Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Besin Kimyasi 2 > Fonksiyonel Besinler > Flashcards

Fonksiyonel Besinler Flashcards

1
Q

Fonksiyonel Besin

A

Sağladığı besleyici işlevlerine ek olarak sağlık yararı da sağlayan besinler

Normal besleyici değerinin ötesinde vücut fonksiyonlarını geliştiren ve etkileyen besinler

Temel beslenme özelliklerinin yanı sıra insan sağlığını iyileştirmede ve/veya hastalıkların oluşumun önlemede etkili besinler

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Domatesin_________

Somon balığının___________

Soğan ve sarımsağın______________ anılıyor olması

A

likopenle

omega-3 yağ asitleriyle

sülfür içeren bileşenleriyle

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

FONKSİYONEL BESİNLERİN ÖZELLİKLERİ

A

Fonksiyonel besinler hiçbir işlem görmemiş doğal besinler olabileceği gibi fonksiyonel bir besin ögesi ile zenginleştirilmiş veya değişikliğe uğratılmış besinler de olabilir.

Günlük diyetin normal bir parçasıdır. Fonksiyonel etkilerini normal tüketim düzeyinde göstermelidir.

Supleman veya kapsül halinde değildir.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Yulafta fonksiyonel bileşen ve etki

A

Beta-glukan ——Kolesterol düşürücü

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Brokolide fonksiyonel bileşen ve etki

A

Glukosinolat———Kanser riskini azaltıcı

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Karadud fonksiyonel bileşen ve etki

A

Antosiyanin——Antioksidan

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Domates fonksiyonel bileşen ve etki

A

Likopen———Prostat kanser riskini azaltıcı

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Yeşil yapraklı sebzeler fonksiyonel bileşen ve etki

A

Lutein-zeaksantin——-Göz sağlığını korucuyu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Yoğurt fonksiyonel bileşen ve etki

A

Biyoaktif peptitler———Tansiyon düşürücü

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Somon fonksiyonel bileşen ve etki

A

Omega3———Kalp sağlığını koruyucu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Çay fonksiyonel bileşen ve etki

A

Kateşinler——Antioksidan

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Soğan fonksiyonel bileşen ve etki

A

Kuersetin- Sülfürlü Bileşikler ———Antioksidan etkili

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Jenerik etkiye dayalı sağlık beyanı ————

A

besine değil herhangi bir besin bileşenine bağlıdır ve o bileşeni öngörülüne miktarda içeren besinlerin tümünde geçerlidir.

Kalsiyum ve kemik sağlığı

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Spesifik etkiye dayalı sağlık beyanı_____________

A

ise besinin herhangi bir bileşenine değil içeriğine dayalıdır. O besine özgüdür ve yalnız o besin için geçerlidir.

Kuru eriğin bağırsak faliyetlerini hızlandırması

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Sağlık beyanına izin verilmesinin birinci koşulu____________

Türkiye’de________

A

etkinin bilimsel olarak kanıtlanmasıdır.

Tarım ve Orman Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı yönetmelikleri doğrultusunda yapılmaktadır

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Kanıtların gücünün ve geçerliliğinin değerlendirilmesinde

A
  1. Deney grubunun hedef grubu temsil etme durumu
  2. Deneme süresinin yeterliliği
  3. Denek grubun temel diyeti ve yaşam tarzının tanımlanıp tanımlanmadığı
  4. Deneklere verilen miktarın geçerli tüketim kalıplarına uygunluğu
  5. Gıda ve bileşen alımının izlemeye uygunluğu
  6. Hedef etkinini doğrudan veya belirteç ile ölçülebilirliği
  7. Belirtecin biyolojik ve metodolojik açıdan geçerliliği
  8. Hipotezin istatistiksel yolla doğrulanması
  9. Elde edilen verilerin ve kanıtların toplam etkiyi bilimsel olarak doğrulaması
17
Q

Sağlık beyanına izin verilmesinin ikinci koşulu___________

A

sağlık beyanının fonksiyonel etkiyi doğru yansıtması ve tüketici tarafından doğru algılanmasıdır.

18
Q

Nutrasötik

A

Besinlerde izole edilerek veya saflaştırılarak elde edilen vücuda fizyolojik yararının olduğu ya da kronik hastalıklardan koruyucu özelliği olduğu gösterilmiş
genellikle farmasötik biçimlerde (tablet, kapsül) sunulan ürünler

19
Q

FENOLİK BİLEŞİKLER

A

bir veya daha fazla hidroksil grubu bağlanmış en az bir aromatik halkaya sahip bileşikler olarak tanımlanmaktadır.

20
Q

Hasat öncesi_______
Hasat sonrası________

fenolik bileşiklerin birikmesi veya bozulması için kritik olabilir.

A

koşullar arasında sıcaklık, toprak özellikleri, ışık, sulama, gübreler,

besin işleme ve hazırlama süreçleri de fenolik bileşen içeriğini etkilemektedir.

21
Q

FENOLİK BİLEŞİKLER • Günlük alım miktarı:______\

A

20 mg-3 g

22
Q

Flavonoidler Genellikle ___________yüksek oranda bulunurlar.

A

bitkinin yaprak epidermisinde ve meyve kabuğunda

23
Q

Flavonoidler,___________[ iskelet yapısına sahip bileşiklerdir.

A

fenilbenzopiran

24
Q

Flavonoidler,_________ ve___________ göre alt gruplara ayrılmaktadır.

A

piran halkasındaki farklılıklara

B halkasına bağlanma pozisyonuna

25
Q

En basit flavonid yapısıdır.

A

Flavonlar

26
Q

Flavonlar

A

C4’te bir keto grubu,
C2 ile C3 arasında bir çift bağ ve
C2’ye bağlı bir B halkası içerirler.

27
Q

Meyve ve sebzelerde en bol bulunan flavonlar arasında______\,________ yer alır.

A

apigenin, luteolin

28
Q

Flavonlar nerde bulunur

A

Kereviz, maydanoz, kekik, adaçayı gibi otlar ve baharatlarda bol miktarda bulunur.

29
Q

Flavonlar. metoksillenmiş flavonlarda

A

Güçlü biyoaktivitelere sahip olduğu gösterilen metoksillenmiş flavonlarda (nobiletin ve tangeretin vb.) Citrus cinsi (narenciye) meyvelerde özellikle kabuklarında ve meyve sularında bulunmaktadır

Besin Kimyasi 2 (6 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions