Fragen Flashcards
- Warum wird bei Zöliakie skandinavischer Hafer empfohlen ?
Siehe Seite 83 in der Lehrgangsunterlage:
Die Erzeuger in Skandinavien bauen und ausschließlich Hafer an und verarbeiten diesen -> Deshalb gilt dieser als glutenfrei.
- Worin sind die MCF (medium chain tryglicerides ) mittelkettigen Fettsäuren enthalten, die man Zöliakiepatienten empfehlen soll ?
- Warum spricht man bei Vollkornmehl von einem hohen Ausmahlungsgrad. Nach meinem Verständnis wäre das genau umgekehrt ?
- Kennzeichnung von Eiern nach KAT:
Wir legen Wert auf den Einkauf regionaler Produkte. So haben wir am 11.1.19 im Hit-Markt in Ahrweiler die folgenden Eier gekauft: 10 Freilandeier, MHD 30.1.19, Eierhof Hennes in 53881 Euskirchen, PN DE050203. Die Eier in der Verpackung weisen aber den folgenden Aufdruck aus: 1-DE-0359991. Das ist aber der Betrieb von Manfred Buller in 49762 Sustrum und hat damit einen Transportweg nach Bad Neuenahr von mindestens 306 km ggü. 41 km nach Euskirchen.
Ist das zulässig ? Anfragen bei HIT und er Verbrauchershutzzentrale sind gestellt.
- Gluten-Unverträglichkeit bei Brot:
Siehe Seminarunterlage Seite 37: Gluten das Klebereiweiß gerinnt beim Backen. Warum bleibt die Unverträglichkeit bestehen ?
