Fonksiyonel Besinler

Question 1

Fonksiyonel Besin

Answer 1

Sağladığı besleyici işlevlerine ek olarak sağlık yararı da sağlayan besinler

Normal besleyici değerinin ötesinde vücut fonksiyonlarını geliştiren ve etkileyen besinler

Temel beslenme özelliklerinin yanı sıra insan sağlığını iyileştirmede ve/veya hastalıkların oluşumun önlemede etkili besinler

Question 2

Domatesin_________

Somon balığının___________

Soğan ve sarımsağın______________ anılıyor olması

Answer 2

likopenle

omega-3 yağ asitleriyle

sülfür içeren bileşenleriyle

Question 3

FONKSİYONEL BESİNLERİN ÖZELLİKLERİ

Answer 3

Fonksiyonel besinler hiçbir işlem görmemiş doğal besinler olabileceği gibi fonksiyonel bir besin ögesi ile zenginleştirilmiş veya değişikliğe uğratılmış besinler de olabilir.

Günlük diyetin normal bir parçasıdır. Fonksiyonel etkilerini normal tüketim düzeyinde göstermelidir.

Supleman veya kapsül halinde değildir.

Question 4

Yulafta fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 4

Beta-glukan ——Kolesterol düşürücü

Question 5

Brokolide fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 5

Glukosinolat———Kanser riskini azaltıcı

Question 6

Karadud fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 6

Antosiyanin——Antioksidan

Question 7

Domates fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 7

Likopen———Prostat kanser riskini azaltıcı

Question 8

Yeşil yapraklı sebzeler fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 8

Lutein-zeaksantin——-Göz sağlığını korucuyu

Question 9

Yoğurt fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 9

Biyoaktif peptitler———Tansiyon düşürücü

Question 10

Somon fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 10

Omega3———Kalp sağlığını koruyucu

Question 11

Çay fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 11

Kateşinler——Antioksidan

Question 12

Soğan fonksiyonel bileşen ve etki

Answer 12

Kuersetin- Sülfürlü Bileşikler ———Antioksidan etkili

Question 13

Jenerik etkiye dayalı sağlık beyanı ————

Answer 13

besine değil herhangi bir besin bileşenine bağlıdır ve o bileşeni öngörülüne miktarda içeren besinlerin tümünde geçerlidir.

Kalsiyum ve kemik sağlığı

Question 14

Spesifik etkiye dayalı sağlık beyanı_____________

Answer 14

ise besinin herhangi bir bileşenine değil içeriğine dayalıdır. O besine özgüdür ve yalnız o besin için geçerlidir.

Kuru eriğin bağırsak faliyetlerini hızlandırması

Question 15

Sağlık beyanına izin verilmesinin birinci koşulu____________

Türkiye’de________

Answer 15

etkinin bilimsel olarak kanıtlanmasıdır.

Tarım ve Orman Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı yönetmelikleri doğrultusunda yapılmaktadır

Question 16

Kanıtların gücünün ve geçerliliğinin değerlendirilmesinde

Answer 16

1. Deney grubunun hedef grubu temsil etme durumu
2. Deneme süresinin yeterliliği
3. Denek grubun temel diyeti ve yaşam tarzının tanımlanıp tanımlanmadığı
4. Deneklere verilen miktarın geçerli tüketim kalıplarına uygunluğu
5. Gıda ve bileşen alımının izlemeye uygunluğu
6. Hedef etkinini doğrudan veya belirteç ile ölçülebilirliği
7. Belirtecin biyolojik ve metodolojik açıdan geçerliliği
8. Hipotezin istatistiksel yolla doğrulanması
9. Elde edilen verilerin ve kanıtların toplam etkiyi bilimsel olarak doğrulaması

Question 17

Sağlık beyanına izin verilmesinin ikinci koşulu___________

Answer 17

sağlık beyanının fonksiyonel etkiyi doğru yansıtması ve tüketici tarafından doğru algılanmasıdır.

Question 18

Nutrasötik

Answer 18

Besinlerde izole edilerek veya saflaştırılarak elde edilen vücuda fizyolojik yararının olduğu ya da kronik hastalıklardan koruyucu özelliği olduğu gösterilmiş
genellikle farmasötik biçimlerde (tablet, kapsül) sunulan ürünler

Question 19

FENOLİK BİLEŞİKLER

Answer 19

bir veya daha fazla hidroksil grubu bağlanmış en az bir aromatik halkaya sahip bileşikler olarak tanımlanmaktadır.

Question 20

Hasat öncesi_______
Hasat sonrası________

fenolik bileşiklerin birikmesi veya bozulması için kritik olabilir.

Answer 20

koşullar arasında sıcaklık, toprak özellikleri, ışık, sulama, gübreler,

besin işleme ve hazırlama süreçleri de fenolik bileşen içeriğini etkilemektedir.

Question 21

FENOLİK BİLEŞİKLER • Günlük alım miktarı:______\

Answer 21

20 mg-3 g

Question 22

Flavonoidler Genellikle ___________yüksek oranda bulunurlar.

Answer 22

bitkinin yaprak epidermisinde ve meyve kabuğunda

Question 23

Flavonoidler,___________[ iskelet yapısına sahip bileşiklerdir.

Answer 23

fenilbenzopiran

Question 24

Flavonoidler,_________ ve___________ göre alt gruplara ayrılmaktadır.

Answer 24

piran halkasındaki farklılıklara

B halkasına bağlanma pozisyonuna

Question 25

En basit flavonid yapısıdır.

Answer 25

Flavonlar

Question 26

Flavonlar

Answer 26

C4’te bir keto grubu,
C2 ile C3 arasında bir çift bağ ve
C2’ye bağlı bir B halkası içerirler.

Question 27

Meyve ve sebzelerde en bol bulunan flavonlar arasında______\,________ yer alır.

Answer 27

apigenin, luteolin

Question 28

Flavonlar nerde bulunur

Answer 28

Kereviz, maydanoz, kekik, adaçayı gibi otlar ve baharatlarda bol miktarda bulunur.

Question 29

Flavonlar. metoksillenmiş flavonlarda

Answer 29

Güçlü biyoaktivitelere sahip olduğu gösterilen metoksillenmiş flavonlarda (nobiletin ve tangeretin vb.) Citrus cinsi (narenciye) meyvelerde özellikle kabuklarında ve meyve sularında bulunmaktadır