Grasas

Question 1

Grasas

Answer 1

1-Las grasas son ricas en energía y se almacenan en las células adiposas, localizadas en depósitos sobre el armazón humano. 2-Aportan del 20 al 25% de la energía en una dieta promedio y son necesarias para la absorción, digestión y transporte de las vitaminas liposolubles. 3- La habilidad de almacenar grasa, permite que un ser humano sobreviva sin alimentos durante semanas o meses.
4- Más del 95% de los lípidos de los alimentos se almacenan en forma de triglicéridos.

Question 2

Tipos de grasas/lípidos

Answer 2

• Lípidos simples:
• Lípidos compuestos
• Lípidos misceláneos

Nota: El Omega 6 y Omega 3 son ácidos grasos esenciales para el ser humano y una de sus razones es porque no puede sintetizarlos, la otra es porque son significativos para el sistema cardiovascular.

Question 3

Lípidos Simples

Answer 3

Son los ácidos grasos que pueden ser saturados, monoinsaturados o poliinsaturados como los contenidos por:

—[Saturados]—

Crema de maní
Mantequilla
Manteca
Aceite de coco
Almendras
Chocolate

—[Monoinsaturados]—

Aceite de maíz
Aceite de girasol
Palomitas
Nuez de macadamia

—[Poliinsaturados]—

Cacahuates
Nueces
Aceite de oliva

Question 4

Lípidos compuestos

Answer 4

El grupo de los lípidos compuestos está formado por los fosfolipidos, glucolipidos y las lipoproteinas.

—[Fosfolipidos]—

Se encuentran en los nuevos e hígados.

—[Glucolipidos]—

Se encuentran en alimentos de origen animal como la leche y el atún.

—[Lipoproteinas]—

Se encuentran en la piel del pollo, la mantequilla y la margarina

Question 5

Lípidos misceláneos

Answer 5

Son esteroles y vitaminas A, E y K que están contenidos de manera principal en alimentos de origen animal.

Question 6

Recomendaciones dietéticas

Answer 6

La ingesta de grasa sugerida por día es del 20 al 35% y de colesterol menor de 300mg/dia.

• Mantener al mínimo la ingesta de ácidos grasos trans es necesario.
• El mayor consumo de grasas debe ser de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Question 7

Hidrogenacion

Answer 7

Someter a ciertos ácidos graso a altas presiones y temperaturas los convierte en ácidos grasos trans (Como cuando se fríe aceite en una sartén o se hornea un pastel) este proceso de conoce como hidrogenacion.