Les proteines

Question 1

les proteines correspondent a quel % du poids corporel des animaux et combien de ce % se trouve dans les muscles

Answer 1

20 à 25% du poids corporel
50% sont dans les muscles

Question 2

de quoi/comment sont composé les proteines (3 etapes)

Answer 2

a.aminées -> peptide -(polymérisation)-> proteine

Question 3

quels sont les 2 types d’acides aminés et le nb total d’acides aminés

Answer 3

20 a.aminés
essentiels (doivent etre apportés dans la diète) et non essentiels (peuvent etre synthétisés par l’organisme)

Question 4

a quoi correspond la qualité protéique

Answer 4

compsition en a.aminés essentiels et la digestibilité de la proteine

Question 5

a quoi sert la qualité proteique

Answer 5

permet de seterminer l’efficacité d’utilisation d’une proreine, ce qui determine les qt minimales de telle proteine qu’il faut incorporer dans les rations pour repondre aux besoins de l’animal.

Question 6

quel aliment possède une bonne qualité proteique

Answer 6

viande

Question 7

sur quels critères (2) on peut se baser pour classer les proteines, et quelles sont les 3 catégories pour les classer selon leur qualité

Answer 7

critères biologiques (croissance et entretien)
critères chimiques (composition aminoacide)

catégories = complète, partiellement complète, incomplète

Question 8

quels sont les points positifs et negatifs de la methode biologique

Answer 8

+ : renseignent sur l’utilisation qu’en fait l’animal
- : longues, exigent des conditions standardisées

Question 9

quels sont les points positifs et negatifs de la methode chimiques

Answer 9

+ : rapide, facile
- : ne renseignent pas sur les différences d’utilisation qu’en fait l’animal

Question 10

complète VS partiellement complète VS incomplète : présence de tous les a.aminés essentiels

Answer 10

complète: oui
partiellement: oui
incomplète: non

Question 11

complète VS partiellement complète VS incomplète : proportion des a.aminés essentiels

Answer 11

complète: bonne
partiellement: un ou plus de limitant
incomplète: un ou plus d’absent

Question 12

complète VS partiellement complète VS incomplète : permet la croissance lorsqu’elle est la seule source d’a.aminés

Answer 12

complète: oui
partielle: non
incomplète: non

Question 13

complète VS partiellement complète VS incomplète : permet l’entretien lorsqu’elle est la seule source d’a.aminés

Answer 13

complète: oui
partielle: oui
incomplète: non

Question 14

qu’est-ce qu’un a.aminé limitant

Answer 14

dans une proteine, c’est l’a.aminé qui est présent dans la proportion la plus faible dans la diète. c’est la qt disponible de cet a.aminé qui determine l’utilisation de la prot alimentaire et l’ampleur de la synthèse protéique endogène. Il y a présence de cet a.aminé, mais puisqu’il n’est pas présent en assez grande quantité, on peut juste faire autant de proteines que celui-ci le permet, même si on aurait assez des autres a.aminés pour faire plus de proteines.

Question 15

quel est le calcul effectué pour evaluer la qualité proteique

Answer 15

g de proteine A x qualité de proteine A = g proteine B x qualité de proteine B

Question 16

a quoi sert l’équation d’évaluation de la qualité proteique

Answer 16

sachant l’exigence nutritionnnelle pour une prot (g requis) donnée ET sa qualité, on peut calculer les qt requises de toute autre proteine si on sait sa valeur nutritionnelle (qualité proteique)
permet de compenser pour des différences de qualité en ajustant les quantités.

Question 17

quelle proteine on utilise comme reference dans l’equation de qualité proteique et pourquoi

Answer 17

l’ovalbumine, car elle est utilisés à 100% (qualité proteique de 100%). cela nous permet donc de calculer la qt necessaire d’une autre proteine (dont on connait la qualité) pour qu’elle ait 100% de qualité/utilisation

Question 18

à quoi sert le calcul de l’indice chimique + calcul

Answer 18

méthode chimique d’évaluation de la qualité des proteines.

IC = ( mg d’a.aminé limitant dans 1g de prot test / mg d’a.aminé limitant dans 1g d’ovalbumine ) x 100

Question 19

comment fonctionne l’indice chimique et qu’est-ce que “l’indice chimique” specifiquement

Answer 19

on determine la composition (mg) en a.aminés dans 1g d’une proteine test.
On compare la qt (mg) de chaques a.aminés différents de la prot test avec la qt (mg) de chaques a.aminés différents de la prot idéale (ovalbumine) en divisant l’un par l’autre.
L’indice chimique de la proteine test est l’a.aminé qui a obtenu le résultat le plus faible de la division -> c’est l’a.aminé limitant.

Question 20

quels sont les points positifs et negatifs de l’indice chimique

Answer 20

+ : simple, reproductible
- :
Ne donne pas d’infos sur la digestibilité et disponibilité biologique des a.aminés
La proteine de reference (ovalbumine) peut surestimer les deficits des autres prots, car elle contient des a.aminés en qt qui dépasse les besoins. (Des déficits chez d’autres prot de ces a.amin.s paraissent pires qu’ils ne le sont en réalité)

Question 21

quelles seraient d’autres proteines de reference que l’ovalbumine

Answer 21

lactalbumine humaine, rapports théoriques d’a.aminés comme employés par la FAO

Question 22

à quoi sert le bilan azoté

Answer 22

mesurer et comparer les quantités d’azote qui sont ingérées et éliminées par toutes voies possibles.
évolution de la qt totale d’azote dans l’organisme (pas de renseignements sur sa distribution dans l’organisme tho)

Question 23

quelles sont les catégories du bilan azoté

Answer 23

positif : synthèse protéique > dégradation protéique (plus qui entre que ce qui sort)
équilibre: synthèse protéique = dégradation protéique (égal qui entre et qui sort)
negative: synthèse protéique < dégradation protéique (plus qui sort que ce qui entre)

Question 24

dans quelles situations de vie de l’animal on peut retrouver un bilan azoté positif, negatif ou équilibré

Answer 24

positif: croissance, gestation, convalescence
équilibré: adulte normal
negatif: maladie, blessures, immobilité prolongée, stress, deficit alimentaire

Question 25

quel est l’utilité du bilan azoté

Answer 25

en se basant sur les pertes d’azote, on peut calculer la qt de proteines alimentaires (dont on connait la qualité) requise pour combler ce manque et ramener l’animal en equilibre

Question 26

qu’est ce que la complémentarité protéique

Answer 26

optimisation de l’utilisation des protéines de la ration afin de fournir tous les a.aminés essentiels.
Matcher 2 proteines avec des différences complémentaires en a.aminés afin qu’ensemble, la combinaison se rapproche de celle d’une protéine idéale.
ex: blé qui est faible en lysine mais riche en methionine et cystéine + soja qui est riche en lysine, mais faible en methionine et cystéine

Question 27

on retrouve les a.aminés dans quels aliments

Answer 27

dans tous les aliments mais ce sont différents a.aminés dans chaques aliments.

Question 28

pourquoi la diète des chats doivent etre composées uniquement de protéine animale

Answer 28

carnivores stricts
ils ne peuvent pas diminuer leur catabolisme protéique quand les proteines se font rare, contrairement a d’autres animaux.
besoins protéiques plus elevés que les autres animaux

Question 29

vrai ou faux: les produits avec des proteines de bonne qualité coutent plus cher

Answer 29

vrai

Question 30

y a t il une molécule dédiée au stockage des a.aminés

Answer 30

non

Question 31

qu’est ce qu’une réserve labile de proteine

Answer 31

proteines qui peuvent etre réversiblement épuisées et renouvelées sans perturber les fcts physiologiques.
les a.aminées dégradés entrent dans un pool métabolique dans lequel l’animal puise pour faire la synthèse de nouvelles proteines dont le besoin est pressant.

Question 32

exemples de réserves labiles de proteines (6)

Answer 32

albumine plasmatique
proteines du foie
muqueuse GI
pancréas
muscles
peau

Question 33

ratio proteines endogènes vs alimentaires dans l’intestin

Answer 33

proteines endogènes > proteines alimentaires

Question 34

quelles sont les proteines endogènes dans l’intestin

Answer 34

cellules desquamées
secretions digestives

Question 35

où dans l’intestin se fait la digestion des proteines exogènes/alimentation vs endogènes

Answer 35

exogènes: au debut de l’intestin
endogènes: vers la fin de l’intestin

8enzymes protéolytiques ont une affinité plus élevée pour les proteines exogènes

Question 36

quelle partie de la proteine est utilisée pour source d’energie

Answer 36

partie carbonée (pas la partie amine)

Question 37

s’il n’y a pas un besoin immediat d’energie, a quoi sert la partie carbonée

Answer 37

néoglucogénèse (a. gluconéogène) -> glucose
et lipogenèse (a.cétogène) -> a.gras

Question 38

quelles sont les 2 etapes du catabolisme des a.aminés et où se font elles

Answer 38

désamination et uréogenese
a/n du foie et excretion de l’urée par les reins

Question 39

que produit la désamination

Answer 39

ammoniac (toxique)
qui sera transformé en urée

Question 40

pourquoi la formation de l’urée est variable

Answer 40

car elle provient du catabolise des prots alimentaires et endogènes.
la variation depend surtout des proteines consommées (qualité et quantité)

Question 41

les oiso convertissent les groupements aminés en quoi et pourquoi

Answer 41

acide urique (forme d’elimination d’azote chez les animaux)
permet de reduire les pertes en eau -> besoin de glycine

Question 42

facteurs qui influencent l’utilisation des proteines

Answer 42

immobilité (atrophie de non-usage des muscles)
blessures et maladies (hausse de perte d’azote)
stabilité emotionnelle (stress psychologique augmente le catabolisme des prots à cause de la hausse de glucocorticoides)

Question 43

roles des proteines (10)

Answer 43

contraction muscu
enzymes
expression des genes
hormones
structure
transport de nutriments
transport d’O2
pression oncotique
intégrité de l’organisme
équilibre acido-basique

Energie si jamais l’energie alimentaire est insuffisante (catabolisme des a.aminés)

Question 44

en quoi une surabondance de proteine est considéré comme du “gaspillage” et quelle est la conséquence

Answer 44

Tous les acides aminés qui dépassent les besoins de la cellule pour la synthèse de ses proteines est catabolisé au foie. Le catabolisme affecte tous les a.aminés, meme les essentiels. si l’animal recoit une alimentation riche en proteines de mauvaise qualité, il peut donc y avoir une déficience en a.aminés essentiels.

Question 45

quels sont les symptomes d’une toxicité en proteine (excès en proteine)

Answer 45

hausse de l’ammoniac -> acceleration du vieillissement cellulaire -> accelere la mort cellulaire
- baisse de prise alimentaire
- baisse de croissance
- baisse des enzymes impliquées dans la synthèse des a.gras
- hausse permanente des besoins en proteines

Question 46

l’excès de prots est pire chez les vieux animaux ou les jeunes animaux

Answer 46

jeunes (immaturité fonctionnelle)

Question 47

Dans quelles conditions de pH l’abs de l’ammoniac est augmentée

Answer 47

en alcalose (hausse du pH)

Question 48

quelles sont les effets d’une intoxication a l’ammoniac

Answer 48

respiration plus difficile
salivation accrue
tremblements musculaires
mort

inhibition du métabolisme de l’energie dans le cycle de krebs -> hausse de glucose, lactate, pyruvate, pentoses et cétones sanguines

Question 49

a quelles etapes de vie (3) les animaux sont le plus susceptibles à une déficience en proteines

Answer 49

gestation
croissance
lactation

Question 50

quelle est la différence entre le catabolisme et le type de lesion entre une déficience en proteine VS a.aminés essentiels

Answer 50

proteines: baisse du catabolisme des a.aminés et lésions générales

a.aminés: hausse du catabolisme des a.aminés et lésions spécifiques

Question 51

quels sont les signes cliniques communs à une déficience en proteines/a.aminés (9)

Answer 51

1- anémie
- diminution de l’hématopoiese
- baisse d’hème et de globine
- baisse de metabolisme du fer
2- mauvais poel, peau fragilisée, dépigmentation
- baisse de la kératine
- baisse de la conversion de tyrosine en mélanine
3- nausées, anorexie, diarrhée
- cellules de muqueuse sont remplacées moins vite -> moins d’abs + diarrhée
- moins bonne synthèse d’enzymes digestives par le foie, pancréas et muqueuse digestives -> malabs
4- irritabilité
- modification des neurotransmetteurs
5- susceptibilité aux toxines
- baisse de la détoxification métabolique au foie
6- susceptibilité aux maladies
- baisse de synthèse d’anticorps (immunoglobulines)
7- chute de croissance/perte de poids
8- lipidose hépatique
- baisse d’apoproteine
9- odeme (perte de proteines plasmatiques)
- baisse de l’albumine

Question 52

lequel est l’un des premier symptome a apparaitre lors d’une deficience en prots

Answer 52

oedeme

Question 53

qu’est ce que l’encéphalopathie spongiforme bovine

Answer 53

accumulation de prions (proteines PrPc mal repliées) dans le SN qui remplacent les proteines normales -> destruction des cellules nerveuses -> symptomes cliniques de confusion, agressivité, cachexie, ataxie, léthargie

zoonose, MADO