les 03

Question 1

wat en wanneer ontdekte louis pasteur?

Answer 1

1875
= pasteuriseren
- de werking van gist
- verhitten voor afvullen tot 70-80 graden 
- bacteriën sterven
- geen schade aan smaak

Question 2

noem wat feiten over gruitbier

Answer 2

• bier uit de middeleeuwen
• gruit is halffabrikaat (wortconcentraat & kruidenmix)
• 1e bier accijns

Question 3

noem moutsuikers

Answer 3

dextrine, maltose, glucose

Question 4

wanneer wordt pils uitgevonden, onder welke naam en wanneer komt het in nl en waarom toen pas?

Answer 4

• 1842 in Bohemen
• Pils Urquell
• 1880
• intreden vd koelkast

Question 5

wie en wanneer ontdekte de werking van gist?

Answer 5

• Louis Pasteur

- na de industriële revolutie - 1875

Question 6

Welk bier wordt gemaakt van ongemout tarwe?

Answer 6

Lambik

Question 7

wat gebeurt er rond 1300?

Answer 7

• 1e bierrevolutie
• hop vervangt kruidenmix
• bier langer houdbaar
• grootschalige productie mogelijk

Question 8

Waar en wanneer is bier ongeveer ontstaan?

Answer 8

• Mesopotamie + Irak

- 4000 jr geleden

Question 9

Rond 1760 (industriele revolutie) zijn er belangrijke ontwikkelingen. Welke zijn dat?

Answer 9

• thermometer
• saccharometer
• kennis van scheikunde + biologie
• stoommachine (grotere brouwerijen + transport)

Question 10

Welke uitvindingen waren belangrijk om het brouwproces te beheersen?

Answer 10

• de koelkast
• thermometer
• saccharometer
• pasteur (werking van gist)

Question 11

Noem 4 rollen van bier oudsher

Answer 11

• religie/ geloof
• gezonder dan water
• gezelligheid
• geld

Question 12

waarom was het vroeger alleen een vrouwenberoep?

Answer 12

• mystiek proces
• graan + water = bier
• vrouwen waren priesters

Question 13

soemier brachten bier op smaak mer?

Answer 13

honing en dadels

Question 14

3 eisen aan trappistenbrouwerij

Answer 14

• binnen de muren van de abdij
• monniken
• opbrengst voor levensonderhoud/ goede doelen

Question 15

grote biersteden in NL

Answer 15

Haarlem, Gouda, Delft

Question 16

Hoeveel L bier dronk men vroeger? (na 1850)

Answer 16

1L

Question 17

Waar komt Zytholoog vandaan en wat betekend het?

Answer 17

Grieken + bierkenner

Question 18

na 1650 kreeg bier concurrentie, waarvan?

Answer 18

• koffie
• thee
• chocolade
• jenever

Question 19

Hoeveel L dronk men vroeger?

Answer 19

400L/jr

Question 20

welke uitvinding was belangrijk voor de kroonkurk?

Answer 20

uitvinding van rubber (goodyear)

Question 21

waarom kunnen vrouwen minder goed tegen alcohol?

Answer 21

omdat vrouwen minder vocht in hun lichaam hebben

Question 22

via bloed verspreid zich snel door het lichaam. na hoeveel tijd bereikt het de hersenen?

Answer 22

10 minuten

Question 23

hoe lang heeft de lever nodig om standaard glas bier af te breken? is afbraak te versnellen?

Answer 23

1,5 uur

nee

Question 24

bier kan een gunstig effect hebben op welke organen?

Answer 24

hart en bloedvaten

Question 25

opname van bier gebeurt in welke organen?

Answer 25

maag (20%) en dunne darm (80%)

Question 26

kan een volle maag bier opname vertragen?

Answer 26

ja

Question 27

van bier moet je plassen?

Answer 27

Alcohol werkt vaochtafdrijvend. bij bier is het effect extra sterk door de hoeveelheid water.

Question 28

noem 5 trends in biercultuur:

Answer 28

• grotere brouwerijen worden steeds groter, biedt kans aan kleine brouwerijen om ruimte in de markt te vullen.
• smaak van consument kent 2 extremen. goedkoop en toegankelijk vs verrassen door authentieke of exotische bieren
• consumptie pils neemt in west europa af. - proberen de markt te verbreden (nieuwe markten zoals vrouwen en ouderen of meer drink momenten)
• gezondere levenstijl - weinig alcohol
• streekproducten zeer in trek

Question 29

wat zegt de gezondheidsraad over alcohol?

Answer 29

drink niet of maximaal 1 glas per dag. (niet opsparen)

Question 30

hoeveel is 1 glas voor de gezonheidsraad?

Answer 30

standaard glas: 250 ml, 5% alcohol

Question 31

zit in een standaardglas bier net zoveel als in een standaard glas wijn of gedestileerd?

Answer 31

ja

Question 32

hoe bereken je hoeveelheid alcohol?

Answer 32

volume (ml) x alcoholpercentage x soortelijk gewicht alcohol = gewicht alcohol

Question 33

wat is soortelijk gewicht alcohol? (alcohol per ml)

Answer 33

0,8 gram per ml

Question 34

wat is BAG?

Answer 34

bloed alcohol gehalte

Question 35

1-2 glazen alcohol kan kans op de volgende ziekten verlagen:

Answer 35

• hart en vaatziekten
• diabetes type 2
• dementie

Question 36

alcohol & kanker

Answer 36

kan bepaalde vormen van kanker verhogen:

• borstkanker
• mond en halsgebied kanker (zeker in combi met roken)
• dikke darm
• leverkanker
• alvleesklier kanker

Question 37

bierbuik terecht of onterecht?

Answer 37

onterecht! pinda’s en sjizzle