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Examen 2 Nutrition Clinique II > Laboratoire 8 : Maladies digestives > Flashcards

Laboratoire 8 : Maladies digestives Flashcards

1
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les pains, céréales et dérivés ?

A

1/ repas et Raffiné
Ex: Pain blanc

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Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les pains, céréales et dérivés ?

A

Grain entier
Pain additionneé de noix ou fruits séchés

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3
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans le groupe d’aliments viandes, volaille, poisson, légumineuses et noix ?

A

Viandes et volailles tendre et peu grasses

Tofu
PVT

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4
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans le groupe viandes, volailles, poissons, légumineuses et noix ?

A

Légumineuses
Noix
Beurre arachides ou graines

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5
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les oeufs ?

A

Oeufs si non frit

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6
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les oeufs ?

A

Oeufs frits ou cuit dans matière grasse

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7
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les fromages ?

A

Fromage écrémé

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8
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les fromages ?

A

Fromages régulier

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9
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les légumes ?

A

Pommes de terre sans pelure
Jus de tomate / légumes

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10
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les légumes ?

A

Aucun autre légume

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11
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les fruits ?

A

Jus coulés sans pulpes
(pas de jus de prunneaux)
Sorbet
Gelée de pommes /raisins

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12
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les fruits ?

A

Aucun autre fruit
Confiture ou marmelade
Jus de pruneaux

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13
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les produits laitiers?

A

Produits laitiers peu gras, sans lactose

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14
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les matières grasses ?

A

1/ repas
Beurre, margarine, mayonnaise ou huile seulement

sauce s/gras + s/épices

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15
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les matières grasses ?

A

Sauce
Vinaigrette
Friture, etc

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16
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont permis dans les boissons chaudes ?

A

Café décaféiné
Thé faible
Tisane

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17
Q

Dans le régime résidus minimum quels aliments sont à éviter dans les boissons chaudes ?

A

Café régulier

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18
Q

Quel est le but dans un régime restreint en résidus et en fibres ?

A

Limiter les fibres et les résidus au niveau de l’intestin. Souvent utilisé suite au régime à résidus minimum. Il est plus permissif et plus complet au niveau des apports en différents nutriments.

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19
Q

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les pains, céréales et dérivés ?

A

6/ jour, rafiné
Pains, céréales et dérivés faits de farine raffinée, avec les fruits ou autres aliments permis sans amandes diverses ni graines ni fruits secs.

Aliments dont le contenu moyen en fibre est de 1g/ portion.

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20
Q

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les pains, céréales et dérivés ?

A

Pains, céréales et dérivés faits de farine à grains entiers ou contenant des fruits séchés, des graines et des amandes diverses.

Pâte alimentaires faites de blé entier, riz brun ou sauvage

Farine de grains entiers, son, blé concassé

Céréales à déjeuner de grains entiers, à base de son ou contenant des fruits séchés ou des amandes diverses: Bran Flakes, Raisin Bran, Shredded Wheat, gruau régulier, etc.

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21
Q

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les viandes, volaille, poisson, légumineuse et noix ?

A

Viandes et volailles tendre et peu grasses
Tofu
PVT

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22
Q

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les viandes, volaille, poisson, légumineuses et noix ?

A

Légumineuses
Noix
Beurre d’arachides ou graines

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23
Q

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les oeufs?

A

Oeufs si non frit

24
Q

Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les oeufs ?

A

Oeufs frits ou cuit dans matière grasse

25
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les fromages ?
Fromage écrémé
26
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les fromages ?
Fromage régulier
27
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les légumes ?
3 portions / jour 1portion = 125 ml À Volonté : Jus de légumes et jus de tomates Légumes dont le contenu moyen en fibres eest de 1,5g la portion. Ex: Pointes d'asperges, bettrave, carottes, courge, courgette, haricots verts ou jaunes, laitue tendre, pomme de terre, tomate fraîche ou en conserve, purée de légumes
28
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les légumes ?
Les légumes fermentescibles / gazogènes: Brocoli, céleri, chou, chou-fleur, choux de bruxelles, concombre, épinards, maïs, navet, oignons, patate douce, petits pois, radis, rutabaga. Ne pas servir de légumes frits, épicés ou avec de la vinaigrette commerciale
29
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les fruits ?
2 Portions par jour Une portion = 125 ml Les jus ne sont pas calculés dans le nombre de portions recommandées Fruits sans pelure, sans membrane ni graines et dont le contenu moyen en fibres est de 1.5 g / portion Ex: Fruits en conserve : abricots, ananas, cerises, mandarine, surprême de pamplemousse, pêche, poire Avocat, banane 1/2, pomme Compote lisse de fruits Gelée de pommes/ raisins À volonté : Jus «coulés» (sans pulpes), sauf jus de prunneaux
30
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les fruits ?
Fruits séchés ou confits Baies: bleuets, canneberges, cerises, fraises, framboises, mûres, raisins, etc. Kiwi, mangue, melon, poire fraîche, prune, prunneaux, rhubarbe, pomme avec pelure Tartinade contenant des graines ou pelures.
31
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les produits laitiers ?
Produits laitiers peu gras, sans lactose
32
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les matières grasses ?
1/ repas Beurre, margarine, mayonnaise ou huile seulement sauce s/gras + s/épices
33
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les matières grasses ?
Sauce Vinaigrette Friture, etc
34
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont permis dans les boissons chaudes ?
Café décaféiné Thé faible Tisane
35
Dans le régime restreint en résidus et en fibres, quels aliments sont à éviter dans les boissons chaudes ?
Café régulier
36
Quel est le but dans le régime sans irritants gastiques ?
Limiter les aliments habituellement mal tolérés pour les patients ayant des troubles digestifs, au niveau de l'estomac ou du duodénum: - Les irritants ou les stimulants gastriques CAPE - Les aliments habituellement difficiles à digérer
37
Les règles en générales du régime sans irritants gastriques
1. Éviter les épices, les condiments et les stimulants gastriques 2. Prendre des repas légers ainsi que de petites collations 3. Manger lentement et bien mastiquer 4. Éviter de boire et de parler en mangeant 5. Éviter l'usage du tabac 6. Ne pas ingérer d'alcool, ni de café régulier
38
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les soupes ?
Bouillon ou soupe « maison » additionné ou non de légumes conseillés, de rix ou de pâtes alimentaire. Soupes-crèmes
39
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans les soupes ?
Extaits de viande en cube, en poudre ou en concentré liquide. Soupe aux pois, au chou, à l'oignon. Soupe crème de maïs et de poireaux
40
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les viandes, volaille, poissons, légumineuses, noix et graines ?
Toutes les viandes et volailles maigres et tendre, poissons, crustacés et mollusques : bouillis, grillés,et pochés au four. Abats, jambon maigre, cheval Beurre arachide
41
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les viandes, volaille, poissons, légumineuses, noix et graines ?
Viandes, volaille, poissons, crustacés et mollusques qui sont frits, fumés, séchés, salés ou épicés. Les charcuteries : cretons, bacon, bologne, salami, saucisse, etc. Pois secs, fèves sèches
42
Dans le régime sans irritans gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les oeufs ?
Tous excepté sauf frits
43
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les fromages ?
Cottage Fromage à la crème Fromages doux, écrémé
44
Dans le régime sans irritans gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les fromages ?
Fromages, réguliers, fermentés ou épicés contenant des ingrédients non tolérés ou irritants
45
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les pommes de terres et substituts ?
Pomme de terre bouillies, en purée, au four (sans garniture) Riz blanc et pâte alimentaires blanches
46
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont à éviter dans les pommes de terres et substituts ?
Pommes de terre frites et rissolées Croustille Pâte alimentaires servies avec une sauce épicée Nouilles et riz frits Riz entier
47
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans les céréales ?
Toutes
48
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les légumes ?
Tous les légumes crus et tendres, en conserve et congelés sauf ceux à saveur forte
49
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les fruits ?
Tous les jus de fruits sauf agrumes Tous les fruits frais et mûrs, en conserve, cuits ou congelés
50
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les desserts ?
Avec modération: desserts, crème glacée, jello, mousse, pouding, sorbet, yogourt, etc. Gâteaux et tartes faits avec des aliments conseillés
51
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans le pain et substituts ?
Pain blanc, pain brun, pain de blé entier, pain de seigle. Biscottes, biscuits soda, Melba ou bâtonnets, muffin Crêpes, gaufres, pain doré, selon tolérance
52
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les matières grasses ?
Avec modération: Beurre, margarine, crème, huile, mayonnaise, vinaigrette. Beurre d'arachides crémeux
53
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les sucreries ?
Avec modération: Sucre, cassoade, confitures, gelée, marmelade, mélasse, miel, sirop, bonbons clairs, guimauve, menthe, chocolat au lait. Éviter chocolat noir
54
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments permis dans les boissons ?
Lait, breuvages au lait Café décaféiné Thé faible Boissons à base de céréales tel que Postum Boissons gazeuzes sans cola
55
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments qui sont permis dans divers ?
Sel, épices sauf celles à éviter, fines herbe Sauce blance ou brune à base de bouillon maison
56
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans les boissons ?
Café régulier, thé régulier Boissons gazeuses avec cola Alcools, tels que bière, vian, cidre, boissons fortes Bouillons faits à partir d'extraits de viande en cube, en poudre ou en concentré liquide
57
Dans le régime sans irritants gastriques, quels sont les aliments à éviter dans divers ?
Poivre, ail, cayenne, clou de girofle, muscade, poudre de chili ou toute épice forte. Condiments : cornichons, marinades, moutarde, olives, ketchup, relish, etc.

Examen 2 Nutrition Clinique II (6 decks)

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