Les lipides Flashcards
Dans quoi les lipides sont-ils solubles et dans quoi sont-ils insolubles
soluble: solvants neutres (diéthyl d’ether) et autres lipides
insolubles: eau
On retrouve les lipides dans quelles parties de la cellule
membranes
Quelles substances regroupe les lipides
triglycérides (glycerol + 3 a.gras)
acides gras
vitamines liposolubles
cholesterol
quelles sont les vitamines liposolubles
ADEK
Dans quel aliments se trouvent le plus les lipides
denrées d’origine animale, graines, fruits oléagineux (noix)
les triglycérides doivent représenter 10% des calories alimentaires pour permettre l’abs de quoi
des vitamines liposolubles
Quelles sont les propriétés des lipides
Densté calorique élevée
Prise alimentaire et satiété
Propriétés organoleptiques
Quel nutriment a la plus forte teneur en energie en Kcal / g entre proteines, lipide, glucides
les lipides (9 Kcal/g)
comparé aux glucides et proteines (4 Kcal/g)
Que se passe-t-il si on augmente la densité calorique (augmente la proportion de lipides dans la diète) par rapport à la prise alimentaire de l’animal
elle diminue
Pourquoi est-il important de respecter un ratio minimum de nutriment/énergie lorsqu’on augmente les lipides dans la diète?
Éviter qu’un nutriment deja marginal dans la ration devienne déficient
Comment doit-on ajuster les proteines dans la ration lorsqu’on y augmente la qt de lipides
pour chaque hausse de 4% de lipides dans la diète, on augmente la teneur en proteines de 1%
Quel est le risque d’augmenter la teneur en lipide dans la ration
en augmentant la densité calorique des rations, on peut avoir une prise d’énergie trop élevée et mener à l’obésité.
Vrai ou faux: les lipides ont une forte valeur rassasiante
vrai
Qu’est ce qui explique la forte valeur rassasiante des lipides
Les lipides quittent l’estomac plus longtemps après les glucides (3.5 à 4h plus tard), l’estomac reste alors plus plein plus longtemps -> retarde la sensation de faim
Vrai ou faux, les composés liposolubles sont responsables des aromes et saveurs
vrai
Comment arrive le rancissement de la nourriture
les lipides (gras insaturés) de la bouffe peuvent être peroxydés par des radicaux libres
Quels sont les roles des adipocytes et des tissus graisseux
Entreposage de l’energie
Protection et isolation
Les calories stockées sous forme de triglycérides dans les adipocytes représentent la réserve d’énergie a long ou a court terme?
long terme
Quels sont les 2 méthodes de stockage des adipocytes
hypertrophie
hyperplasie
À quoi correspond l’hypertrophie des adipocytes
augmentation de volume
À quoi correspond l’hyperplasie des adipocytes
multiplication du nombre d’adipocytes
Pourquoi l’obésité en jeune âge est plus problématique
car l’hyperplasie des adipocytes se produit surtout en jeune âge et est irréversible. En augmentant le nb d’adipocytes, cela augmente l’appétit à long terme et prédispose à l’obésité.
Pourquoi est-il mieux d’accumuler des triglycérides que du glycogène (2)
1- Meilleure valeur energetique
2- Moins de hausse du poids en fct de l’energie
Comment est-ce que le glycogène est moins energetique que les triglycérides
chaque gramme de triglycéride renferme 2.25x plus d’energie qu’un gramme de glycogène (9 VS 4 Kcal/g)
Comment est-ce que le glycogène fait plus augmenter le poids que les triglycérides
Triglycérides sont stockés sans eau (forme anhydre) tandisque 1g de glycogène est associé à 1g d’eau. Ainsi, pour 1g de triglycérides (9Kcal/g), le poids augmente de 1g, tandisque pour 1g de glycogène (4 Kcal/g) le poids augmente de 4.5g.
Quelle sorte d’acide gras est poduite de façon endogène chez les animaux
a. palmatique (-> a.stéarique)
donc: a. gras saturés
Quelle sorte d’acide gras provient de l’alimentation (exogène)
végétale: a.gras insaturé
Vrai ou faux, la composition des triglycérides (a.gras) dans les graisses de reserve dépend de leur provenance (alimentation vs endogène)
vrai
Quel type d’a.gras est stocké chez le vache
Seulement les a.gras saturés. Si on lui donne des insaturés dans l’alimentation, la microflore va les saturer.
Quels organes sont normalement protégés par des dépots adipeux
coeur, reins, surrénales
Vrai ou faux, les tissus adipeux autour des organes sont les premiers tissus à être catabolisés dans un déficit calorique
faux, ce sont les derniers
Quel est le rôle de la graisse sous-cutanée
isolant thermique
Quel est le rôle des dépots de gras autour des neurones (gaine de myéline)
isolant électrique, permet la conduction saltatoire
Quel est le role des tissus adipeux autour des organes
stabiliser dans une position anatomique
proteger contre les chocs physiques et thermiques
Quels sont les 3 acides gras essentiels (AGE)
a. linoléique
a. alpha-linoléique
a. arachidonique (SEULEMENT CHEZ LE CHAT)
Qu’est ce qui fait en sorte qu’un acide gras est essentiel
ne peuvent pas etre synthétisés par l’organisme, ou synthétisé mais en pas assez grande quantité
Les AGE ont quel type de saturation
polyinsaturés
Pourquoi l’acide arachidonique est un AGE seulement chez le chat
les autres animaux peuvent la synthétiser grâce à l’a.linoléique
Dans quels aliments sont retrouvés les a.linoléiques et a. alpha linoléiques
huiles vegetales et les noix.
Cb de % de calories de la diète doit provenir des a.linoléiques pour que les exigences soient satisfaites
2%
(moins que ça pour les a.alpha linoléique)
Vrai ou faux, une diète riche en a.gras saturé baisse les besoins pour les AGE
faux, elle en augmente les besoins
pourquoi est-ce que les lipides transformés voient leur activité AGE inactivée
les liaisons doubles changent de position/configuration. l’hydrogénation qui sature les liaisons doubles détruit l’activité biologique des AGE.
Pourquoi les animaux ne sont pas capable de former l’acide linoléique ou alpha-linoléique
ne peuvent pas dé-saturer les doubles liaisons au dela du carbone 9
Quelles sont les enzymes en jeu pour passer de l’acide linoléique (AGE) -> acide arachidonique (chez tous les animaux sauf le chat)
a.linoléique -> alpha6 désaturase -> élongase -> alpha5 désaturase -> a.arachidonique
Que se passe-t-il quand le corps manque d’a.linoléique (chez tous les animaux sauf le chat)
Il synthétise et utilise de l’a.oléique (pas un AGE). les enzymes alpha6 désaturase, élongase et alpha5 désaturase vont le transformer en a.dihomo-y-linoléique
Quelle est la conséquence de l’utilisation de l’a.dihomo-y-linoléique à la place de l’acide arachidonique
l’a.dihomo-y-linoléique va aller s’incorporer dans les membranes cellulaires a la place de l’a.arachidonique et altrer les membranes et leurs propriétés
les enzymes alpha6 désaturase, élongase et alpha5 désaturase ont plus d’affinité pour l’a.dihomo-y-linoléique ou pour l’a.arachidonique
a.arachidonique
Quels sont les roles physiologique des AGE (8)
- structure des membranes cellulaires + perméabilité
- croissance
- structure des lipoproteines
- transport sanguin des lipides
- mobilisation du cholesterol tissulaire (estérification)
- Activité des enzymes mitochondriales (cytochrome C oxydase, beta-oxydation)
- gaine de myéline
- prostaglandines, leucotriènes
quelle enzyme permet la transformation d’a.arachidonique en leucotriènes et quelle permet la transformation en prostaglandines / thromboxannes / prostacyclines
1- lipooxygénase
2- cyclooxygénase
quels leucotriènes sont pro-inflammatoires, lesquels sont anti-inflammatoires.
quels prostaglandines sont pro-inflammatoires, lesquels sont anti-inflammatoires.
leucotriènes
4 stries = pro
5 stries = anti
prosta
2 stries = pro
3 stries = anti
quels sont les signes cliniques d’une déficience en AGE (6)
- lésions cutanées (perte elasticité de la membrane)
- oedeme/hemorrgies (hausse de la perméabilité)
- croissance diminuée
- diminution de la fertilité
- dysfonction mitochondriale
- troubles de la coagulation
c’est quoi AGPI triénoique vs tétraénoique
arachidonique vs dihomo-y-linéloique
Quelles sont les 4 classes de lipoproteines plasmatiques synthétisées par le foie
HDL (haute densité)
LDL (faible densité)
VLDL (tres faible densité)
chylomicrons
qu’est ce qui correspond au cholesterol total
VLDL + LDL + HDL
Le cholesterol est-il un nut essentiel
non, il est synthétisé de façon endogène
le cholesterol a-t-il une valeur energetique
non, aucune calorie
le cholesterol se retrouve seulement dans quel type de bouffe
denrées d’origine animale
quel fraction est le plus grande: cholesterol hepatique ou cholesterol alimentaire
hepatique > alimentaire
Rôle des HDL VS LDL
HDL: retirent le cholesterol de la circulation et des tissus pour les retourner au foie
LDL: retirent le cholesterol du foie et l’apporte aux tissus
quel entre HDL et LDL peut faire de l’arthérosclérose
LDL
où est-ce que le cholesterol est mis en reserve/éliminé au foie
dans la bile
la cholesterolémie peut etre (diminuée ou augmentée) en haussant le degré d’insaturation des graisses alimentaires
diminuée, car pour enlever le cholesterol du sang et l’emmener au foie (par HDL), le cholesterol doit etre esterifié ce qui se fait avec un acide gras insaturé.
vrai ou faux: les gras insaturé facilitent le mobilisation du cholesterol ce qui diminue la cholesterolémie
vrai
vrai ou faux: la fibre alimentaire augmente la biodisponibilité (abs) du cholesterol alimentaire ce qui augmente la cholesterolémie
faux, ca baisse la biodisponibilité en piegant les sels biliaires et le cholesterol ce qui force l’organisme a utiliser le cholesterol endogène
Rôles du cholesterol dans l’organisme (4)
- structure membranaire
- constituant des lipoproteines
- synthèse des hormones stéroidiennes
- synthèse des acides biliaires
Quelles sont les 3 causes d’hypercholestérolémie
1- variation de l’abs selon les espèces
2- diètes riches en gras saturé, sucrose, proteines animales
3- idiopathique (genetique)
à quel type de maladie est liée l’hypercholestérolémie a long terme
maladies cardiovasculaires (athérosclérose)
quelles sont les vitamines liposolubles
ADEK
Les omega-3 sont-ils un acide gras polyinsaturé essentiel
oui, c’est essentiel
quels acide gras comprend les omega-3
a.alpha.linoléique (ALA)
a.eicosapentaénoique (EPA)
a. docosahexaénoique (DHA)
chez les animaux, est-il possible de transformer l’a.alpha.linoléique en EPA ou en DHA
non, il manque les désaturases et élongases nécessaire
Vrai ou faux: il est nécessaire de fournir en alimentation les EPA et les DHA aux animaux
vrai
où trouve-t-on le plus les omega 3
poissons gras et microalgues
quel propriété a les omega 3
anti-inflammatoire
les omega 3 permettent de gerer quelles sortes de maladies
néoplasies
prob dermatologiques
prob cardiaque
prob digestifs
prob rénaux
prob orthopédique
de quelle façon les propriétés anti-inflammatoires des omega-3 fonctionnent (6 mecanismes)
baisse de mediateurs pro-inflammatoires a partir de l’a.arachidonique
hausse de mediateurs anti-inflammatoires a partir de l’EPA
Hausse de résolvines anti-inflammatoires a partir de EPA/DHA
baisse de la reponse chimiotaxique des leucocytes
baisse de molécules d’adhérion a la surface des leucocytes et des cellules endothéliales
baisse de production de cytokines et proteines pro-inflammatoires
quelle est la recommandation en omega-3 dans le bouffe commerciale
entre 50 à 220 mg/kg d’EPA/DHA par jr
quels sont les effets indésirables de l’omega 3
- fct altérée des plaquettes (baisse de l’agregation + hausse du temps de saignement)
- intolérances gastro-intestinales
- guerison retardée
- obesité
quels sont les effets indésirables de l’omega 3 - fct altérée des plaquettes
baisse de l’agregation + hausse du temps de saignement
quels sont les effets indésirables de l’omega 3 - intolérances
hausse de lipides (omega 3) sans abs -> appel osmotique -> fermentation -> diarrhée/vomi
quels sont les effets indésirables de l’omega 3 - guerison retardée
peut nuire a la phase d’inflammation et de cicatrisation
arreter den prendre en prévision d’une chir
quels sont les effets indésirables de l’omega 3 - obesité
les omega 3 sont une source de calories. il faut donc diminuer la ration de l’animal quand on supplémente en omega 3 en faisant attention aux nutriments marginaux (eviter les carences)
