Historia

Question 1

Conservación de alimentos

Answer 1

Procedimientos y recursos para preparar y envasar los alimentos con el fin de guardarlos y consumirlos tiempo después

Question 2

Procedimiento de conservas MÁS ANTIGUO

Answer 2

SECADO

Question 3

Métodos primitivos de conservación

Answer 3

• Sal
• Secado
• Hielo

Question 4

Los indígenas del México antiguo exponían trozos de carne espolvoreados con:

Answer 4

Harina de Maíz

Question 5

Métodos de conservación en la Edad Antigua

Answer 5

• Sal
• Ahumado (Calor indirecto)
• Enfriar y congelar (en neveras o heleras)
• Aire y sol

Question 6

Autor de la apertización

Answer 6

Nicolás Appert

Question 7

Apertización

Answer 7

colocar los alimentos en recipientes, cerrarlos bien y someterlos al agua hirviendo

Question 8

Autor de la Pasteurización

Answer 8

Louis Pasteur

Question 9

Pasteurizacón

Answer 9

73° por 15 seg

Question 10

Ultrapasteurización

Answer 10

140° por 2 - 4 seg

Question 11

Esterilización

Answer 11

115° - 130° por 15 - 30 minutos

Question 12

Criocongelación

Answer 12

Metodo indirecto de congelacion usando nitrógeno y bióxido de carbono

Question 13

Deshidratación por frío

Answer 13

Liofilización

Question 14

Métodos Automatizados (otros)

Answer 14

• Atmosferas protectoras
• Envasado al vacío
• Campos eléctricos de alta densidad
• Irradiación

Question 15

Métodos de conservación utilizados por los egipcios

Answer 15

Usaban miel, vinagre y aceite

Question 16

Metodos de conservación utilizados por los persas

Answer 16

Adicionaban azúcar

Question 17

Conservación utilizada por los Griegos

Answer 17

Grajeas de frutas y hortalizas

Question 18

Creador de la primera maquina para enfriar

Answer 18

William Cullen

Question 19

Creador de las latas

Answer 19

Peter Durand