Italien Flashcards
Vilket folk som började odla vin i Italien?
Vin har odlats i Italien i 2500-3000 år. Fenicierna tog med sin vin till bland annat Sardinien och Sicilien. Från början kom det vi grekerna från söder och i norr kom det via etruskerna (folk som under forntiden levde i norra och mellersta Italien). Däremellan fördrev romarna både grekerna och etruskerna och övertog deras vinkultur.
Vilka är de två kvalitetsklasserna inom DOP?
DOCG, DOC
Känna till vilka olika övergripande klimat som råder i
Norra Italien
Centrala Italien
Södra Italien
Norra – Subalpint kontinentalt klimat. I nordvästra Italien är det varma somrar och långa, kalla vintrar. Ner vid Ligurien är det en något varmare kustremsa. Klimatet mildas också österut där det bergiga Piemonte går över i Lombardiet släpper instängda mellan alperna och de stora sjöarna i norr. I Piemonte uppträder också höstdimmor som är orsaken till Nebbiolos långsamma mognad och tros gett upphov till druvans namn. I Valtellina, solar sig Nebbiolo till mognad på terrasserade branta sydsluttningar.
Centrala – De centrala kullarna i mitten av landet har ett tempererat klimat till skillnad från de varmare floddalarna och ännu varmare och torra kustområdena. Vingårdar i lägre och skyddade lägen får druvor med mognare smaker. De bästa druvorna odlas upp på högra höjd upp mot bergskedjan som skär igenom landet.
Södra – Söderut och vid Sicilien är det medelhavsklimat som får ytterligare värme från vindar från söder och väster. Torka kan vara ett problem. Vingårdarna på högra höjd kan dra fördel av bergets regn och svalkande vindar. Sicilien har mycket skiftande klimat och terräng. Generellt sätt är de norra och östra delarna svalare, vinodlingarna här han mer nederbörd än de södra. De södra kan drabbas av torka och konstbevattning är nödvändigt.
Södra delen av Italiens fastland har medelhavsklimat, där den värsta värmen kyls ner tack vare berg och hav.
Italiens 2 huvudjordmåner
Kalk (tex Barolo, Chianti Classico) och vulkanisk (Soave, Etna)
Vilka är de viktigaste blå respektive gröna druvsorterna i Italien?
Blå – Sangiovese, Nebbiolo, Montepulciano, Merlot, Barbera
Gröna – Catarratto, Trebbiano, Pinot Grigio, Glera, Chardonnay
Kunna förklara skillnaden på traditionell respektive modern vinodling och vinmakning i Italien
På 70-80 talet började flera producenter lagra på baricker istället för större botti, för att göra vinerna mer tillgängliga fortare. Med modern stil händer det även också att man skördar senare för att få mognare tanniner. Traditionell Barolo exempel vid behöver mer tid i flaska att mogna.
Känna till skillnaden mellan Asti och Moscato d’Asti
Asti är en stad, Asti spumante är ett mousserande vin och Moscato d’Asti är ett pärlande dessertvin som görs på samma sätt som Asti spumante men får jäsa kortare och har därför mindre bubblor och lägre alkoholhalt.
Kunna Chiantis subregioner
Chianti Classico Chianti Rufina Chianti Colli Senesi Chianti Colli Fiorentini Chianto Colli Pisane Chianti Colli Arentini Chianti Montalbano
Förklara begreppet Ripasso som det används i Italiensk vinmakning
En metod vid vinproduktion som innebär att vinet jäser en andra gång tillsammans med jästrester från Amarone. Vinet blir då kraftigare, högre alkohol, högra tannin och syra.
Skriv ut förkortningen IGT som den används i Italien
Indicazione Geografia Tipica
Skriv ut förkortningen DOCG som den används i Italien
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Nämn tre DOCG områden i Piemonte förutom Barolo och Barbaresco
Barbera d’Asti DOCG, Moscato d’Asti DOCG, Gavi DOCG, Roero DOCG
Vad är det för huvuddruva i Soave och hur många procent måste det minst vara?
Garganega, 70 %
Nämn de tre huvud druvor för tillverkning av Amarone
Corvina, Rondinella, Molinara
Hur många % alkohol måste en amarone minst innehålla?
14 %
Vad kallas Alto Adige med annat ord?
Südtirol
Vilken druva göra Prosecco av?
Glera
Hur många procent Sangiovese måste en Chianti Classico minst innehålla?
80 %
Vad innebär Riserva inom italienskt vin?
En högre kvalitetsnivå. Regler varierar i olika regioner, ofta längre lagrat.
Vad innebär Consorzio inom italienskt vin?
Kontrollerar produktionen. Ger kunskap och utbildning. Till för att skydda varumärket.
Vad innebär Classico inom italienskt vin?
Vinet kommer från det ursprungliga kärnområdet i distriktet och håller därför ofta högre klass än vinet “utanför”.
Vad innebär Passito inom italienskt vin?
En vintillverkningsmetod som används främst i Veneto. Man låter druvorna torka efter skörd. Man får ut mindre vin eftersom att vätska avdunstat under torkningen.
Vad innebär IGT inom italienskt vin?
Geografiskt ursprungsbeskydd. Högre nivå av bordsvin, motsvarar franska vin de pays, dvs lantvin. Får inneha både druva och område.
Förklara begreppet Talento som det används i Italiensk vinmakning
En organisation bestående av producenter från norra Italien som tillsammans skapat ett regelverk för att styra upp kvaliten på mousserande viner gjorde med traditionella traditionen
Förklara begreppet Amarone som det används i Italiensk vinmakning
Vin från veneto som tillverkades av romarna men sen hade uppehåll till nutid. Görs på torkade druvor, vilket ger ett fylligt och alkoholstarkt vin. En amarone får inte understiga 14 % och måste lagras minst tre år.
Förklara begreppet Superiore som det används i Italiensk vinmakning
Vinet motsvarar högre krav beträffande faktorer såsom alkoholhalt, lagring, produktionsfaktorer etc.
Vilka druvor dominerar i Piemonte? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto.
Mycket röda, lagringståliga viner.
Subalpint och kontinentalt klimat med varma somrar och kalla, långa vintrar. Höstdimman är anledningen till Nebbiolos långsamma mognad.
Kalkrika jordmåner.
Vilka druvor dominerar i Veneto? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Gargannega, pinot grigio, Rondinella, Molinara, Corvina.
Ett kontinentalklimat med varma somrar och kalla vintrar. Temperaturen skiftar mycket per år. Alperna i norr, gardasjön i väster och havet i söder spelar stor roll på klimatet. Dimma är vanligt förekommande.
Jordmånen är kalk, märgel.
Vilka DOC/DOCG finns i Veneto?
Valpolicella DOC Amarone della Valpolicella DOCG Ripasso DOC Soave DOC Soave Superiore DOCG
Vilka druvor dominerar i Fruli-Venezia-Giulia? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Pinot grigio, Merlot.
Den nordligaste vingården ligger precis på foten av alperna. Klimatet är kontinentalt, nerkylt av vindar från alperna. Södra delen ligger precis vid Adriatiska havet
Vilka druvor dominerar i Trentino-Alto Adige? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot
Alto Adige är Italiens nordligaste vinregion. Odlingarna är planterade terrasser i sydöst- och sydvästliga lägen. Regionen har ett medelklimat med korta, torra somrar och lite regn under växtsäsongen. Trentino ligger söder om Alto Adige. Dalen är bredare här och vingårdarna ligger på marknivå här såväl som på bergskanterna. Trentino har liknande klimat men något varmare.
Aromatiska vitviner och eleganta, lätta rödviner.
Stenig jordmån.
Vilken druva dominerar i Toscana? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Sangiovese
Toscanas klimat är mycket varierat och bestäms både av breddgraden, medelhavet och bergslandskapet. Ute vid kusten rådet medelhavsklimat med milda vintrar och varmare somrar. Även nederbörden är lägre här än längre in i landet. Längre in i landet råder mer inlandsklimat men influenserna från Medelhavet och bergerja är stora. Vintrarna är kallare och frost är inte ovanligt. Somrar och höstara är varma. Vinden från bergen fläktar stora delar av Toscana. Odling på högra höjd har fått mer betydelse då det kan bli väldigt varmt.
Viner med mycket körsbär, plommon och torkade örter lagrade ofta under lång tid på ek.
Jordmån varierande men mycket skiffer, sand, grus, lera, kalk.
Vilken druva dominerar i Marche? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Verdicchio
Varmt och tempererat klimat med påverkan från havet och bergen. Det regnar mer här än i andra områden.
Hög syra, smak av gröna äpplen och citron ibland visar det doft av fänkål och mandlar.
Enkla fruktiga men utvecklar honung och mandel med åldern.
Vilka druvor dominerar i Umbrien? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Sagrantino, Grechetto, Trebbiano, Sangiovese
I stort sett samma klimat som Toscana men mer kontinentalt utan influenser från medelhavet.
De vita vinerna har lätt kropp, medelhög syra och smak av mogna persikor. De röda, mycket strävhet.
Sangrantino är en av världens mest taninkraftiga druva.
Vilka druvor dominerar i Lazio? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Campania
Puglia
Sicilia
Malvasia, Trebbiano
Temperaturen kyls ner både av bergen och sjöar i området.
Medium kropp med hög syra och smak av citrus frukt och apelsinblomma.
Vulkanisk jordmån.
Vilka druvor dominerar i Campania? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Fiano, Greco, Aglianico
Varierande klimat, både bergigt och platt.
Vita viner med medium syra, aromer av stenfrukt, melon och mango, ofta redo att drickas unga. Med ålder honung och vax.
Mörka röda viner med hög syra, tannin och mörk frukt. Med ålder utvecklas jordiga, löv och skogstoner.
Jordmånen är vulkanisk med inslag av kalk.
Vilka druvor dominerar i Puglia? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Primitivo, Negroamaro
Varmt klimat. Får vindar från medelhavet som kyler och stabeliserar temperaturen något. Lite berg i norr, plattare i söder.
Fruktdrivna, pang på, moget rött vin för billigare peng.
Jordmån, Kalk.
Vilka druvor dominerar på Sicilien? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Catarratto, Nero d’Avola (Nerello Mascalese), Frappato
Skörd från mitten av juli till sent i November då temperaturen är annroluna på Etna berget mot längre ner på botten. Klimatet är varmt och torrt med den kommer vind från Nordafrika påverkar framförallt sydkusten. Knappt något regn efter februari, mars så konstbevattning är nödvändigt.
Vulkanjord
Vilken druva dominerar i Lombardiet? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Chiavennasca (Nebbiolo)
Inlandsklimat med påverkan från bergen i norr.
Mycket volymproduktion av mousserande, rött och vitt. Sforzato är torkade druvor av Chiavennasca och sedan lagrat på fat.
Vilka druvor dominerar i Emilia-Romagna? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Lambrusco, Sangiovese
Enklare viner, stor produktion bordsviner.
Vilka druvor dominerar i Abruzzo? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Trebbiano, Montepulciano
Kvantitet inte kvaltie. Har italiens största skördeuttag.
Det är en vacker bergsregion med Adriatiska havet i öst, hade det inte vart för bergen hade det vart för hett för vinodling. Men nu erbjuds istället ett mikroklimat.
Vilka druvor dominerar på Sardinien? Beskriv klimat och vinstil kortfattat.
Granache, Vermentino
Liknande väder som Sicilien. Påverkad av nordafrikas vindar och har torrt, varmt klimar. Sardinien är också känns för starkviner, men ligger kvalitetsmässigt efter på alla vinstilar efter Sicilien.
