I carboidrati

Question 1

Che funzioni hanno?

Answer 1

Svolgono funzioni energetiche, di riserva di energia e strutturali

Question 2

Come sono detti i carboidrati

Answer 2

Glucidi

Question 3

Quali gruppi funzionali hanno

Answer 3

almeno due idrossidi, un gruppo aldeidico o uno chetonico

Question 4

carboidrati con ruolo energetico

Answer 4

glucosio e fruttosio

Question 5

carboidrati con ruolo di riserva energetica

Answer 5

amido (vegetali) e glicogeno

Question 6

carboidrati con ruolo strutturale

Answer 6

cellulosa e chitina

Question 7

perché si chiamano carboidrati

Answer 7

perché nei primi composti analizzati il rapporto tra idrogeno e carbonio/ossigeno era di 2:1

Question 8

classificazione in base alla loro complessità strutturale

Answer 8

monosaccaridi
oligosaccaridi (meno di dieci)
polisaccaridi

Question 9

definizione monosaccaride

Answer 9

carboidrato che non può essere suddiviso in composto più semplice per idrolisi

Question 10

classificazione monosaccaridi

Answer 10

aldosi e chetosi

numero di carboni: triosi, tetrosi..

Question 11

perché sono definiti molecole chirali

Answer 11

presentano tutti tranne il diidrossiacetone uno stereo centro e quindi più enantiomeri

Question 12

proiezione di fischer

Answer 12

rappresentazione formule degli enantiomeri con formule planari: due segmenti a croce con quello orizzontale che indica che escono dal foglio

Question 13

cosa significa D o L

Answer 13

indica la posizione del gruppo ossidrile dello stereocentro più lontano dal gruppo aldeidico o chetonico
in natura sono principalmente di serie D

Question 14

quale struttura assumono in acqua

Answer 14

ciclica o emiacetalica

Question 15

perché assumono quella struttura

Answer 15

è dovuto all’agitazione termica, la struttura ciclica è più stabile

Question 16

formula degli aldoesosi ciclici

Answer 16

addizione nucleofila del C-5 col gruppo aldeidico del C-1, anello esagonale con un ossigeno

Question 17

proiezione di Haworth

Answer 17

anello esagonale con ossidrili posti sotto nella formula di fischer che sono collocati a destra, il C-6 è collocato sopra se è un D

Question 18

denominazione alfa e beta

Answer 18

configurazione cis dell’OH rispetto a C-6 è definita beta

Question 19

proiezione di Haworth con i chetoesosi

Answer 19

anello pentagonale, reagiscono C-5 e C-2

Question 20

reazione di riduzione

Answer 20

interessa il gruppo carbonile di aldosi e chetosi nella forma aciclica, il risultato è alditolo
esempio D-glucosio diventa D-glucitolo o sorbitolo

Question 21

reazione di ossidazione

Answer 21

interessa il gruppo aldeidico nella forma aciclica, si formano acidi aldonici
gli agenti ossidanti sono il reattivo di tollens e quello di feheling, in questo caso lo zucchero viene definito riducente

Question 22

cos’è un disaccaride

Answer 22

è un oligosaccaride formato da due unità di monosaccaride unite da un legame glicosidico

Question 23

legame glicosidico

Answer 23

avviene tra due gruppi OH con la formazione di acqua (condensazione)
il più comune è l’1,4-gligosidico
può essere alfa o beta

Question 24

cosa è necessario per la reazione di idrolisi di un disaccaride

Answer 24

sono necessari un catalizzatore acido o un enzima

Question 25

lattosio

Answer 25

principale zucchero del latte
beta-D-galattosio e beta-D-glucosio
il legame è 1,4-beta-glicosidico

Question 26

malattia lattosio

Answer 26

galattosemia, malattia ereditaria del metabolismo dovuta all’assenza dell’enzima capace di isomerizzare il galattosio in glucosio

Question 27

maltosio

Answer 27

si trova nell’amido del mais e nei semi in germinazione
2 molecole di alfa-D-glucosio
legame 1,4-alfa-glucosidico

Question 28

perché lattosio e maltosio sono zuccheri riducenti

Answer 28

presentano un gruppo emiacetalico libero

Question 29

saccarosio

Answer 29

nella canna da zucchero e nella barbabietola dove si accumula per la fioritura
alfa-D-glucosio e beta-D-fruttosio
legame 1,2-alfa-glicosidico
non è riducente

Question 30

cos’è un polisaccaride

Answer 30

carboidrati costituiti da un numero elevato di monosaccaridi legati con legami glicosidici

Question 31

quali sono i polisaccaridi più diffusi

Answer 31

amido, glicogeno e cellulosa

Question 32

amido

Answer 32

ha funzione di riserva energetica nei vegetali
è formato da alfa-D-glucosio
è formato da amilosio (circa 20%) e amilopectina, i vegetali differiscono nella percentuale dei due componenti dell’amido

Question 33

amilosio

Answer 33

glucosio unito con legami 1,4-alfa-glicosidici

catene lineari solubili in acqua

Question 34

amilopectina

Answer 34

catene lineari di glucosio legati con legami 1,4-alfa-glicosidici che si inseriscono lateralmente con legami 1,6-alfa-glicosidici formando una struttura ramificata
è insolubile in acqua

Question 35

glicogeno

Answer 35

ha funzione di riserva energetica negli animali dove è presente nel fegato e nei muscoli
struttura molto ramificata con glucosio legato trami 1,4 e 1,6-alfa-glicosidici

Question 36

cellulosa

Answer 36

ha funzione strutturale trovandosi nella parete cellulare delle cellule vegetali
insolubile in acqua
molecole di beta-glucosio legate con legami 1,4-beta-glicosidici, le catene si legano tra loro con ponti idrogeno
i ruminanti riescono a digerirla perché presentano nella flora intestinale microgranismi che producono enzimi in grado di convertire il legame in alfa