Kinder & Jugendliche

Question 1

Wie lauten die Empfehlungen für Kinder (älter als 4 Jahre) und Jugendliche hinsichtlich der täglichen Zufuhr von:
Protein?

Answer 1

• Kinder (4-15): 0,9 k/kg KG/Tag
  o 17-46 g/Tag
• Jugendliche (15-18): 0,9 g/kg KG/Tag
  o 46-60 g/Tag

Question 2

Wie lauten die Empfehlungen für Kinder (älter als 4 Jahre) und Jugendliche hinsichtlich der täglichen Zufuhr von:
KH

Answer 2

• Kinder (4-15): >50E%

- Jugendliche (15-18): >50E%

Question 3

Wie lauten die Empfehlungen für Kinder (älter als 4 Jahre) und Jugendliche hinsichtlich der täglichen Zufuhr von:
Fetten

Answer 3

• Kinder (4-15): 30-35 E%

- Jugendliche (15-18): 30E%

Question 4

Wie hoch liegen die Empfehlungen für die Wasserzufuhr durch Getränke und feste Nahrung eines 6-jährigen Kindes (in ml/kg Körpergewicht/Tag)?

Answer 4

75 ml/kg KG/Tag

Question 5

Wie hoch sind vergleichend die Empfehlungen für die Wasserzufuhr durch Getränke und feste Nahrung einen Erwachsenen?

Answer 5

• 22-38 ml/kg KG/Tag (abhängig von Umgebungstemperatur)

Question 6

Welche praktischen Empfehlungen leiten sich aus dem Vergleich der Empfehlungen für die Wasserzufuhr für Erwachsene & Kinder ab?

Answer 6

• Kinder sind deutlich empfindlicher auf Schwankungen der Flüssigkeitszufuhr
  o aufs KG berechnet, benötigen kleine Kinder mehr Flüssigkeiten -> ausreichende Zufuhr
• Wasserreiche LM, Getränke wählen mit geringem Energiegehalt
• ausreichend trinken auch zwischen den Mahlzeiten

Question 7

Welche lebensmittelbasierten Modelle zur Umsetzung der Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr (D_A_CH) kennen Sie?

Answer 7

• Ernährungspyramide

- OptiMix

Question 8

Beschreiben Sie das Modell Ernährungspyramide anhand ihrer Merkmale.

Answer 8

Ernährungspyramide 
o BLE entwickelt 
o gängig in Schulen
o farblicher Aufbau 
o Portionsgrößen sind berücksichtig 
 Handgröße – angepasst an Alter/Körpergröße
o keine konkreten LM – nur LM-Gruppen

Question 9

Beschreiben Sie das Modell OptiMix anhand ihrer Merkmale.

Answer 9

OptiMix
o Empfehlungen für NST-zufuhr & -dichten
o entwickelt von Forschungsinstitut für Kinderernährung
o Mittlerweile Standard bei der Kinderernährung
o basiert auf den aktuellen Referenzwerten

Question 10

Welche (5) Aspekte wurden bei der Entwicklung des Modells optimiX berücksichtigt?

Answer 10

• Empfehlungen für NST-zufuhr & -dichten!
• Lebensmittelauswahl
• Mahlzeitengewohnheiten
• Essensvorlieben & -abneigungen
• Prävention späterer ernährungsbeeinflusster Krankheiten

Question 11

Erläutern Sie den Aspekt Empfehlungen für NST-zufuhr & -dichten des Modells OptiMix

Answer 11

o 50E% komplexe KH (Getreide, Kartoffel, Obst)
o 33E% Fett (überwiegend pflanzlicher Herkunft)
o 15E% Protein (½ pflanzlich, ½ tierisch)

Question 12

Erläutern Sie den Aspekt

Lebensmittelauswahl des Modells OptiMix

Answer 12

o Lebensmittel werden genutzt, die von Kindern präferiert werden
o Vollkornvarianten werden berücksichtig - GI wird erfasst
 Mahlzeit GI von 55 nicht überschreiten
o fettarme Milch & Milchprodukte (1,5% Fett)
o wenig Fertigprodukte
o Einsatz von Jodsalz

Question 13

Erläutern Sie den Aspekt

Mahlzeitengewohnheiten des Modells OptiMix

Answer 13

o 3 Hauptmahlzeiten
 2 Brotmahlzeiten & 1 Warme
o 2 Zwischenmahlzeiten

Question 14

Erläutern Sie den Aspekt Essensvorlieben & -abneigungen des Modells OptiMix

Answer 14

o Süßes erlaubt (in Maßen)

o Fastfood/Pommes (1x pro Woche)

Question 15

Welche Nährstoffe werden mit optimiX nicht bedarfsdeckend zugeführt? Welche Maßnahmen sind hier zu ergreifen?

Answer 15

• Defizite: Vitamin D & Jod wird nicht in ausreichenden Mengen gegeben
  o jodiertes Speisezahl zu nutzen
  o Vitamin D Supplementierung mind. im Winter (im Sommer reicht Aktivität draußen)

Question 16

Wie beurteilen Sie die aktuellen Verzehrsgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen in Deutschland?

Answer 16

• Kinder (1-18 Jahren) essen:
  o zu wenig pflanzliche Lebensmittel – insb. Gemüse, Obst, Brot, Kartoffeln
  o mit zunehmendem Alter zu viele fettreiche tierische Lebensmittel
• Anteil der Energiezufuhr sowie Makro-NST passend
• Zufuhr an NST ist zu gering – Vitamin D, E, Folat, BST, Calcium & Eisen
• Zufuhr an Protein, Natrium & gesättigten FS ist zu hoch