Firsts

Question 1

סלט ירוקים

Answer 1

מיקס 4 סוגי חסה (ליטל ג׳ם, לליק,בונרדה,קסנדרה)
סלק מותסס, קראמבל אורז קוג׳י וצנוברים.
רוטב - ויניגרט פונזו וחרדל,אגסים שחורים, שום וג׳ינגר.
*מכיל גלוטן, טבעוני

Question 2

ספגטי טונה אדומה

Answer 2

רצועות טונה אדומה פרוסה לרצועות (כחולה/צהובה) מוברשת בניקירי.
רוטב- חמאה חומה, קוג׳י, סאקה,יוזו, שמן צילי ושמן ירוק
בנוסף - שערות קולורבי מוחמצות ומלפפון ולמעלה בצל ירוק ופוריקקה
*לערבב טוב עם הרוטב

Question 3

טרטר בקר

Answer 3

טרטר סינטה מיושנת מושרית באמאזקה - חלפיניו,שאלוט,קולורבי ועירית.
מוגש על אצבעות קסטן עם קוג׳י, איולי יוזי וחרדל יפני, קרם חלמון, עלה ״כובע הנזיר״

Question 4

סשימי המאצ׳י

Answer 4

המאצ׳י יפני, רוטב ״דאשי עגבניות מאגי״ שמן בצל ירוק, שמן זית.
עם בצל ירוק ומלפפון מתובלים בשמן שומשום וזוקה, שורש סלרי מוחמץ בשיסו, פרחי חרדל ועלי צ׳רביל.
מעל פינגר ליים, זרעי חרדל ואספרגורסים חלוטים.

Question 5

סשימי אקאמי

Answer 5

סשימי אקאמי (החלק הרזה בדג) בלופין.
רוטב- יוזוקושו צהוב, דבש, סויה לבנה, דאשי.
מעל - סלסה של פרחי חרדל, עירית, ג׳ינג׳, סלרי, צ׳לי, תפרחת כוסברה.
*ניתן להוציא בגרסת לל״ג ברוטב אחר

Question 6

מיטצו מלפפון

Answer 6

מיטצו= שלישייה ביפנית.
מעטפת מלפפון צרובה במילוי טרטר מלפפון עם אורז וג’ינג’ר סושי, צ’ילי אדום, זרעי חרדל, קנפיו ואצות נורי.
הרוטב – ויניגרט קמבוצ’ה מלפפון, חרדל ושמן שומשום.
בצד – אורז סושי ומלפפון קפואים עם חנקן.
הוראות הגשה – פיזור האורז הקפוא על כל המנה.
*מכיל גלוטן ושומשום

Question 7

אגדשי טופו

Answer 7

הטופו - קוביות טופו משי סינגפורי מטוגן בקמח תפוח אדמה.
הציר - ציר אצות קומבו ופטריות פורצ’יני מעושנות.
מרכיבים נוספים: שאלוט מושחר מתחת לטופו, שמן כרישה שרופה, צנונית ב3 דרכים – מוחמצת, מגורדת וצנונית אבטיח, בצל ירוק.
*למזוג בנקודה אחת בדופן הצלחת

Question 8

יאקי-גיו יוזו

Answer 8

השיפוד עצמו - פילה בקר ושומן בקר מיושנים בקוג’י עם קריספירייס חריף מלמעלה.
סלט - איטריות אומן, בצל מוחמץ, בצל מדורה, קולורבי ומלפפון.
רוטב - שישיטו שרוף, יוזוקושו, פונזו וחרדל.