Les Lipides Flashcards
Les lipides sont la __ source plus importante d’énergie dans l’organisme et correspond à __ % des apports énergétiques quotidiens.
2e
20-35%
Les lipides se divisent en 3 catégories. Lesquelles?
Triglycérides, phospholipides, stérols
V ou F : le glycérol est un lipide?
Faux
4 facteurs différencient les acides gras, lesquels?
Longueur de la chaîne, degré de saturation, localisation des doubles liaisons et configuration cis/trans
Que-ce qui différencie les AG saturés et insaturés principalement?
AG saturés fermes à la t° ambiante vs AG insaturés liquides à la t° ambiante
V ou F : les AG insaturés cis ont les deux atomes H du même côté?
Vrai
V ou F : les AG insaturés trans ont les deux H du même côté?
Faux
La nomenclature oméga des AG se lit de quel sens?
Sens du CH3
La nomenclature delta se lit dans quel sens?
Sens COOH
Nomme les 2 AG saturés les plus abondants dans l’alimentation :
Palmitique et stéarique
Quel AG monoinsaturé est retrouvé le plus abondamment dans l’alimentation?
Oléique
Quel AG polyinsaturé n-6 se retrouve le plus abondamment dans l’alimentation?
Linoléique
Quels AG polyinsaturés n-3 se retrouvent le plus abondamment dans l’alimentation?
Alpha-linoléique
EPA
DHA
Le triglycéride est composé de :
Glycérol et 3 acides gras
Quels sont les rôles des phospholipides?
- Constituant des membranes cellulaires
- Intermédiaire pour transport (lipoprotéines)
- Impliqué dans activation enzymes et réponses hormonales
- Émulsifiant
V ou F : le cholestérol se retrouve dans les aliments d’origine végétal?
Faux, seulement dans ceux d’origine animal.
Le cholestérol fournit-il de l’énergie?
Non
Quels sont les rôles du cholestérol?
- Précurseur bile
- Précurseur hormone sexuelle (testostérone et œstrogène)
- Précurseur hormones surrénaliennes (cortisol ou aldostérone)
- Précurseur vitamine D
- Constituant essentiel membranes cellulaires
Quelle est la particularité des phytostérols?
Interfèrent avec l’absorption du cholestérol LDL en la diminuant
Qui suis-je : Stérol uniquement d’origine animal.
Cholestérol
Quelles sont les 3 sources de cholestérol?
- Exogène (alimentaire)
- Synthèse endogène au foie
- Recyclage des acides biliaires dans cycle entéro-hépatique
Quel est le rôle des lipoprotéines?
Transport des classes de lipides dans le sang.
Quelles sont les enzymes dans la bouche et l’estomac? Quel impact ont-elles dans la digestion des lipides?
lipases linguales (bouche) et lipases gastriques (estomac) Rôle mineur dans la digestion
Nomme les 3 étapes de digestion dans l’intestin grêle :
- Émulsification la bile
- Hydrolyse des : triglycérides, phospholipides et esters de cholestérol
- Solubilisation micellaire
Quelles enzymes sont retrouvées dans la digestion des lipides dans l’intestin grêle? Sur quelle molécule son action à un effet?
- Lipase pancréatique : Triglycérides
- Phospholipase : Phospholipides
- Ester de cholestérol : Cholestérol-estérase
La bile est libérée en réponse à la sécrétion de quelle hormone?
La cholécystokinine
En quoi consiste le cycle entéro-hépatique?
C’est le recyclage de la bile
Quelles sont les principales étapes (5) du cycle entéro-hépatique?
- Au foie : Acides biliaires formés à partir du cholestérol
- Vésicule biliaire : Bile entreposée
- Intestin grêle : Bile émulsifie les gras
- Côlon : Une partie de la bile perdue dans les selles
- Sang : Majoritairement, la bile est réabsorbée dans le sang avec acide folique et vitamine B12, puis est renvoyé dans le foie pour réutilisation
Quel est le rôle de la solubilisation micellaire dans la digestion des lipides?
Permettre l’absorption des lipides de grandes tailles
Quel est le sort des lipides de petites tailles dans la solubilisation micellaire? Et celui des lipides de grandes tailles?
Petits : Acides gras + glycérol dirigés vers le sang par diffusion passive
Grands : Formation de micelles et absorption par diffusion ou à l’aide d’un transport membranaire
Quelles sont les étapes de l’absorption des lipides de grandes tailles?
- Transport AG chaines longues de la lumière intestinale vers les entérocytes
- Réassemblage des lipides : ré-estérification dans le réticulum endoplasmique
- Relâchement dans le système lymphatique, vers le sang : Formation des chylomicrons
Le transport des lipides par les lipoprotéines partant de l’intestin vers le foie et les tissus est de type : exogène, endogène ou inverse?
Exogène
Le transport des lipides par les lipoprotéines partant du foie vers les tissus est de type : exogène, endogène ou inverse?
Endogène
Le transport des lipides par les lipoprotéines partant des tissus vers le foie est de type : exogène, endogène ou inverse?
Inverse
La densité des lipoprotéines dépend de quoi?
Du contenu relatif en protéines (plus denses) et en lipides (moins denses)
Plus les lipoprotéines sont grosses, plus elles seront riches en ___ et ___ elles seront denses.
lipides et moins
Plus les lipoprotéines sont petites, plus elles seront riches en ___ et ___ elles seront denses.
protéines et plus
Quelle est la protéine qui constitue principalement les lipoprotéines?
Apoprotéines
Quelle est la caractéristique principale de l’apoprotéine C2?
Elle signale la lipoprotéine lipase d’hydrolyser les TG.
Quelle est la caractéristique principale de l’apoprotéine B100 et E
Permet la liaison au récepteur LDL
Que-ce que HDL veut dire? Elle est riche en lipides ou en protéines?
High density lipoprotein, riche en protéines
Quelle apoprotéine est uniquement retrouvée sur le chylomicrons?
Apoprotéine B48
Le rôle principal des chylomicrons est :
Transporter les lipides alimentaires vers les tissus (majoritairement muscles et tissus adipeux) et le foie (exogène)
Le rôle principale des VLDL est :
Transporter les lipides venant du foie vers les tissus périphériques (endogène)
Les VLDL sont formés dans quel état de faim?
État de jeun
Le rôle principal des LDL est :
Favoriser le transport du cholestérol vers les tissus (endogène)
Quelle apolipoprotéine est retrouvée dans les LDL? Combien sont retrouvées dans 1 LDL?
Apo 100 et 1 Apo 100/LDL
Le rôle principal des HDL est :
Assurer le transport inverse du cholestérol des tissus vers le foie
Quelle lipoprotéine est associée aux maladies cardiovasculaires?
LDL
Le parcours des chylomicrons se fait dans quel état de faim?
État postprandial
Dans le transport inverse du cholestérol, il peut devenir 2 choses :
- Excrétion dans la bile
2. Conversion en d’autres molécules comme la vitamine D
La lipoprotéine HDL est “bonne” pour la santé pour quelle raison?
Son but est d’éviter les accumulations néfastes de cholestérol dans les tissus périphériques.
Dans le parcours détaillé des chylomicrons, quelles sont les enzymes impliqués?
- Lipoprotéine lipase
2. Lipase hépatique
Quel est le rôle de la lipoprotéine lipase?
Hydrolyse les TG en AG pour qu’ils puissent entrer dans les tissus non-hépatiques.
V ou F : le rôle de la lipase hépatique est d’hydrolyser les lipides dans les chylomicrons naissants?
Faux, hydrolyse les lipides dans les résidus de chylomicrons.
2 options s’offrent aux acides gras quand ils entrent dans les tissus non-hépatiques soient :
- Utilisation immédiate dans la ß-oxydation comme source d’énergie
- Réassemblage en TG (stockage) pour utilisation future
Dans le parcours des chylomicrons, quel est le récepteur dans le foie?
Récepteur LDL
Dans le parcours détaillé des VLDL, quelle est l’enzyme requis?
Lipoprotéine lipase
Quand les VLDL perdent peu à peu leurs lipides, en quoi se transforment-ils?
En IDL puis en LDL
Dans le parcours détaillé des VLDL, quel récepteur se trouve dans le foie?
Récepteur LDL
Quelles sont les 4 premières étapes de l’endocytose d’un récepteur LDL?
- Particules LDL s’attachent aux récepteurs LDL
- Endocytose du récepteur
- Particules LDL fusionnent avec lysosome
- Récepteur retourne à la surface de la membrane
Quel lien peut-on faire entre l’alimentation et le nombre de récepteurs LDL?
Une alimentation riche en AG saturés et trans diminue le nombre de récepteurs LDL, donc le foie a une moins bonne capacité de capter le cholestérol en circulation.
Une alimentation riche en fibres visqueuses et phytostérols augmente le nombre de récepteurs LDL et le foie a une meilleure capacité de capter le cholestérol en circulation.
Dans le parcours détaillé des HDL, quelles sont les enzymes impliqués?
LCAT et CETP
Les TG et AG sont une source d’énergie du corps de combien de kcal/g?
9 kcal/g
Quelles sont les rôles (8) des TG?
- Composante des cellules du tissu adipeux
- Stockage pour l’énergie
- Sécrétion d’hormones comme l’adipokine
- Isolant corporel
- Protection os/organes vitaux
- Facilitent l’absorption de vitamines (A,D,E,K)
- Structure membrane cellulaire (rôle AG)
- Participation aux voies signalisation cellulaire (rôle AG)
V ou F : le degré d’insaturation élevé en AG rend la membrane plus fluide?
Vrai
Quels sont les rôles fonctionnels des AG?
- Prévention de déficiences en AG essentiels
- AG essentiels sont précurseurs des eicosanoïdes
Nommez les eicosanoïdes
Prostaglandines, prostacyclines, thromboxanes, leucotriènes
Le rôle des eicosanoïdes est de réguler :
- Pression artérielle
- Rythme cardiaque
- Coagulation sanguine
- Réponse immunitaire aux blessures et infections
- Contraction des muscles et vaisseaux sanguins
Quels sont les 2 acides gras essentiels?
Linoléique et alpha-linoléique
La nomenclature de l’acide gras linoléique est :
18 : 2 n-6 / 18 : 2 ∆9,12
La nomenclature de l’acide alpha- linoléique est :
18 : 3 n-3 ∆9,12,15
La désaturation des AG essentiels a pour effet de :
Ajouter une double liaison
L’élongation d’un AG essentiel donne :
Ajout de 2 carbones à l’extrémité COOH
La déficience en acide linoléique a pour effets (5) :
truc –>CLÉ PD
- Croissance ralentie
- Lésions cutanées
- Pertes de cheveux
- Échec de reproduction
- Dysfonction hépatique
La déficience en acide alpha-linoléique a pour effets (4) : truc : TT CP
- Croissance ralentie
- Peau et reproduction normale
- Troubles neurologiques
- Troubles de vision
Quelles sont les 3 enzymes dans la lipolyse?
- Triglycéride lipase
- Lipase hormonosensible (principale)
- Monoglycéride lipase
Dans quel contexte la lipolyse a lieu?
Quand de l’énergie est requise entre chaque repas.
La réaction de la lipolyse est stimulée par quel hormone?
L’insuline
La lipolyse fournit de l’énergie à toutes les cellules du corps sauf :
- Érythrocytes
2. Cerveau/SNC
Lieux du sort des glycérols :
Foie et tissus avec enzyme glycérokinase
V ou F : Le glycérol peut se transformer en glucose ou en pyruvate
Vrai
Quand le glycérol se transforme en glucose et en pyruvate quelles sont les mécanismes possibles?
Glucose : Gluconéogenèse
Pyruvate : Glycolyse aérobie ou anaérobie
Lors de la lipolyse les TG s’hydrolyse en :
1 Glycérol et 3 AG libres
Dans la ß-oxydation, les 3 étapes sont :
- Activation AG dans le cytosol
- Transfert vers la mitochondrie
- ß-oxydation dans la mitochondrie
Quel est le calcul d’un Acyl-CoA dans la ß-oxydation des AG :
- Calcul du nb d’Acétyl-CoA = nb carbones/2
- Nombres de cycles = Nb d’Acétyl-CoA - 1
- Nombre de NADH + H+ = Nb de cycles
- Nombre de FADH2 = Nb de cycles - doubles liaisons
Le bilan de la ß-oxydation pour chaque molécules formées est de :
Activation = -2 ATP
Acétyl-CoA = 10 ATP/molécule
NADH + H+ = 2,5 ATP/molécule
FADH2 = 1,5 ATP/molécule
La cétogenèse survient dans quel contexte de faim?
État de jeun prolongé
V ou F : La cétogenèse consiste à entreposé les corps cétoniques dans les adipocytes?
Faux, sert à former les corps cétoniques à partir d’Acétyl-CoA
Le lieu de la cétogenèse est :
Le foie
La lipogenèse de novo consiste à faire la synthèse de quelle molécule?
Les AG à partir d’acétyl-CoA
Lieux de la lipogenèse de novo :
- Foie
- Tissus adipeux
- Glandes mammaires en lactation
- Cerveau
- Reins
V ou F : Le contexte dans lequel la lipogenèse de novo se produit est quand le glucose oxydé est en excès et les réserves de glycogènes sont remplies?
Vrai
La synthèse des AGPI et eicosanoïdes se fait par la ____ et la _____ des AG essentiels.
Désaturation et élongation
Dans la synthèse des AGPI et eicosanoïdes, les composés biologiques sont :
- Prostaglandine
- Thromboxane
- Leucotriène
- Résolvine et protectine
Quel est l’effet de la prostaglandine?
Pro/anti-arythmique
Quel est l’effet des thromboxanes?
Pro/anti-coagulants et vasoconstricteurs/dilatateurs
Quel est l’effet des leucotriènes?
Pro/anti-inflammatoire
Quel est l’effet des résolvines et protectines?
Anti-inflammatoire
V ou F : Les eicosanoïdes provenant d’oméga-3 sont pro-inflammatoire, pro-coagulant, etc.
Faux, contraire
V ou F : Les eicosanoïdes provenant d’oméga-6 sont pro-inflammatoire, pro-coagulant, etc.
Vrai
Les oméga-3 crée des eicosanoïdes série 3 et 5 ou série 2 et 4?
Série 3 et 5 (truc : oméga-3 impair)
Les oméga-6 crée des eicosanoïdes série 3 et 5 ou série 2 et 4?
Série 2 et 4 (truc oméga-6 pair)
Quelle est l’utilité de la synthèse des TG et PL?
Entreposage d’énergie dans les adipocytes quand les apports en macronutriments excèdent les besoins à partir des AG
Dans la synthèse des TG et PL, les AG proviennent de 3 sources, lesquelles?
- Circulation sanguine (chylomicrons/VLDL)
- Synthétisés lors de la lipogenèse de novo
- Synthétisés lors de l’élongation et la désaturation dans la synthèse des AGPI/eicosanoïdes
En quoi consiste la cholestérogénèse?
Synthèse endogène du cholestérol à partir d’Acétyl-CoA
20% de la cholestérogénèse se fait dans quel organe?
Foie
Les lipides visibles sont ceux retirés ou conservés dans l’aliment?
Lipides retirés
La margarine est une graisse visible ou invisible? Est-elle d’origine végétale ou animale?
Visible, végétale
Les sources d’AGS sont :
Viandes, produits laitiers, certaines huiles et le chocolat
Les sources d’AGMI sont :
Avocats, olives, certaines noix (amandes, cajou, noisettes, pacanes, arachides, etc.), graines (sésame), huiles végétales (canola, olive, arachide, sésame), beurre d’arachides
Les AGPI n-6 sont :
Viandes, volailles, œufs, noix (de pin, Grenoble), graines (citrouille, tournesol), huiles végétales (maïs, carthame, soya, tournesol, arachide), margarine non hydrogénée, mayo, vinaigrettes
Les AGPI n-3 ALA sont :
Noix (Grenoble), graines (lin, chia), huiles végétales (lin, canola, soya), aliments enrichis en n-3 (œufs oméga-3)
AGPI n-3 EPA-DHA sont de quelles sources :
Poissons, fruits de mer, huile de poisson, algues marines
Les deux huiles ayant une teneur élevée d’oméga-3 serait :
Huile de canola et huile de lin
V ou F : Les poissons à chair colorée contiennent plus d’EPA et DHA que les poissons à chair blanches.
Vrai, le saumon a une teneur plus élevée en EPA et DHA
Quelle sorte d’huile est maintenant interdite au Canada?
Huile partiellement hydrogénée
V ou F : Les céréales, légumes, fruits, noix et graines ont une teneur élevée en cholestérol?
Faux, 0 mg de cholestérol
Les sources les plus importantes de cholestérol (2) sont :
- Les œufs
2. La viande
La principale source d’AG insaturé trans est :
Provenant des ruminants
L’apport lipidique total a-t-il un effet sur la santé?
Non, p.ex. diète méditerranéenne très riche en gras, mais bonne pour la santé
V ou F : La quantité d’AG est plus importante que la qualité?
Faux, qualité plus importante
Une insuffisance en lipides signifient :
Difficulté à rencontre les besoins nutritionnels en d’autres nutriments comme les vitamines, minéraux, AG essentiels)
Une augmentation de la consommation de AGS entraine des augmentations de quoi?
Augmentation du LDL-Cholestérol
Augmentation activité coagulante des plaquettes
Un AGS est plus neutre par rapport à son effet sur le cholestérol, lequel?
Acide stéarique
Par quel nutriment peut-on remplacer les AGS pour diminuer les risques de MCV?
Les AGPI
Quels effets ont les AGS sur le corps (6) :
- Augmentation LDL-Cholestérol
- Diminution HDL-Cholestérol
- Diminution tailles de LDL
- Augmentation inflammation
- Diminution sensibilité à l’insuline
- Corrélation entre mortalité due aux MCV
Les AGMI augmentent ou diminuent le LDL-Cholestérol?
Diminue
Quel est l’effet principal des AGPI n-6 sur le corps?
Diminution LDL-cholestérol
Nomme 3 bénéfices des AGPI n-3
- ↓ caillots sanguins, arythmie cardiaque, inflammation, tension artérielle, mortalité MCV
- Améliore profil lipidique
- Supporte le système immunitaire
- Protège contre asthme, pancréatite, arthrite rhumatoïde
- Améliore mémoire et cognition
Consommé en excès l’AGPI n-3 a pour effets :
- Augmentation risque hémorragie (anti-coagulant)
- Difficulté à cicatriser
- Augmentation LDL-Cholestérol
- Augmentation diarrhée, arrière goût de poisson
- Détérioration glycémie
- Suppression fonctions immunitaires
V ou F : les œufs n’engendrent pas d’effets néfastes sur le cholestérol sanguin?
Vrai
