DTA Flashcards
A enterotoxina formada pelo S. aureus é ………..ao aquecimento.
estável OU instável?
A enterotoxina formada pelo S. aureus é ESTÁVEL ao aquecimento e NÃO são totalmente inativas por tratamentos térmicos como a pasteurização e a ultra pasteurização.
O …………….. (causador de feridas) é considerado o mais perigoso devido à sua capacidade de causar septicemia com taxas de mortalidade superiores a 50% em indivíduos portadores de doenças crônico-degenerativas
Vibrio parahaemolyticus
É correto o que se afirma a seguir?
As salmonelas não resistem processo de salmoura (20%), além de não sobreviver em produtos com elevados teores de gordura e proteína. Em produtos lipídicos as salmonelas permanecem em glóbulos de gordura, ficando suscetíveis à ação das enzimas digestivas e da acidez estomacal.
sim
É possível classificar as salmonelas quanto a especificidade de hospedeiro. Divide-se a Salmonella em 3 grupos: as causadoras da febre entérica no homem… Quais ???
As causadoras de patologias nos animais, Cite exemplos.
E as causadoras de gastroenterites
Causadoras da febre entérica no homem (S. Tiphy e S. Paratiphy);
causadoras de patologias nos animais (alguns exemplos são: S. Dublin em bovinos, S. Choleraesuis, S. Typhisuis em suínos; S. Pullorum e S. Gallinarum em aves e S. Abortusequi em equinos)
E o grupo das salmonelas zoonóticas causadoras das DTA que inclui as salmonelas causadoras de gastroenterites”.
A)Os ……….. pertencem à Família Reoviridae e seu genoma é constituído por RNA de fita dupla segmentada. São a causa mais importante de diarreia infantil no mundo, sendo apontados como agentes impactantes à saúde pública com infecções em lactantes e em adultos.
B)Os AstV pertencem à família Astroviridae. Possuem seu material genético constituído de RNA de fita simples polaridade positiva. Todos os AstV humanos pertencem ao gênero …………E Estão relacionados a patologias presentes em crianças e em idosos, associados geralmente a surtos em enfermarias pediátricas, creches e asilos. Em crianças foi associada a participação dos AstV em casos de enterocolites necrosantes”
A) ROTAVIRUS
B)MAMASTROVIRUS
A respeito da salmonela para que a infecção ocorra, é necessário que o indivíduo sadio ingira aproximadamente 10^5 bactérias em alimentos ou água contaminados com fezes. Duas características marcantes na patogenia da Salmonelose são ….
A invasão do hospedeiro e a proliferação intracelular
Quais são as características dos esporos bacterianos do Bacilus Cereus?
Esporos bacterianos altamente RESISTENTES ao calor, à radiação ultravioleta (UV), à dessecação, a valores de pH altos ou baixos, a produtos químicos tóxicos e a outras tensões ambientais desafiadoras
O vírus da hepatite E é classificado como espécie …………….., do gênero Orthohepevirus e da família Hepeviridae.
Orthohepevirus A
Os Orthopevirus A apresentam 8 genótipos ao todo (HEV1 a HEV8), sendo que 4 deles são descritos por infectar humanos, HEV1, HEV2, HEV3 e HEV4. Quais genotipos são associados a transmissões entre humanos? e quais estão associados a transmissão zoonóticas?
Os genótipos 1 e 2 são associados a transmissões entre humanos e os genótipos 3 e 4 a transmissões zoonóticas, infectando desde suínos a animais silvestres, como morcegos e roedores.
Qual é a espécie de animal de produção considerada o principal reservatório de yersinia enterocolitica
O suíno e seus produtos ocupam uma posição de destaque como fonte de infecção e de veiculação do agente para os seres humanos. Na maioria das vezes, é transmitida ao homem através da ingestão de carne suína malcozida, leite, água ou tofu.
São bastonetes, Gram-negativos, móveis, microaerófilos, termófilas, com crescimento ideal entre 37 e 42°C e, por isso, a elevada temperatura metabólica (42°C) das aves predispõe esta espécie para ser o principal reservatório e auxilia na manutenção desse agente. De qual agente a descrição refere-se?
Campylobacter spp.
C. jejuni é frequentemente a espécie dominante em qual animal?
aves
A presença dessa população de bactérias no intestino suprime a multiplicação de bactérias prejudiciais e é importante para a síntese de vitamina B. Fermentam lactose e são móveis com flagelos peritríquios. São capazes de crescer na temperatura de 5°C a 47°C, e a temperatura ideal é de 35°C a 40°C (mesófilas). A faixa de pH de crescimento é de 3,8 a 9,5, e o pH ideal entre 7 e 7,5.
De qual bactéria estamos falando?
E. COLI
Em geral, conceitua-se que em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5 (Ex.: leite, carnes, pescados e alguns vegetais), observa-se o predomínio de bactérias……………
ALIMENTOS POUCO ÁCIDOS= predomínio de bactérias esporuladas (Ex.: Clostridium spp, Bacillus cereus), bactérias patogênicas aeróbias (Ex.: Salmonella spp) e anaeróbias (Ex.: Clostridium spp).
Nos alimentos ácidos como frutas e hortaliças, com pH entre 4,0 e 4,5, predominam ……………
ALIMENTOS ÁCIDOS= predominam bactérias esporuladas, bolores e leveduras.
Em alimentos muito ácidos, com pH < 4, como produtos derivados do leite, frutas, sucos de frutas e refrigerantes, predominam …………….
ALIMENTOS MUITO ÁCIDOS= predominam bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras
……………..são Gram-POSITIVAS, não formadoras de endósporos, móveis, anaeróbias facultativas em forma de bastão, podem crescer em baixas temperaturas (0 a 42°C) e são bastante resistentes a estresses ambientais, como baixo pH (4,1 a 9,6), baixa atividade de água (> 0,92) e altas concentrações de sal (10%).
Listerias
A Listeria Monocytogenes é classificada com quais antígenos?
A espécie L. monocytogenes é classificada de acordo com os antígenos somático (O) e flagelar (H), em 13 sorotipos (1/2a, 1/2b, 1/2c, 3a, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e, 7).
Os sorovares considerados responsáveis por mais de 98% dos casos de listeriose em humanos são:
1/2a (15 a 25% dos casos)
1/2b (10 a 35% dos casos - surtos principalmente em mulheres não grávidas)
4b (37 a 64% dos casos – surtos principalmente em gestantes)”.
Supõe-se que a E. coli O157:H7 tenha evoluído a partir da ……….. e adquirido os genes para produção de toxina da Sh. dysenteriae por meio de um bacteriófago e que o novo patógeno emergente tenha chegado à Europa vindo da América do Sul.
EPEC e adquirido os genes para produção de toxina da Sh. dysenteriae por meio de um bacteriófago.
Lembrando que a E. coli O157:H7 pertence ao grupo entero-hemorrágica (EHEC).
O início dos sintomas das enfermidades causadas por ESTAFILOCOCOS (Staphylococcus aureus) costuma ser RÁPIDO, ocorrendo no período de ……
POUCAS HORAS após a ingestão.
Listeria monocytogenes
Medidas de controle:
- Tratamento térmico do leite (pasteurização, esterilização).
- Prevenção de contaminação cruzada.
- Refrigeração (por tempo limitado), seguida de reaquecimento completo.
- Evitar produtos de alto risco (p. ex., leite cru) por populações de alto risco (p. ex., mulheres grávidas).
certo
com relação ao Clostridium perfringens apenas quando grandes quantidades estão presentes, é possível dizer que há um perigo definido, e, por isso, técnicas de enumeração são necessárias para esse organismo? V OU F
VERDADEIRO
O fato de o organismo ser facilmente destruído pela acidez do estômago pode ser o motivo de a Sh. dysenteriae ter uma dose de infecção alta
FALSO.
O fato de o organismo NÃO ser facilmente destruído pela acidez do estômago pode ser o motivo de a Sh. dysenteriae ter uma DOSE de infecção BAIXA. O organismo então povoa o colo e entra nas células mucoides, onde se multiplica com rapidez.
O gênero Streptococcus compreende cocos Gram_______________, os quais não são móveis e apresentam-se em cadeias ou pares.
O gênero Streptococcus compreende cocos Gram-POSITIVOS MICROAERÓFILOS, os quais NÃO são móveis e apresentam-se em cadeias ou pares.
Coliforme é um termo geral para bactérias Gram-negativas, anaeróbias, facultativas, em forma de bastonetes.
CERTO
O grupo dos coliformes inclui espécies dos gêneros _________________________
O grupo dos coliformes inclui espécies dos gêneros Escherichia, Klebsiella, Enterobacter e Citrobacter, além de E. coli
As cepas de __________ assemelham-se ao V. cholerae porque ambos aderem à mucosa do intestino delgado e produzem sintomas sem invadi-la, mas produzindo toxinas que atuam nas células mucoides, provocando diarreia
ETEC
A toxina botulínica é formada por duas proteínas, fragmento A (cadeia leve – LC) e fragmento B (cadeia pesada – HC), as quais são ligadas por uma ponte dissulfídica. A cadeia ________ é responsável pelo efeito da toxina nas células nervosas.
A cadeia LEVE - LC é responsável pelo efeito da toxina nas células nervosas.
A E. coli O157:H7 difere da maioria das outras cepas de E. coli já que se multiplica pouco ou não se multiplica a 44 ºC, não fermenta o sorbitol e não produz a β-glicuronidase.
V OU F?
VERDADEIRO
Quais são os sintomas típicos da doença alimentar causada por V. vulnificus ?
Febre, tremores, náuseas e lesões na pele.
Existem três espécies patogênicas no gênero Yersinia, mas apenas a Y. enterocolitica e a Y. pseudotuberculosis causam _________
Gastrenterite
O C. jejuni coloniza ___________no trato intestinal humano.
íleo distal e o colo
Shigella spp. são bactérias que invadem a camada mucosa e iniciam multiplicação intracelular.
certo
________________parece ser o principal reservatório de E. coli O157:H7.
O GADO
Na Síndrome Hemolítica Urêmica (HUS) causada pela E. coli O157:H7, a falha renal aguda é a principal causa de morte em ___________, enquanto trombocitopenia é a principal causa em ___________.
HUS PRINCIPAL CAUSA EM CRIANÇAS E A TROMBOCITOPENIA EM ADULTOS
V. parahaemolyticus significa víbrio que dissolve o sangue. As infecções causadas pelo V. parahaemolyticus têm sido associadas ao consumo de_____________
Peixe e moluscos crus, cozidos de forma imprópria ou cozidos e recontaminados.
A doença alimentar do tipo emética causada por Bacillus cereus tem origem em __________________
A doença alimentar do tipo diarreica causada por Bacillus cereus tem origem __________________
B.CEREUS (EMÉTICA) - produtos de arroz, alimentos ricos em carboidratos. INTOXICAÇÃO
(DIARREICA) - em carnes, leite, vegetais e peixe. TOXINFECÇÃO
Plesiomonas shigelloides micro-organismo é sensível ao ___________
Sensível ao CALOR, o principal método de controle é a cocção adequada de moluscos antes da ingestão.
A infecção é causada pela penetração e passagem da Salmonella do lúmen para o epitélio do intestino________ , onde se multiplica. Em seguida, a bactéria invade o íleo e até mesmo o colo. A infecção propicia uma resposta inflamatória.
delgado
São exemplos de bactérias que produzem toxinas, mas não aderem ou se multiplicam no trato intestinal, o
A) B. cereus
B) St. aureus
C) Clostridium perfringes
D) Cl. botulinum
E) Todos os mencionados ou
F) Nenhum
E) Todos. B. cereus, o St. aureus, o Clostridium perfringes e o Cl. botulinum.
A origem alimentar da Brucella inclui, entre outros, alimentos de origem animal crus ou processados e não aquecidos; por exemplo, leite, produtos lácteos, creme, queijo e manteiga.
CERTO
A infecção por ______________é atualmente reconhecida como o fator identificado precedente mais associado com o desenvolvimento de síndrome de Guillain-Barré
Campylobacter
A ____________ é a principal espécie no grupo dos coliformes fecais.
E. coli
No intestino delgado, o Vibrio cholerae adere à superfície mucoide devido a adesinas associadas à célula e produz uma ___________, toxina da cólera, que age nas células mucoides do intestino.
A) EXOTOXINA
B) ENTEROTOXINA
A) exotoxina
As cepas de ETEC produzem dois tipos de enterotoxinas: uma do tipo cólera, chamada de toxina termossensível (LT), e uma segunda toxina diarreica denominada toxina termoestável (ST)
CERTO
Qual a maneira pela qual a Brucella pode entrar no corpo?
A Brucella pode entrar no corpo pela pele ou pelos tratos respiratório ou digestivo.
Há evidências de transmissão de E. coli O157:H7 pelo contato direto entre as pessoas.
verdadeiro
Os Campylobacter se multiplicam em temperaturas ambientes ou de refrigeração.
FALSO.
Sua multiplicação ótima ocorre entre 42 a 46 ºC, e NÃO se multiplicam em temperaturas abaixo de 30 ºC. Portanto, NÃO se multiplicam em temperaturas ambientes ou de refrigeração
A vantagem de testar para enterococos é que estes morrem de forma mais rápida do que E. coli, e, portanto, reduzem o risco de resultados falso-negativos.
FALSO.
Morrem de forma mais LENTA
