Les sens chimiques

Question 1

Quelles sont les cibles du bulbe olfactif ?

Answer 1

cortex piriforme
tubercule olfactif
amygdale
cortex entorhinal

Question 2

Quelles sont les différences entre les capacités olfactives des animaux et de l’être humain ?

Answer 2

Être humain :
- surface de l’épithélium est moins étendue
- nombre de molécules réceptrices des odorants est plus petit
- le nombre des neurones récepteurs olfactifs est plus petit

Question 3

Vrai ou faux ? Il est possible d’entrainer notre perception olfactive ?

Answer 3

Vrai

Question 4

Pourquoi est-il difficle de classer les odeurs ?

Answer 4

il existe différents seuils de détection pour différents odorants, l’odeur change en fonction de sa concentration
un changement minime de la structure entraine de grandes différences de perception olfactive
la plupart des odeurs naturelles sont un mélange de plusieurs molécules odorantes qui sont captées dans une perception globale

Question 5

Qu’est-ce qu’un odorant agréable provoque ?

Answer 5

une activité neuronale plus intense dans le cortex orbitofrontal et le cortex cingulaire

Question 6

Qu’est-ce que l’anosmie ?

Answer 6

l’incapacité d’identifier des odeurs communes
souvent limitée a une odeur
peut être acquis lors d’une infection, inflammation des sinus
peut être acquis de manière congénitale : mutations des gènes des récepteurs olfactifs ou des gènes contrôlant leur expression (affecte capacité à sentir des odeurs spécifiques)

Question 7

Quels sont les facteurs qui affectent les capacités olfactives ?

Answer 7

l’âge (diminue)
maladies neurodégénératives (alzheimer)
maladies neurologiques (parkinson, psychose)
diabète
troubles alimentaires
chimiothérapie

Question 8

Quelles sont les réponses physiologiques et comportementales aux substances odorantes ?

Answer 8

Réponses végétatives motrices (saliver vs pleurer)
Effets sur les fonctions reproductives et endocriniennes
Reconnaissances (mère et enfant)
Phéromones et les organes voméronasaux (comportements sociaux, reproducteurs et parentaux)

Question 9

Qu’est-ce que le système voméronasal ?

Answer 9

voie parallèle spécialisée pour traiter les signaux chimiosensoriels relatifs à la reproduction et aux interactions sociales
chez 8% des adultes mais pas fonctionnel
2 classes de récepteurs couplés aux protéines G (canaux à potentiel de récepteur transitoire)

Question 10

Les hormones sexuelles activent quelle partie du cerveau ?

Answer 10

Chez l’homme l’hypothalamus postérieur (oestrogène)
Chez la femme l’hypothalamus antérieur (endrogène)

Question 11

De quoi est composé l’épithélium olfactif ?

Answer 11

Plusieurs mécanismes de protection :
Mucus = protège l’épithélium olfactif (contrôle le milieu ionique des cils olfactifs, macrophages à travers la muqueuse nasale, cellules de soutien et cellules souches*, enzymes qui dégradent des substances organiques)
*Cycle de dégénérescence et régénération des neurones récepteurs (cellules souches)

Question 12

Qu’est que la neurogénèse ?

Answer 12

cellules gliales « olfactives engainantes » qui entourent les axones dans le nerf olfactif et le bulbe et qui permettent la croissance ne nouveaux axones

Question 13

Où est localisé la sensibilité aux odeurs ?

Answer 13

sur les cils olfactifs

Question 14

Comment s’exprime le principe de spécificité ?

Answer 14

Chaque récepteur olfactif exprime un gène ou quelques gènes (spécificité de reconnaissance)
Transduction a lieu seulement dans les cils
Les protéines sont exprimés dans des territoires des neurones olfactifs bilat dans les isolats symétriques

Question 15

Comment se fait la transduction des signaux olfactifs ?

Answer 15

1- molécule odorante capté par une protéine réceptrice couplé à une protéine G
2- activation d’un second messager avec ATP (diminution des AMPc)
3- dépolarisation des canaux Na/Ca (entrée de Ca)
4- réduction de l’affinité du canal pour l’AMPc
5- activation du canal Cl par Ca (sortie du Cl)

Question 16

Qu’est-ce que l’on veut dire par « chaque neurone a sa propre signature » ?

Answer 16

les neurones récepteurs sont sélectifs pour des combinaisons d’odorants de structures moléculaire connue
présente des seuils différents pour un odorant particulier

Question 17

Comment se fait le codage des odeurs ?

Answer 17

Neurones récepteurs sont sensibles à un ensemble restreint de stimulus :
- odorants différents
- changements de concentration de la même substance
–> entraine des modifications de la latence et de la durée de la réponse et/ou de la fréquence de décharge des neurones individuels

Question 18

Quelles sont les structures impliquées de l’épithélium olfactif jusqu’au bulbe olfactif ?

Answer 18

cellules réceptrices olfactives
axones des cellules réceptrices olfactives
lame criblée
glomérule
cellule périglo-mérulaire
cellule à panache
cellule mitrale
cellules granulaires
pédoncule olfactif latéral vers le cortex olfactif

Question 19

Que se passe-t-il au niveau du glomérule ?

Answer 19

• synapses glutamatergique excitatrice
• convergence qui augmente la sensibilité des cellules mitrales (meilleure perception des odeurs) et augmente la puissance relative du signal en réduisant le bruit de fond (activité non corrélé des fibres afférentes)
  *réponse sélective mais par exclusive à des odorants particuliers

Question 20

Quel est le rôle des cellules granulaires ?

Answer 20

circuits locaux d’inhibition latérale et participent à la plasticité synaptique

Question 21

De quoi sont composé les glomérules?

Answer 21

dendrites de 25 cellules mitrales innervées par 25000 fibres qui viennent des neurones récepteurs olfactifs qui expriment le même gêne récepteur olfactif

Question 22

Que se passe-t-il lorsqu’on augmente la concetration d’un odorant ?

Answer 22

augmente activité de glomérules particuliers et le nombres de glomérules actifs
pour les mélanges complexes un mécanisme de codage économe qui répond à un petit nombre de composants chimiques

Question 23

Que se passe-t-il au niveau du cortex piriforme ?

Answer 23

ségrégation des réponses aux odeurs simples est moins forte (ségrégation présente dans le bulbe olfactif n’est pas conservée)
chaque neurone est activé par un groupe des odeurs plus large
neurones olfactifs dans le cortex piriforme sont réparties dans des régions plus étendues

Question 24

Les substances chimiques interagissent avec les récepteurs des cellules gustatives et envoient quelles informations ?

Answer 24

nature, concentration, caractère agréable ou désagréable, provoque salivation ou déglutition ou réflexes nauséeux

Question 25

Les récepteurs somesthésiques nous informent sur quoi ?

Answer 25

texture et température des aliments

Question 26

Vrai ou faux ? la concentration-seuil est la même pour les substances sapides et potentiellement dangereuses ?

Answer 26

faux, elle est plus faible pour les substances potentiellement dangereuses

Question 27

Quelle est la distribution des papilles gustatives ?

Answer 27

50%: 9 disposés en chevron à l’arrière de la langue, 250 bourgeons (calciformes)
25% : une de chaque côté de la langue vers l’arrière, 600 bourgeons (foliées)
25% : 2/3 antérieur de la langue, densité plus élevé, 3 bourgeons (fongiforme)

Question 28

Quelles sont les 5 cinq saveurs primaires ?

Answer 28

Acide, amer (en dernier), sucré (en premier sur la langue), umami, salé

Question 29

Comment sont traités les saveurs ?

Answer 29

de manière séparé
chaque saveur stimule une classe distincte de molécules réceptrices, et déclenche une activité focalisée du cortex gustatif

Question 30

Comment se passe la transduction sensorielle des cellules gustatives ?

Answer 30

Sucré, amer et umani passe par un récepteur couplé d’une protéine G, second messager active canal pour activer le réticulum endoplasmique pour libéré Ca
Salé et acide passe directement par canal ionique et vont directement vers la dépolarisation des canaux NA, K, Ca ce qui permet la libération d’un transmetteur au récepteur de sérotonine

Question 31

Quels sont les différences entre la transduction des signaux gustatifs pour chaque saveur ?

Answer 31

Salé : Canal Na sensible à l’amiloride
Acide : canal TRP sensible au H
Sucré : 2 récepteurs couplés à une protéine G (T1R2 et T1R3)
Umami : deux récepteurs (T1R1 et T1R3) couplé à une protéine G sécrète un phospholipase qui active canal Ca
Amer : un récepteur T2R couplé à une protéine G sécrète un phospholipase pour activer canal Ca