Laboratoire 8 : Maladies digestives

Question 1

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les pains, céréales et dérivés ?

Answer 1

1/ repas et Raffiné
Ex: Pain blanc

Question 2

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les pains, céréales et dérivés ?

Answer 2

Grain entier
Pain additionneé de noix ou fruits séchés

Question 3

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans le groupe d’aliments viandes, volaille, poisson, légumineuses et noix ?

Answer 3

Viandes et volailles tendre et peu grasses

Tofu
PVT

Question 4

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans le groupe viandes, volailles, poissons, légumineuses et noix ?

Answer 4

Légumineuses
Noix
Beurre arachides ou graines

Question 5

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les oeufs ?

Answer 5

Oeufs si non frit

Question 6

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les oeufs ?

Answer 6

Oeufs frits ou cuit dans matière grasse

Question 7

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les fromages ?

Answer 7

Fromage écrémé

Question 8

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les fromages ?

Answer 8

Fromages régulier

Question 9

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les légumes ?

Answer 9

Pommes de terre sans pelure
Jus de tomate / légumes

Question 10

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les légumes ?

Answer 10

Aucun autre légume

Question 11

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les fruits ?

Answer 11

Jus coulés sans pulpes
(pas de jus de prunneaux)
Sorbet
Gelée de pommes /raisins

Question 12

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les fruits ?

Answer 12

Aucun autre fruit
Confiture ou marmelade
Jus de pruneaux

Question 13

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les produits laitiers?

Answer 13

Produits laitiers peu gras, sans lactose

Question 14

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les matières grasses ?

Answer 14

1/ repas
Beurre, margarine, mayonnaise ou huile seulement

sauce s/gras + s/épices

Question 15

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les matières grasses ?

Answer 15

Sauce
Vinaigrette
Friture, etc

Question 16

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les boissons chaudes ?

Answer 16

Café décaféiné
Thé faible
Tisane

Question 17

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les boissons chaudes ?

Answer 17

Café régulier

Question 18

Quel est le but dans un régime restreint en résidus et en fibres ?

Answer 18

Limiter les fibres et les résidus au niveau de l’intestin. Souvent utilisé suite au régime à résidus minimum. Il est plus permissif et plus complet au niveau des apports en différents nutriments.

Question 19

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les pains, céréales et dérivés ?

Answer 19

6/ jour, rafiné
Pains, céréales et dérivés faits de farine raffinée, avec les fruits ou autres aliments permis sans amandes diverses ni graines ni fruits secs.

Aliments dont le contenu moyen en fibre est de 1g/ portion.

Question 20

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les pains, céréales et dérivés ?

Answer 20

Pains, céréales et dérivés faits de farine à grains entiers ou contenant des fruits séchés, des graines et des amandes diverses.

Pâte alimentaires faites de blé entier, riz brun ou sauvage

Farine de grains entiers, son, blé concassé

Céréales à déjeuner de grains entiers, à base de son ou contenant des fruits séchés ou des amandes diverses: Bran Flakes, Raisin Bran, Shredded Wheat, gruau régulier, etc.

Question 21

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les viandes, volaille, poisson, légumineuse et noix ?

Answer 21

Viandes et volailles tendre et peu grasses
Tofu
PVT

Question 22

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les viandes, volaille, poisson, légumineuses et noix ?

Answer 22

Légumineuses
Noix
Beurre d’arachides ou graines

Question 23

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les oeufs?

Answer 23

Oeufs si non frit

Question 24

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les oeufs ?

Answer 24

Oeufs frits ou cuit dans matière grasse

Question 25

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les fromages ?

Answer 25

Fromage écrémé

Question 26

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les fromages ?

Answer 26

Fromage régulier

Question 27

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les légumes ?

Answer 27

3 portions / jour
1portion = 125 ml

À Volonté :
Jus de légumes et jus de tomates

Légumes dont le contenu moyen en fibres eest de 1,5g la portion. Ex: Pointes d’asperges, bettrave, carottes, courge, courgette, haricots verts ou jaunes, laitue tendre, pomme de terre, tomate fraîche ou en conserve, purée de légumes

Question 28

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les légumes ?

Answer 28

Les légumes fermentescibles / gazogènes:
Brocoli, céleri, chou, chou-fleur, choux de bruxelles, concombre, épinards, maïs, navet, oignons, patate douce, petits pois, radis, rutabaga.

Ne pas servir de légumes frits, épicés ou avec de la vinaigrette commerciale

Question 29

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les fruits ?

Answer 29

2 Portions par jour
Une portion = 125 ml
Les jus ne sont pas calculés dans le nombre de portions recommandées

Fruits sans pelure, sans membrane ni graines et dont le contenu moyen en fibres est de 1.5 g / portion

Ex: Fruits en conserve : abricots, ananas, cerises, mandarine, surprême de pamplemousse, pêche, poire

Avocat, banane 1/2, pomme

Compote lisse de fruits
Gelée de pommes/ raisins

À volonté : Jus «coulés» (sans pulpes), sauf jus de prunneaux

Question 30

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les fruits ?

Answer 30

Fruits séchés ou confits

Baies: bleuets, canneberges, cerises, fraises, framboises, mûres, raisins, etc.

Kiwi, mangue, melon, poire fraîche, prune, prunneaux, rhubarbe, pomme avec pelure

Tartinade contenant des graines ou pelures.

Question 31

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les produits laitiers ?

Answer 31

Produits laitiers peu gras, sans lactose

Question 32

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les matières grasses ?

Answer 32

1/ repas
Beurre, margarine, mayonnaise ou huile seulement

sauce s/gras + s/épices

Question 33

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les matières grasses ?

Answer 33

Sauce
Vinaigrette
Friture, etc

Question 34

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les boissons chaudes ?

Answer 34

Café décaféiné
Thé faible
Tisane

Question 35

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les boissons chaudes ?

Answer 35

Café régulier

Question 36

Quel est le but dans le régime sans irritants gastiques ?

Answer 36

Limiter les aliments habituellement mal tolérés pour les patients ayant des troubles digestifs, au niveau de l’estomac ou du duodénum:

• Les irritants ou les stimulants gastriques
  CAPE
• Les aliments habituellement difficiles à
  digérer

Question 37

Les règles en générales du régime sans irritants gastriques

Answer 37

1. Éviter les épices, les condiments et les stimulants gastriques
2. Prendre des repas légers ainsi que de petites collations
3. Manger lentement et bien mastiquer
4. Éviter de boire et de parler en mangeant
5. Éviter l’usage du tabac
6. Ne pas ingérer d’alcool, ni de café
   régulier

Question 38

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les soupes ?

Answer 38

Bouillon ou soupe « maison » additionné ou non de légumes conseillés, de rix ou de pâtes alimentaire.
Soupes-crèmes

Question 39

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans les soupes ?

Answer 39

Extaits de viande en cube, en poudre ou en concentré liquide. Soupe aux pois, au chou, à l’oignon.
Soupe crème de maïs et de poireaux

Question 40

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les viandes, volaille, poissons, légumineuses, noix et graines ?

Answer 40

Toutes les viandes et volailles maigres et tendre, poissons, crustacés et mollusques : bouillis, grillés,et pochés au four.

Abats, jambon maigre, cheval

Beurre arachide

Question 41

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les viandes, volaille, poissons, légumineuses, noix et graines ?

Answer 41

Viandes, volaille, poissons, crustacés et mollusques qui sont frits, fumés, séchés, salés ou épicés.

Les charcuteries : cretons, bacon, bologne, salami, saucisse, etc.

Pois secs, fèves sèches

Question 42

Dans le régime sans irritans gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les oeufs ?

Answer 42

Tous excepté sauf frits

Question 43

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les fromages ?

Answer 43

Cottage
Fromage à la crème
Fromages doux, écrémé

Question 44

Dans le régime sans irritans gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les fromages ?

Answer 44

Fromages, réguliers, fermentés ou épicés contenant des ingrédients non tolérés ou irritants

Question 45

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les pommes de terres et substituts ?

Answer 45

Pomme de terre bouillies, en purée, au four (sans garniture)

Riz blanc et pâte alimentaires blanches

Question 46

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les pommes de terres et substituts ?

Answer 46

Pommes de terre frites et rissolées
Croustille
Pâte alimentaires servies avec une sauce épicée
Nouilles et riz frits
Riz entier

Question 47

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les céréales ?

Answer 47

Toutes

Question 48

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les légumes ?

Answer 48

Tous les légumes crus et tendres, en conserve et congelés sauf ceux à saveur forte

Question 49

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les fruits ?

Answer 49

Tous les jus de fruits sauf agrumes
Tous les fruits frais et mûrs, en conserve, cuits ou congelés

Question 50

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les desserts ?

Answer 50

Avec modération: desserts, crème glacée, jello, mousse, pouding, sorbet, yogourt, etc.

Gâteaux et tartes faits avec des aliments conseillés

Question 51

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans le pain et substituts ?

Answer 51

Pain blanc, pain brun, pain de blé entier, pain de seigle.
Biscottes, biscuits soda, Melba ou bâtonnets, muffin
Crêpes, gaufres, pain doré, selon tolérance

Question 52

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les matières grasses ?

Answer 52

Avec modération:
Beurre, margarine, crème, huile, mayonnaise, vinaigrette.
Beurre d’arachides crémeux

Question 53

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les sucreries ?

Answer 53

Avec modération: Sucre, cassoade, confitures, gelée, marmelade, mélasse, miel, sirop, bonbons clairs, guimauve, menthe, chocolat au lait.

Éviter chocolat noir

Question 54

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les boissons ?

Answer 54

Lait, breuvages au lait
Café décaféiné
Thé faible
Boissons à base de céréales tel que Postum
Boissons gazeuzes sans cola

Question 55

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans divers ?

Answer 55

Sel, épices sauf celles à éviter, fines herbe
Sauce blance ou brune à base de bouillon maison

Question 56

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans les boissons ?

Answer 56

Café régulier, thé régulier
Boissons gazeuses avec cola
Alcools, tels que bière, vian, cidre, boissons fortes
Bouillons faits à partir d’extraits de viande en cube, en poudre ou en concentré liquide

Question 57

Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans divers ?

Answer 57

Poivre, ail, cayenne, clou de girofle, muscade, poudre de chili ou toute épice forte.
Condiments : cornichons, marinades, moutarde, olives, ketchup, relish, etc.