INDICE ET CHARGE GLYCÉMIQUE Flashcards
1
Q
Comparer réponse/indice/charge glycémique
A
Réponse = effet de l’absorption des glucides sur la glycémie
Indice = mesure quantitative de la réponse glycémique (indique la capacité d’un aliment à élever la glycémie)
Charge = mesure qui considère la taille de portion d’un aliment comme facteur contribuant à la réponse glycémique
2
Q
Comment calculer la charge glycémique ?
A
Charge glycémique= (Indice glycémique × Qté (g) glucides)/100
3
Q
Qu’est-ce qu’une réponse glycémique élevée entraîne ?
A
Stimule la sécrétion d’insuline = risques d’obésité, diabète
