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Aliments et Nutriments 1 > Les Lipides > Flashcards

Les Lipides Flashcards

1
Q

Les lipides sont la __ source plus importante d’énergie dans l’organisme et correspond à __ % des apports énergétiques quotidiens.

A

2e

20-35%

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2
Q

Les lipides se divisent en 3 catégories. Lesquelles?

A

Triglycérides, phospholipides, stérols

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3
Q

V ou F : le glycérol est un lipide?

A

Faux

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4
Q

4 facteurs différencient les acides gras, lesquels?

A

Longueur de la chaîne, degré de saturation, localisation des doubles liaisons et configuration cis/trans

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5
Q

Que-ce qui différencie les AG saturés et insaturés principalement?

A

AG saturés fermes à la t° ambiante vs AG insaturés liquides à la t° ambiante

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6
Q

V ou F : les AG insaturés cis ont les deux atomes H du même côté?

A

Vrai

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7
Q

V ou F : les AG insaturés trans ont les deux H du même côté?

A

Faux

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8
Q

La nomenclature oméga des AG se lit de quel sens?

A

Sens du CH3

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9
Q

La nomenclature delta se lit dans quel sens?

A

Sens COOH

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10
Q

Nomme les 2 AG saturés les plus abondants dans l’alimentation :

A

Palmitique et stéarique

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11
Q

Quel AG monoinsaturé est retrouvé le plus abondamment dans l’alimentation?

A

Oléique

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12
Q

Quel AG polyinsaturé n-6 se retrouve le plus abondamment dans l’alimentation?

A

Linoléique

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13
Q

Quels AG polyinsaturés n-3 se retrouvent le plus abondamment dans l’alimentation?

A

Alpha-linoléique
EPA
DHA

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14
Q

Le triglycéride est composé de :

A

Glycérol et 3 acides gras

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15
Q

Quels sont les rôles des phospholipides?

A
  • Constituant des membranes cellulaires
  • Intermédiaire pour transport (lipoprotéines)
  • Impliqué dans activation enzymes et réponses hormonales
  • Émulsifiant
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16
Q

V ou F : le cholestérol se retrouve dans les aliments d’origine végétal?

A

Faux, seulement dans ceux d’origine animal.

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17
Q

Le cholestérol fournit-il de l’énergie?

A

Non

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18
Q

Quels sont les rôles du cholestérol?

A
  • Précurseur bile
  • Précurseur hormone sexuelle (testostérone et œstrogène)
  • Précurseur hormones surrénaliennes (cortisol ou aldostérone)
  • Précurseur vitamine D
  • Constituant essentiel membranes cellulaires
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19
Q

Quelle est la particularité des phytostérols?

A

Interfèrent avec l’absorption du cholestérol LDL en la diminuant

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20
Q

Qui suis-je : Stérol uniquement d’origine animal.

A

Cholestérol

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21
Q

Quelles sont les 3 sources de cholestérol?

A
  1. Exogène (alimentaire)
  2. Synthèse endogène au foie
  3. Recyclage des acides biliaires dans cycle entéro-hépatique
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22
Q

Quel est le rôle des lipoprotéines?

A

Transport des classes de lipides dans le sang.

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23
Q

Quelles sont les enzymes dans la bouche et l’estomac? Quel impact ont-elles dans la digestion des lipides?

A 
lipases linguales (bouche) et lipases gastriques (estomac)
Rôle mineur dans la digestion
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24
Q

Nomme les 3 étapes de digestion dans l’intestin grêle :

A
  1. Émulsification la bile
  2. Hydrolyse des : triglycérides, phospholipides et esters de cholestérol
  3. Solubilisation micellaire
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25
Q

Quelles enzymes sont retrouvées dans la digestion des lipides dans l’intestin grêle? Sur quelle molécule son action à un effet?

A
  1. Lipase pancréatique : Triglycérides
  2. Phospholipase : Phospholipides
  3. Ester de cholestérol : Cholestérol-estérase
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26
Q

La bile est libérée en réponse à la sécrétion de quelle hormone?

A

La cholécystokinine

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27
Q

En quoi consiste le cycle entéro-hépatique?

A

C’est le recyclage de la bile

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28
Q

Quelles sont les principales étapes (5) du cycle entéro-hépatique?

A
  1. Au foie : Acides biliaires formés à partir du cholestérol
  2. Vésicule biliaire : Bile entreposée
  3. Intestin grêle : Bile émulsifie les gras
  4. Côlon : Une partie de la bile perdue dans les selles
  5. Sang : Majoritairement, la bile est réabsorbée dans le sang avec acide folique et vitamine B12, puis est renvoyé dans le foie pour réutilisation
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29
Q

Quel est le rôle de la solubilisation micellaire dans la digestion des lipides?

A

Permettre l’absorption des lipides de grandes tailles

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30
Q

Quel est le sort des lipides de petites tailles dans la solubilisation micellaire? Et celui des lipides de grandes tailles?

A

Petits : Acides gras + glycérol dirigés vers le sang par diffusion passive
Grands : Formation de micelles et absorption par diffusion ou à l’aide d’un transport membranaire

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31
Q

Quelles sont les étapes de l’absorption des lipides de grandes tailles?

A
  1. Transport AG chaines longues de la lumière intestinale vers les entérocytes
  2. Réassemblage des lipides : ré-estérification dans le réticulum endoplasmique
  3. Relâchement dans le système lymphatique, vers le sang : Formation des chylomicrons
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32
Q

Le transport des lipides par les lipoprotéines partant de l’intestin vers le foie et les tissus est de type : exogène, endogène ou inverse?

A

Exogène

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33
Q

Le transport des lipides par les lipoprotéines partant du foie vers les tissus est de type : exogène, endogène ou inverse?

A

Endogène

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34
Q

Le transport des lipides par les lipoprotéines partant des tissus vers le foie est de type : exogène, endogène ou inverse?

A

Inverse

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35
Q

La densité des lipoprotéines dépend de quoi?

A

Du contenu relatif en protéines (plus denses) et en lipides (moins denses)

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36
Q

Plus les lipoprotéines sont grosses, plus elles seront riches en ___ et ___ elles seront denses.

A

lipides et moins

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37
Q

Plus les lipoprotéines sont petites, plus elles seront riches en ___ et ___ elles seront denses.

A

protéines et plus

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38
Q

Quelle est la protéine qui constitue principalement les lipoprotéines?

A

Apoprotéines

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39
Q

Quelle est la caractéristique principale de l’apoprotéine C2?

A

Elle signale la lipoprotéine lipase d’hydrolyser les TG.

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40
Q

Quelle est la caractéristique principale de l’apoprotéine B100 et E

A

Permet la liaison au récepteur LDL

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41
Q

Que-ce que HDL veut dire? Elle est riche en lipides ou en protéines?

A

High density lipoprotein, riche en protéines

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42
Q

Quelle apoprotéine est uniquement retrouvée sur le chylomicrons?

A

Apoprotéine B48

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43
Q

Le rôle principal des chylomicrons est :

A

Transporter les lipides alimentaires vers les tissus (majoritairement muscles et tissus adipeux) et le foie (exogène)

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44
Q

Le rôle principale des VLDL est :

A

Transporter les lipides venant du foie vers les tissus périphériques (endogène)

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45
Q

Les VLDL sont formés dans quel état de faim?

A

État de jeun

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46
Q

Le rôle principal des LDL est :

A

Favoriser le transport du cholestérol vers les tissus (endogène)

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47
Q

Quelle apolipoprotéine est retrouvée dans les LDL? Combien sont retrouvées dans 1 LDL?

A

Apo 100 et 1 Apo 100/LDL

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48
Q

Le rôle principal des HDL est :

A

Assurer le transport inverse du cholestérol des tissus vers le foie

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49
Q

Quelle lipoprotéine est associée aux maladies cardiovasculaires?

A

LDL

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50
Q

Le parcours des chylomicrons se fait dans quel état de faim?

A

État postprandial

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51
Q

Dans le transport inverse du cholestérol, il peut devenir 2 choses :

A
  1. Excrétion dans la bile

2. Conversion en d’autres molécules comme la vitamine D

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52
Q

La lipoprotéine HDL est “bonne” pour la santé pour quelle raison?

A

Son but est d’éviter les accumulations néfastes de cholestérol dans les tissus périphériques.

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53
Q

Dans le parcours détaillé des chylomicrons, quelles sont les enzymes impliqués?

A
  1. Lipoprotéine lipase

2. Lipase hépatique

54
Q

Quel est le rôle de la lipoprotéine lipase?

A

Hydrolyse les TG en AG pour qu’ils puissent entrer dans les tissus non-hépatiques.

55
Q

V ou F : le rôle de la lipase hépatique est d’hydrolyser les lipides dans les chylomicrons naissants?

A

Faux, hydrolyse les lipides dans les résidus de chylomicrons.

56
Q

2 options s’offrent aux acides gras quand ils entrent dans les tissus non-hépatiques soient :

A
  1. Utilisation immédiate dans la ß-oxydation comme source d’énergie
  2. Réassemblage en TG (stockage) pour utilisation future
57
Q

Dans le parcours des chylomicrons, quel est le récepteur dans le foie?

A

Récepteur LDL

58
Q

Dans le parcours détaillé des VLDL, quelle est l’enzyme requis?

A

Lipoprotéine lipase

59
Q

Quand les VLDL perdent peu à peu leurs lipides, en quoi se transforment-ils?

A

En IDL puis en LDL

60
Q

Dans le parcours détaillé des VLDL, quel récepteur se trouve dans le foie?

A

Récepteur LDL

61
Q

Quelles sont les 4 premières étapes de l’endocytose d’un récepteur LDL?

A
  1. Particules LDL s’attachent aux récepteurs LDL
  2. Endocytose du récepteur
  3. Particules LDL fusionnent avec lysosome
  4. Récepteur retourne à la surface de la membrane
62
Q

Quel lien peut-on faire entre l’alimentation et le nombre de récepteurs LDL?

A

Une alimentation riche en AG saturés et trans diminue le nombre de récepteurs LDL, donc le foie a une moins bonne capacité de capter le cholestérol en circulation.

Une alimentation riche en fibres visqueuses et phytostérols augmente le nombre de récepteurs LDL et le foie a une meilleure capacité de capter le cholestérol en circulation.

63
Q

Dans le parcours détaillé des HDL, quelles sont les enzymes impliqués?

A

LCAT et CETP

64
Q

Les TG et AG sont une source d’énergie du corps de combien de kcal/g?

A

9 kcal/g

65
Q

Quelles sont les rôles (8) des TG?

A
  • Composante des cellules du tissu adipeux
  • Stockage pour l’énergie
  • Sécrétion d’hormones comme l’adipokine
  • Isolant corporel
  • Protection os/organes vitaux
  • Facilitent l’absorption de vitamines (A,D,E,K)
  • Structure membrane cellulaire (rôle AG)
  • Participation aux voies signalisation cellulaire (rôle AG)
66
Q

V ou F : le degré d’insaturation élevé en AG rend la membrane plus fluide?

A

Vrai

67
Q

Quels sont les rôles fonctionnels des AG?

A
  • Prévention de déficiences en AG essentiels

- AG essentiels sont précurseurs des eicosanoïdes

68
Q

Nommez les eicosanoïdes

A

Prostaglandines, prostacyclines, thromboxanes, leucotriènes

69
Q

Le rôle des eicosanoïdes est de réguler :

A
  • Pression artérielle
  • Rythme cardiaque
  • Coagulation sanguine
  • Réponse immunitaire aux blessures et infections
  • Contraction des muscles et vaisseaux sanguins
70
Q

Quels sont les 2 acides gras essentiels?

A

Linoléique et alpha-linoléique

71
Q

La nomenclature de l’acide gras linoléique est :

A

18 : 2 n-6 / 18 : 2 ∆9,12

72
Q

La nomenclature de l’acide alpha- linoléique est :

A

18 : 3 n-3 ∆9,12,15

73
Q

La désaturation des AG essentiels a pour effet de :

A

Ajouter une double liaison

74
Q

L’élongation d’un AG essentiel donne :

A

Ajout de 2 carbones à l’extrémité COOH

75
Q

La déficience en acide linoléique a pour effets (5) :

truc –>CLÉ PD

A
  1. Croissance ralentie
  2. Lésions cutanées
  3. Pertes de cheveux
  4. Échec de reproduction
  5. Dysfonction hépatique
76
Q

La déficience en acide alpha-linoléique a pour effets (4) : truc : TT CP

A
  1. Croissance ralentie
  2. Peau et reproduction normale
  3. Troubles neurologiques
  4. Troubles de vision
77
Q

Quelles sont les 3 enzymes dans la lipolyse?

A
  1. Triglycéride lipase
  2. Lipase hormonosensible (principale)
  3. Monoglycéride lipase
78
Q

Dans quel contexte la lipolyse a lieu?

A

Quand de l’énergie est requise entre chaque repas.

79
Q

La réaction de la lipolyse est stimulée par quel hormone?

A

L’insuline

80
Q

La lipolyse fournit de l’énergie à toutes les cellules du corps sauf :

A
  1. Érythrocytes

2. Cerveau/SNC

81
Q

Lieux du sort des glycérols :

A

Foie et tissus avec enzyme glycérokinase

82
Q

V ou F : Le glycérol peut se transformer en glucose ou en pyruvate

A

Vrai

83
Q

Quand le glycérol se transforme en glucose et en pyruvate quelles sont les mécanismes possibles?

A

Glucose : Gluconéogenèse

Pyruvate : Glycolyse aérobie ou anaérobie

84
Q

Lors de la lipolyse les TG s’hydrolyse en :

A

1 Glycérol et 3 AG libres

85
Q

Dans la ß-oxydation, les 3 étapes sont :

A
  1. Activation AG dans le cytosol
  2. Transfert vers la mitochondrie
  3. ß-oxydation dans la mitochondrie
86
Q

Quel est le calcul d’un Acyl-CoA dans la ß-oxydation des AG :

A
  1. Calcul du nb d’Acétyl-CoA = nb carbones/2
  2. Nombres de cycles = Nb d’Acétyl-CoA - 1
  3. Nombre de NADH + H+ = Nb de cycles
  4. Nombre de FADH2 = Nb de cycles - doubles liaisons
87
Q

Le bilan de la ß-oxydation pour chaque molécules formées est de :

A

Activation = -2 ATP
Acétyl-CoA = 10 ATP/molécule
NADH + H+ = 2,5 ATP/molécule
FADH2 = 1,5 ATP/molécule

88
Q

La cétogenèse survient dans quel contexte de faim?

A

État de jeun prolongé

89
Q

V ou F : La cétogenèse consiste à entreposé les corps cétoniques dans les adipocytes?

A

Faux, sert à former les corps cétoniques à partir d’Acétyl-CoA

90
Q

Le lieu de la cétogenèse est :

A

Le foie

91
Q

La lipogenèse de novo consiste à faire la synthèse de quelle molécule?

A

Les AG à partir d’acétyl-CoA

92
Q

Lieux de la lipogenèse de novo :

A
  1. Foie
  2. Tissus adipeux
  3. Glandes mammaires en lactation
  4. Cerveau
  5. Reins
93
Q

V ou F : Le contexte dans lequel la lipogenèse de novo se produit est quand le glucose oxydé est en excès et les réserves de glycogènes sont remplies?

A

Vrai

94
Q

La synthèse des AGPI et eicosanoïdes se fait par la ____ et la _____ des AG essentiels.

A

Désaturation et élongation

95
Q

Dans la synthèse des AGPI et eicosanoïdes, les composés biologiques sont :

A
  1. Prostaglandine
  2. Thromboxane
  3. Leucotriène
  4. Résolvine et protectine
96
Q

Quel est l’effet de la prostaglandine?

A

Pro/anti-arythmique

97
Q

Quel est l’effet des thromboxanes?

A

Pro/anti-coagulants et vasoconstricteurs/dilatateurs

98
Q

Quel est l’effet des leucotriènes?

A

Pro/anti-inflammatoire

99
Q

Quel est l’effet des résolvines et protectines?

A

Anti-inflammatoire

100
Q

V ou F : Les eicosanoïdes provenant d’oméga-3 sont pro-inflammatoire, pro-coagulant, etc.

A

Faux, contraire

101
Q

V ou F : Les eicosanoïdes provenant d’oméga-6 sont pro-inflammatoire, pro-coagulant, etc.

A

Vrai

102
Q

Les oméga-3 crée des eicosanoïdes série 3 et 5 ou série 2 et 4?

A

Série 3 et 5 (truc : oméga-3 impair)

103
Q

Les oméga-6 crée des eicosanoïdes série 3 et 5 ou série 2 et 4?

A

Série 2 et 4 (truc oméga-6 pair)

104
Q

Quelle est l’utilité de la synthèse des TG et PL?

A

Entreposage d’énergie dans les adipocytes quand les apports en macronutriments excèdent les besoins à partir des AG

105
Q

Dans la synthèse des TG et PL, les AG proviennent de 3 sources, lesquelles?

A
  1. Circulation sanguine (chylomicrons/VLDL)
  2. Synthétisés lors de la lipogenèse de novo
  3. Synthétisés lors de l’élongation et la désaturation dans la synthèse des AGPI/eicosanoïdes
106
Q

En quoi consiste la cholestérogénèse?

A

Synthèse endogène du cholestérol à partir d’Acétyl-CoA

107
Q

20% de la cholestérogénèse se fait dans quel organe?

A

Foie

108
Q

Les lipides visibles sont ceux retirés ou conservés dans l’aliment?

A

Lipides retirés

109
Q

La margarine est une graisse visible ou invisible? Est-elle d’origine végétale ou animale?

A

Visible, végétale

110
Q

Les sources d’AGS sont :

A

Viandes, produits laitiers, certaines huiles et le chocolat

111
Q

Les sources d’AGMI sont :

A

Avocats, olives, certaines noix (amandes, cajou, noisettes, pacanes, arachides, etc.), graines (sésame), huiles végétales (canola, olive, arachide, sésame), beurre d’arachides

112
Q

Les AGPI n-6 sont :

A

Viandes, volailles, œufs, noix (de pin, Grenoble), graines (citrouille, tournesol), huiles végétales (maïs, carthame, soya, tournesol, arachide), margarine non hydrogénée, mayo, vinaigrettes

113
Q

Les AGPI n-3 ALA sont :

A

Noix (Grenoble), graines (lin, chia), huiles végétales (lin, canola, soya), aliments enrichis en n-3 (œufs oméga-3)

114
Q

AGPI n-3 EPA-DHA sont de quelles sources :

A

Poissons, fruits de mer, huile de poisson, algues marines

115
Q

Les deux huiles ayant une teneur élevée d’oméga-3 serait :

A

Huile de canola et huile de lin

116
Q

V ou F : Les poissons à chair colorée contiennent plus d’EPA et DHA que les poissons à chair blanches.

A

Vrai, le saumon a une teneur plus élevée en EPA et DHA

117
Q

Quelle sorte d’huile est maintenant interdite au Canada?

A

Huile partiellement hydrogénée

118
Q

V ou F : Les céréales, légumes, fruits, noix et graines ont une teneur élevée en cholestérol?

A

Faux, 0 mg de cholestérol

119
Q

Les sources les plus importantes de cholestérol (2) sont :

A
  1. Les œufs

2. La viande

120
Q

La principale source d’AG insaturé trans est :

A

Provenant des ruminants

121
Q

L’apport lipidique total a-t-il un effet sur la santé?

A

Non, p.ex. diète méditerranéenne très riche en gras, mais bonne pour la santé

122
Q

V ou F : La quantité d’AG est plus importante que la qualité?

A

Faux, qualité plus importante

123
Q

Une insuffisance en lipides signifient :

A

Difficulté à rencontre les besoins nutritionnels en d’autres nutriments comme les vitamines, minéraux, AG essentiels)

124
Q

Une augmentation de la consommation de AGS entraine des augmentations de quoi?

A

Augmentation du LDL-Cholestérol

Augmentation activité coagulante des plaquettes

125
Q

Un AGS est plus neutre par rapport à son effet sur le cholestérol, lequel?

A

Acide stéarique

126
Q

Par quel nutriment peut-on remplacer les AGS pour diminuer les risques de MCV?

A

Les AGPI

127
Q

Quels effets ont les AGS sur le corps (6) :

A
  1. Augmentation LDL-Cholestérol
  2. Diminution HDL-Cholestérol
  3. Diminution tailles de LDL
  4. Augmentation inflammation
  5. Diminution sensibilité à l’insuline
  6. Corrélation entre mortalité due aux MCV
128
Q

Les AGMI augmentent ou diminuent le LDL-Cholestérol?

A

Diminue

129
Q

Quel est l’effet principal des AGPI n-6 sur le corps?

A

Diminution LDL-cholestérol

130
Q

Nomme 3 bénéfices des AGPI n-3

A
  • ↓ caillots sanguins, arythmie cardiaque, inflammation, tension artérielle, mortalité MCV
  • Améliore profil lipidique
  • Supporte le système immunitaire
  • Protège contre asthme, pancréatite, arthrite rhumatoïde
  • Améliore mémoire et cognition
131
Q

Consommé en excès l’AGPI n-3 a pour effets :

A
  • Augmentation risque hémorragie (anti-coagulant)
  • Difficulté à cicatriser
  • Augmentation LDL-Cholestérol
  • Augmentation diarrhée, arrière goût de poisson
  • Détérioration glycémie
  • Suppression fonctions immunitaires
132
Q

V ou F : les œufs n’engendrent pas d’effets néfastes sur le cholestérol sanguin?

A

Vrai

Aliments et Nutriments 1 (6 decks)

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