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Les glucides Flashcards

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1
Q

Donne moi 2 caractéristiques sur les molécules organiques complexes.

A
  • se forment dans les cellules à partir de molécules organiques simples.
  • souvent énormes et sont désignées par le terme général de macromolécules.
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2
Q

Qu’est-ce qu’une macromolécule?

A

Molécule géante formée par l’assemblage de plusieurs petites molécules organiques

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3
Q

Quelles sont les 4 classes de macromolécules?

A
  • glucides (sucre)
  • lipides (gras)
  • protéines
  • Acides nucléiques (ADN)
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4
Q

Quelles sont les caractéristiques des glucides?

A
  • Constituent une source majeure pour l’apport d’énergie provenant de notre alimentation
  • Aussi appelés saccharides, qui veut dire sucre. La plupart des noms de sucres finissent par –ose
  • Formule générale: multiple de CH2O
  • Sont produits grâce à la photosynthèse des plantes
  • Sont utilisés lors de la respiration cellulaire pour produire de l’énergie et libérer du CO2, et de l’H2O.
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5
Q

Les glucides sont caractérisés en 3 catégories, quelles sont elles?

A
  • Les monosaccharides, les plus
    simples (sucres simples)
  • Les disaccharides, qui sont la combinaison de deux monosaccharides.
  • Les polysaccharides, contiennent
    plusieurs monosaccharides.
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6
Q

Quelles sont les caractéristiques et les fonctions des monosaccharides

A

carac.
* Mono = 1
* Saccharide = sucre
* Sont constitués de 3 à 7 atomes de carbone
* Ils sont solides, incolores et très solubles dans l’eau.
* Ont un goût sucré.
fnct.
* ÉNERGIE: stockage d’énergie à court terme.
* Unité de base de synthèse des di- et polysaccharides.
* Unité de base de synthèse des acides nucléiques.

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7
Q

Quel est le role du glucose?

A

Source d’énergie chez les animaux

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8
Q

Quel est le rôle du ribose

A

Entre dans la composition de l’ARN

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9
Q

Quel est le role du fructose?

A

sucre du miel, des fruits et du nectar des fleurs

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10
Q

Comment sont nommés les monosaccarides?

A

en fonction du nombre d’atomes de C qui les composent ( ex: triose: 3C)

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11
Q

Quels sont les monosaccharides physiologiquement importants

A
  • Ribose (pentose): élément structurel des acides nucléiques, ARN et ADN.
  • Glucose (hexose) : le sucre de l’organisme.
  • Galactose (hexose) : transformable en glucose dans le foie. C’est un sucre présent dans le lait.
  • Fructose (hexose) : retrouvé dans les fruits et transformable en glucose dans le foie.
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12
Q

qu’Est-ce qu’un carbone anomérique?

A

Le C du groupement fonctionnel
C=O

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13
Q

quelle est la particularité avec le placement du groupe OH

A
  • En fonction de l’endroit où se fixe
    le groupe OH, en haut ou en bas,
    une structure cyclique différente
    se formera.
  • Si le groupe OH est en bas du
    cycle alors on parle de glucose-α.
  • Si le groupe OH est en haut du
    cycle alors on parle de glucose-β.
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14
Q

Qu’Est-ce qu’un disaccharide et quelles sont ses fonction?

A
  • Lorsque 2 monosaccharides (monomères) s’unissent par une liaison covalente (liaison glycosidique.)
  • La réaction qui permet la formation d’un disaccharide à partir de 2 monosaccharides est une réaction de condensation ou déshydratation
  • 3 disaccharides qui impliquent tous le glucose:
    – Maltose = glucose + glucose
    – Lactose = glucose + galactose
    – Saccharose = glucose + fructose
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15
Q

Lors d’une réaction quel groupe fonctionnel participe à la réaction?

A

OH

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16
Q

Comment nomme-t-on les glucides?

A

faut determiner si le carbone anomérique de la liaison est-il α ou β?

17
Q

OU peut-on trouver le maltose et quel est le type de liaison présente?

A
  • Trouvé dans les produits à base de malte et d’orge (e.g. bière)
  • Liaison: α
18
Q

Qu’Est-ce que le lactose? quelle sont ses carac.

A
  • sucre maj. présent dans lait
  • prs intolérentes ont pas enzyme requise pour dégradation du lactose.
  • liaison de type β
19
Q

Quelles sont les caractéristiques du saccharose?

A
  • Glucose + Fructose = Saccharose
  • Sucre de table
  • La forme majeure de transport du sucre dans les plantes.
  • Liaison: α-1,2
20
Q

Quel est le type de liaison qui tient les polymères de monosaccharides ensemble?

A

liaisons glycosidiques

21
Q

Quels sont les 2 types de fonctions pour les polysaccharides?

A

– Stockage: Constituent une macromolécule de stockage qui est hydrolysée en fonction des besoins.
– Servent de matériaux de structure pour la cellule.

22
Q

Quelles sont les caractéristiques de l’amidon?

A
  • Monomères de glucose liés par liaison glycosidiques α.
  • Trouvé dans les plantes.
  • Stocké dans les chloroplastes.
  • Un moyen de stocker l’excédent de glucose.
  • Animaux se nourrissent des plantes qui contiennent de l’amidon et s’en servent pour produire leur énergie.
23
Q

L’amidon existe sous deux formes, quelles sont-elles? Quelle est la structure des deux formes?

A
  • structure en hélice (donc liaisons alpha)
  • Amylose: forme sans ramification
  • Amylopectine: forme avec ramifications
24
Q

Quelles sont les caractéristiques du glycogène?

A
  • Stocké dans le foie et les cellules musculaires des animaux.
  • Polymère de glucose avec un nombre extrêmement important de ramifications.
  • Structure en hélice (liaisons alpha)
  • Liaison glycosidique de la chaîne principale: alpha
  • Sa production est stimulée par l’insuline secrétée par le pancréas.
25
Q

Quel est le type de liaison glycosidique et le rôle des ramifications

A
  • Rôle des ramifications: permettent de faciliter l’accès aux enzymes pour dégrader la molécule en glucose de façon grossière. (énergie)
  • Liaison glycosidique des ramifications: alpha
26
Q

Quelles sont les caractéristiques de la cellulose?

A
  • Polymère de molécules de glucose liées par liaisons glycosidiques β.
  • Aucune ramification.
  • Ce type de liaison contraint les molécules de glucose de se positionner tête-bêche. Ce qui confère à la molécule de cellulose une structure linéaire (pas de structure en hélice), donc beta)
  • Matière première constituant la paroi des végétaux.
  • La rigidité de la paroi est dûe aussi à des liens qui se forment entre différentes molécules de cellulose:
    Ponts hydrogène entre les brins de cellulose
  • Microfibrilles: 80 polymères de cellulose sont regroupés et attachés fermement ensemble grâce aux ponts hydrogène.
27
Q

Pourquoi est-il fondamental de mémoriser l’orientation des alpha et des betas

A
  • L’orientation α ou β du carbone anomérique résulte en la formation de différents types de liaisons dans les polymères et confèrent donc des propriétés différentes.
  • ex: cellulose qui est beta (non-digestible pour l’humain) vs amidon qui est alpha (digestible pour l’humain)
28
Q

Pourquoi pouvons- nous pas digérer la cellulose et pourquoi d’autres mammifères comme la vache le peuvent?

A
  • Chez les Hommes: Les enzymes qui digèrent l’amidon ne peuvent pas hydrolyser les liaisons β de la cellulose.
  • Chez les vaches: Présence de bactéries symbiotiques qui ont les enzymes capables de digérer la cellulose.
29
Q

Où peut-on trouver la chitine?

A
  • Paroi cellulaire de certains champignons.
  • Exosquelette des arthropodes
    (insectes, araignées et crustacés tels
    que les crabes…).
30
Q

Quelle est le roles des liaisons beta

A

structure

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