Les glucides Flashcards
Donne moi 2 caractéristiques sur les molécules organiques complexes.
- se forment dans les cellules à partir de molécules organiques simples.
- souvent énormes et sont désignées par le terme général de macromolécules.
Qu’est-ce qu’une macromolécule?
Molécule géante formée par l’assemblage de plusieurs petites molécules organiques
Quelles sont les 4 classes de macromolécules?
- glucides (sucre)
- lipides (gras)
- protéines
- Acides nucléiques (ADN)
Quelles sont les caractéristiques des glucides?
- Constituent une source majeure pour l’apport d’énergie provenant de notre alimentation
- Aussi appelés saccharides, qui veut dire sucre. La plupart des noms de sucres finissent par –ose
- Formule générale: multiple de CH2O
- Sont produits grâce à la photosynthèse des plantes
- Sont utilisés lors de la respiration cellulaire pour produire de l’énergie et libérer du CO2, et de l’H2O.
Les glucides sont caractérisés en 3 catégories, quelles sont elles?
- Les monosaccharides, les plus
simples (sucres simples) - Les disaccharides, qui sont la combinaison de deux monosaccharides.
- Les polysaccharides, contiennent
plusieurs monosaccharides.
Quelles sont les caractéristiques et les fonctions des monosaccharides
carac.
* Mono = 1
* Saccharide = sucre
* Sont constitués de 3 à 7 atomes de carbone
* Ils sont solides, incolores et très solubles dans l’eau.
* Ont un goût sucré.
fnct.
* ÉNERGIE: stockage d’énergie à court terme.
* Unité de base de synthèse des di- et polysaccharides.
* Unité de base de synthèse des acides nucléiques.
Quel est le role du glucose?
Source d’énergie chez les animaux
Quel est le rôle du ribose
Entre dans la composition de l’ARN
Quel est le role du fructose?
sucre du miel, des fruits et du nectar des fleurs
Comment sont nommés les monosaccarides?
en fonction du nombre d’atomes de C qui les composent ( ex: triose: 3C)
Quels sont les monosaccharides physiologiquement importants
- Ribose (pentose): élément structurel des acides nucléiques, ARN et ADN.
- Glucose (hexose) : le sucre de l’organisme.
- Galactose (hexose) : transformable en glucose dans le foie. C’est un sucre présent dans le lait.
- Fructose (hexose) : retrouvé dans les fruits et transformable en glucose dans le foie.
qu’Est-ce qu’un carbone anomérique?
Le C du groupement fonctionnel
C=O
quelle est la particularité avec le placement du groupe OH
- En fonction de l’endroit où se fixe
le groupe OH, en haut ou en bas,
une structure cyclique différente
se formera. - Si le groupe OH est en bas du
cycle alors on parle de glucose-α. - Si le groupe OH est en haut du
cycle alors on parle de glucose-β.
Qu’Est-ce qu’un disaccharide et quelles sont ses fonction?
- Lorsque 2 monosaccharides (monomères) s’unissent par une liaison covalente (liaison glycosidique.)
- La réaction qui permet la formation d’un disaccharide à partir de 2 monosaccharides est une réaction de condensation ou déshydratation
- 3 disaccharides qui impliquent tous le glucose:
– Maltose = glucose + glucose
– Lactose = glucose + galactose
– Saccharose = glucose + fructose
Lors d’une réaction quel groupe fonctionnel participe à la réaction?
OH
Comment nomme-t-on les glucides?
faut determiner si le carbone anomérique de la liaison est-il α ou β?
OU peut-on trouver le maltose et quel est le type de liaison présente?
- Trouvé dans les produits à base de malte et d’orge (e.g. bière)
- Liaison: α
Qu’Est-ce que le lactose? quelle sont ses carac.
- sucre maj. présent dans lait
- prs intolérentes ont pas enzyme requise pour dégradation du lactose.
- liaison de type β
Quelles sont les caractéristiques du saccharose?
- Glucose + Fructose = Saccharose
- Sucre de table
- La forme majeure de transport du sucre dans les plantes.
- Liaison: α-1,2
Quel est le type de liaison qui tient les polymères de monosaccharides ensemble?
liaisons glycosidiques
Quels sont les 2 types de fonctions pour les polysaccharides?
– Stockage: Constituent une macromolécule de stockage qui est hydrolysée en fonction des besoins.
– Servent de matériaux de structure pour la cellule.
Quelles sont les caractéristiques de l’amidon?
- Monomères de glucose liés par liaison glycosidiques α.
- Trouvé dans les plantes.
- Stocké dans les chloroplastes.
- Un moyen de stocker l’excédent de glucose.
- Animaux se nourrissent des plantes qui contiennent de l’amidon et s’en servent pour produire leur énergie.
L’amidon existe sous deux formes, quelles sont-elles? Quelle est la structure des deux formes?
- structure en hélice (donc liaisons alpha)
- Amylose: forme sans ramification
- Amylopectine: forme avec ramifications
Quelles sont les caractéristiques du glycogène?
- Stocké dans le foie et les cellules musculaires des animaux.
- Polymère de glucose avec un nombre extrêmement important de ramifications.
- Structure en hélice (liaisons alpha)
- Liaison glycosidique de la chaîne principale: alpha
- Sa production est stimulée par l’insuline secrétée par le pancréas.
Quel est le type de liaison glycosidique et le rôle des ramifications
- Rôle des ramifications: permettent de faciliter l’accès aux enzymes pour dégrader la molécule en glucose de façon grossière. (énergie)
- Liaison glycosidique des ramifications: alpha
Quelles sont les caractéristiques de la cellulose?
- Polymère de molécules de glucose liées par liaisons glycosidiques β.
- Aucune ramification.
- Ce type de liaison contraint les molécules de glucose de se positionner tête-bêche. Ce qui confère à la molécule de cellulose une structure linéaire (pas de structure en hélice), donc beta)
- Matière première constituant la paroi des végétaux.
- La rigidité de la paroi est dûe aussi à des liens qui se forment entre différentes molécules de cellulose:
Ponts hydrogène entre les brins de cellulose - Microfibrilles: 80 polymères de cellulose sont regroupés et attachés fermement ensemble grâce aux ponts hydrogène.
Pourquoi est-il fondamental de mémoriser l’orientation des alpha et des betas
- L’orientation α ou β du carbone anomérique résulte en la formation de différents types de liaisons dans les polymères et confèrent donc des propriétés différentes.
- ex: cellulose qui est beta (non-digestible pour l’humain) vs amidon qui est alpha (digestible pour l’humain)
Pourquoi pouvons- nous pas digérer la cellulose et pourquoi d’autres mammifères comme la vache le peuvent?
- Chez les Hommes: Les enzymes qui digèrent l’amidon ne peuvent pas hydrolyser les liaisons β de la cellulose.
- Chez les vaches: Présence de bactéries symbiotiques qui ont les enzymes capables de digérer la cellulose.
Où peut-on trouver la chitine?
- Paroi cellulaire de certains champignons.
- Exosquelette des arthropodes
(insectes, araignées et crustacés tels
que les crabes…).
Quelle est le roles des liaisons beta
structure
