Korn Flashcards
Kjenne til ulike kornsorter i Norge og verden.
Hvete, bygg, rug, havre, mais og ris.
Hva er det ytterste lage på kornet og hva inneholder det?
Kli og det inneholder fiber.
Hva er det midterste laget og hva inneholder det?
Melkjernen og den inneholder mest stivelse og litt proteiner.
Hva er det innerste laget og hva inneholder det?
Kimen og den inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Hva er fint mel?
Fint mel er når melet har siktet vekk skallet sånn at det bare er kjernen igjen. Da får man også i seg mindre næringsstoffer.
Hva er grovt mel?
Grovt mel er når man bruker hele kornet og da får man i seg fiber, stivelse, protein, vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Hva er gjær?
En sopp.
Hvordan fungerer gjær?
Det får deigen til å heve ved at den henter opp karbohydratene og begynner å produsere karbondioksid. Denne fanger deigen opp i glutennettverket under elting, og får den til å heve.
