Bites

Question 1

קורן בול

Answer 1

כדור טמפורה יפנית עם פרמז׳ן במיסו, מוצרלה, קרם פרש, תירס גילי ועירית. למעלה הוט סוס ובצל ירוק.
*מגישים עם מגבונים
*״לוהט מבפנים״
*מכיל גלוטן ולקטוז

Question 2

כריות

Answer 2

כרית מקמח מחמצת במילוי קציפת כוסמת קוג׳י עם: אבקת קומבו, גארום פטריות גארום מקדמיה ושמנת.
מלמעלה טרטר דגי ים מצופה בכרישה שרופה ולימון פרסי.
מלמעלה קרם חלמון.
בתוך הטרטר- עירית, שאלוט, צ׳ילי אדום, ג׳ינג׳ר.
*מכיל גלוטן, מכיל לקטוז
*״לתפוס מהכרית ולאכול בביס אחד״

Question 3

בריוש טרטר טונה

Answer 3

בריוש המכיל חמאת קוג׳י, במילוי טרטר טונה אדומה (כחולה/צהובת סנפיר), איולי תפוז סיני מותסס, צ׳ילי מותסס, מיסו דלעת, פינגר ליים,ביצה חצי רכה ובצל ירוק

Question 4

אויסטר באטרמילק

Answer 4

אויסטר אלגנס צרפתי, מגיע בצדפה.
ברוטב באטרמילק,ווסאבי, סויה לבנה.
למעלה: שמן ירוק, שמן צ׳ילי, קריספי רייס.

Question 5

סשימי בורי מנדרינות

Answer 5

שתי חתיכות של דג בורי יפני (דג המאצ׳י שמגיע לגודל גדול במיוחד). בחיתוך עבה יפני קלאסי.
רוטב- צויו מנדרינות, קלמנטינות, שמנז ריש לקיש, וחרדל יפני
אפרסמון יפני פרוס דק ופרחי בוראז׳
*לעטוף את הדג עם האפרסמון ולאכול ביחד, את הרוטב לשתות עם כף או ישר מהקערה.
מכיל גלוטן

Question 6

ניגירי אויסטר

Answer 6

אויסטר אלגנס צרפתי מוברש בניקירי עם סחוג קימצ׳י, פינגר ליים ואררה. על אורז סושי, עטוף באצת נורי

Question 7

ניגירי דג מיושן

Answer 7

דג נא משתנה מיושן/טרי, אורז סושי, ווסאבי, רוטב ניקירי, סלסה של בצל מוחמץ וצ’ילי.
מוגש באצת נורי.
*מכיל גלוטן
*ת.קוויאר - 23₪

Question 8

נגי טורו טונה

Answer 8

טורו - הבטן של דג הטונה, החלק הכי שומני ועסיסי. טונה בלופין תמיד
נגי - בצל ירוק
טרטר טורו טונה, אורז סושי, קריספי רייס חריף, פינגר ליים,ניקירי, בצל ירוק, מוגש באצת נורי

Question 9

גונקאן מולים

Answer 9

גונקאן - סירת קרב ביפנית, כינוי לצורת הסושי הזו.
מולים אסקבץ׳ - שיטה בה מאדים את המולים וכובשים אותם לאחר מכן.
עם חמאת סויה מוקצפת, פנקו אגוזי לוז, ניקירי, בצל ירוק.
*לא ניתן להוסיף קוויאר

Question 10

טרטר ואויסטר

Answer 10

מנה של surf&turf
אויסטר למברט ״אלגנס״ מוברש בניקירי
טרטר- כף הולשטיין, שאלוטס, סלרי, צ׳ילי
רוטב - ויניגרט בצל ירוק שרוף
מלמעלה - קרם חלמון ובצל ירוק