Laboratoire 8 : Maladies digestives Flashcards
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les pains, céréales et dérivés ?
1/ repas et Raffiné
Ex: Pain blanc
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les pains, céréales et dérivés ?
Grain entier
Pain additionneé de noix ou fruits séchés
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans le groupe d’aliments viandes, volaille, poisson, légumineuses et noix ?
Viandes et volailles tendre et peu grasses
Tofu
PVT
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans le groupe viandes, volailles, poissons, légumineuses et noix ?
Légumineuses
Noix
Beurre arachides ou graines
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les oeufs ?
Oeufs si non frit
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les oeufs ?
Oeufs frits ou cuit dans matière grasse
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les fromages ?
Fromage écrémé
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les fromages ?
Fromages régulier
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les légumes ?
Pommes de terre sans pelure
Jus de tomate / légumes
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les légumes ?
Aucun autre légume
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les fruits ?
Jus coulés sans pulpes
(pas de jus de prunneaux)
Sorbet
Gelée de pommes /raisins
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les fruits ?
Aucun autre fruit
Confiture ou marmelade
Jus de pruneaux
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les produits laitiers?
Produits laitiers peu gras, sans lactose
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les matières grasses ?
1/ repas
Beurre, margarine, mayonnaise ou huile seulement
sauce s/gras + s/épices
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les matières grasses ?
Sauce
Vinaigrette
Friture, etc
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les boissons chaudes ?
Café décaféiné
Thé faible
Tisane
Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les boissons chaudes ?
Café régulier
Quel est le but dans un régime restreint en résidus et en fibres ?
Limiter les fibres et les résidus au niveau de l’intestin. Souvent utilisé suite au régime à résidus minimum. Il est plus permissif et plus complet au niveau des apports en différents nutriments.
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les pains, céréales et dérivés ?
6/ jour, rafiné
Pains, céréales et dérivés faits de farine raffinée, avec les fruits ou autres aliments permis sans amandes diverses ni graines ni fruits secs.
Aliments dont le contenu moyen en fibre est de 1g/ portion.
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les pains, céréales et dérivés ?
Pains, céréales et dérivés faits de farine à grains entiers ou contenant des fruits séchés, des graines et des amandes diverses.
Pâte alimentaires faites de blé entier, riz brun ou sauvage
Farine de grains entiers, son, blé concassé
Céréales à déjeuner de grains entiers, à base de son ou contenant des fruits séchés ou des amandes diverses: Bran Flakes, Raisin Bran, Shredded Wheat, gruau régulier, etc.
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les viandes, volaille, poisson, légumineuse et noix ?
Viandes et volailles tendre et peu grasses
Tofu
PVT
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les viandes, volaille, poisson, légumineuses et noix ?
Légumineuses
Noix
Beurre d’arachides ou graines
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les oeufs?
Oeufs si non frit
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les oeufs ?
Oeufs frits ou cuit dans matière grasse
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les fromages ?
Fromage écrémé
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les fromages ?
Fromage régulier
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les légumes ?
3 portions / jour
1portion = 125 ml
À Volonté :
Jus de légumes et jus de tomates
Légumes dont le contenu moyen en fibres eest de 1,5g la portion. Ex: Pointes d’asperges, bettrave, carottes, courge, courgette, haricots verts ou jaunes, laitue tendre, pomme de terre, tomate fraîche ou en conserve, purée de légumes
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les légumes ?
Les légumes fermentescibles / gazogènes:
Brocoli, céleri, chou, chou-fleur, choux de bruxelles, concombre, épinards, maïs, navet, oignons, patate douce, petits pois, radis, rutabaga.
Ne pas servir de légumes frits, épicés ou avec de la vinaigrette commerciale
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les fruits ?
2 Portions par jour
Une portion = 125 ml
Les jus ne sont pas calculés dans le nombre de portions recommandées
Fruits sans pelure, sans membrane ni graines et dont le contenu moyen en fibres est de 1.5 g / portion
Ex: Fruits en conserve : abricots, ananas, cerises, mandarine, surprême de pamplemousse, pêche, poire
Avocat, banane 1/2, pomme
Compote lisse de fruits
Gelée de pommes/ raisins
À volonté : Jus «coulés» (sans pulpes), sauf jus de prunneaux
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les fruits ?
Fruits séchés ou confits
Baies: bleuets, canneberges, cerises, fraises, framboises, mûres, raisins, etc.
Kiwi, mangue, melon, poire fraîche, prune, prunneaux, rhubarbe, pomme avec pelure
Tartinade contenant des graines ou pelures.
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les produits laitiers ?
Produits laitiers peu gras, sans lactose
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les matières grasses ?
1/ repas
Beurre, margarine, mayonnaise ou huile seulement
sauce s/gras + s/épices
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les matières grasses ?
Sauce
Vinaigrette
Friture, etc
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les boissons chaudes ?
Café décaféiné
Thé faible
Tisane
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les boissons chaudes ?
Café régulier
Quel est le but dans le régime sans irritants gastiques ?
Limiter les aliments habituellement mal tolérés pour les patients ayant des troubles digestifs, au niveau de l’estomac ou du duodénum:
- Les irritants ou les stimulants gastriques
CAPE - Les aliments habituellement difficiles à
digérer
Les règles en générales du régime sans irritants gastriques
- Éviter les épices, les condiments et les stimulants gastriques
- Prendre des repas légers ainsi que de petites collations
- Manger lentement et bien mastiquer
- Éviter de boire et de parler en mangeant
- Éviter l’usage du tabac
- Ne pas ingérer d’alcool, ni de café
régulier
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les soupes ?
Bouillon ou soupe « maison » additionné ou non de légumes conseillés, de rix ou de pâtes alimentaire.
Soupes-crèmes
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans les soupes ?
Extaits de viande en cube, en poudre ou en concentré liquide. Soupe aux pois, au chou, à l’oignon.
Soupe crème de maïs et de poireaux
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les viandes, volaille, poissons, légumineuses, noix et graines ?
Toutes les viandes et volailles maigres et tendre, poissons, crustacés et mollusques : bouillis, grillés,et pochés au four.
Abats, jambon maigre, cheval
Beurre arachide
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les viandes, volaille, poissons, légumineuses, noix et graines ?
Viandes, volaille, poissons, crustacés et mollusques qui sont frits, fumés, séchés, salés ou épicés.
Les charcuteries : cretons, bacon, bologne, salami, saucisse, etc.
Pois secs, fèves sèches
Dans le régime sans irritans gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les oeufs ?
Tous excepté sauf frits
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les fromages ?
Cottage
Fromage à la crème
Fromages doux, écrémé
Dans le régime sans irritans gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les fromages ?
Fromages, réguliers, fermentés ou épicés contenant des ingrédients non tolérés ou irritants
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les pommes de terres et substituts ?
Pomme de terre bouillies, en purée, au four (sans garniture)
Riz blanc et pâte alimentaires blanches
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les pommes de terres et substituts ?
Pommes de terre frites et rissolées
Croustille
Pâte alimentaires servies avec une sauce épicée
Nouilles et riz frits
Riz entier
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les céréales ?
Toutes
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les légumes ?
Tous les légumes crus et tendres, en conserve et congelés sauf ceux à saveur forte
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les fruits ?
Tous les jus de fruits sauf agrumes
Tous les fruits frais et mûrs, en conserve, cuits ou congelés
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les desserts ?
Avec modération: desserts, crème glacée, jello, mousse, pouding, sorbet, yogourt, etc.
Gâteaux et tartes faits avec des aliments conseillés
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans le pain et substituts ?
Pain blanc, pain brun, pain de blé entier, pain de seigle.
Biscottes, biscuits soda, Melba ou bâtonnets, muffin
Crêpes, gaufres, pain doré, selon tolérance
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les matières grasses ?
Avec modération:
Beurre, margarine, crème, huile, mayonnaise, vinaigrette.
Beurre d’arachides crémeux
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les sucreries ?
Avec modération: Sucre, cassoade, confitures, gelée, marmelade, mélasse, miel, sirop, bonbons clairs, guimauve, menthe, chocolat au lait.
Éviter chocolat noir
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les boissons ?
Lait, breuvages au lait
Café décaféiné
Thé faible
Boissons à base de céréales tel que Postum
Boissons gazeuzes sans cola
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans divers ?
Sel, épices sauf celles à éviter, fines herbe
Sauce blance ou brune à base de bouillon maison
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans les boissons ?
Café régulier, thé régulier
Boissons gazeuses avec cola
Alcools, tels que bière, vian, cidre, boissons fortes
Bouillons faits à partir d’extraits de viande en cube, en poudre ou en concentré liquide
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans divers ?
Poivre, ail, cayenne, clou de girofle, muscade, poudre de chili ou toute épice forte.
Condiments : cornichons, marinades, moutarde, olives, ketchup, relish, etc.
