) SIF
B) DIPOA
Dipoa
Portaria 365
Os comedouros podem ser fixos ou móveis e devem permitir que 20% (vinte por cento) dos ________________e 15% (quinze por cento) dos ___________ alojados tenham acesso ao alimento simultaneamente.
20% dos equídeos, bovinos e búfalos
15% dos suídeos, ovinos e caprinos
Segundo a Portaria 365/2021:
Das espécies autorizadas para insensibilização elétrica (aplicação da corrente da cabeça ao corpo) constam:
bovídeos, caprinos , equídeos, ovinos, suídeos e pescado
A quinta etapa de implantação do APPCC é marcada pela sequência lógica de aplicação dos princípios de APPCC abordando 12 passos que serão necessários à implantação do APPCC, entre eles, o sexto passo (Princípio 1) deverá ser listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle
certo
Portaria 210
Para os homens os mictórios obedecerão a proporção de 1 (um) para 30 (trinta) e os vasos sanitários de 1 (um) para 20 (vinte); para as mulheres a proporção de 1 (um) para 15 (quinze). Os chuveiros, providos de água fria e quente e localizados em separado dos sanitários, deverão atender á proporção de 1 (um) para cada grupo de 20 (vinte) operários.
certo
Port. 210
O banho de água utilizado no método de gotejamento deve conter um volume de água não inferior a ____ vezes o volume abaixo da carcaça a testar, devendo a água ser mantida a temperatura de 42°C, mais ou menos 2ºC
Não inferior a 8 vezes
