Fermentação Flashcards
o que é a respiração celular?
quebra por oxidação de moléculas orgânicas, principalmente a glicose, para gerar energia
o que é o ATP?
molécula adenosina trifosfato que funciona como uma moeda de energia na célula que permite também a liberação de energia de forma gradual
quais as características da respiração aeróbica?
- tem uso de O2
- O2 para converter moléculas orgânicas em produtos inorgânicas por oxidação
- alto saldo energético
- oxidação incompleta
quais as características da respiração anaeróbica?
4
- não usa O2
- uso de outro oxidante para oxidação de moléculas orgânicas em produtos inorgânicos
- menor saldo energético
- oxidação completa
como classificar os seres vivos a partir da sua respiração?
3
- aeróbico restrito
- anaeróbico facultativo
- anaeróbico restrito
como funcionam os seres aeróbicos restritos?
não vivem sem oxigênio podendo fazer respiração aeróbica e anaeróbica sendo a última possível por pouco tempo pois o saldo energético não é suficiente para manter a complexidade do ser
como funcionam os seres anaeróbico facultativos?
vivem bem com a presença de oxigênio ou sem a presença de oxigênio sem opcional
como funcionam ia seres anaeróbicos restritos?
so vivem em ambientes sem oxigênio sendo esse tóxico para esses seres que não conseguem destruir a molécula
alimentos entalados e a bactéria do botulismo
o que é a glicólise?
quebra da molécula de glicose em ácido pirúvico em anaerobiose no citoplasma com saldo final de 2 ATP e 2 NADH2
qual a função dos NADH2 e FADH2?
são aceptores intermediários de elétrons transportando elétrons quando necessário e os doando também quando necessário
qual a relação do NADH2 e do NAD no ciclo glicólise e fermentação?
- do nad para nadh2 ocorre a redução e liberação de h+ que vai ser usado na glicólise
- do nadh2 para o nad ocorre a oxidação e liberação de O+ que vai ser usado na fermentação
como ocorre a fermentação lática?
glicose + 2 nad ➝ 2 ácido piruvico + 2nadh2 ➝ ácido lático + 2 nad (que voltam para a glicólise)
onde se tem à presença de bactérias lactobacilos que fazem fermentação lática?
6
- produção de iogurtes e queijos
- produção de picles
- azedamento da comida por saliva
- formação de cáries
- acidificação da vagina
- músculos estriados
como funciona o uso de energia pelos músculos?
atp acumulado nos músculos é pouco sendo necessária a produção de energia por fermentação lática até a conversão de O2 ➝ respiração aeróbica com O2 e produção de energia ➝ quando o O2 se torna insuficiente a fermentação lática retorna, com mais ácido lático no músculo maior a fadiga muscular
taquipneia, taquicardia e vasodilatação dos músculos são medidas para aumentar o consumo de O2
para relembrar
- treinamento físico aumenta capacidade pulmonar permitindo o aumento de energia convertida e aumenta a capacidade cardíaca com mais volume de sangue bombeado
como ocorre a quebra de atp?
atp + h20 ➝ adp + h3po4 + 7,3 mol de energia
como ocorre a fermentação alcoólica?
glicose + 2 nad ➝ ácido piruvico + 2 nadh2 ➝ etanal e co2 ➝ etanal + nadh2 ➝ etanol + nad
qual a diferença de bebidas fermentadas e destiladas?
- fermentadas: somente fermentação alcoólica
- destiladas: fermentação alcoólica + destilação aumentando o teor alcoólico
onde se tem a presença de fermentação alcoólica?
produção de pães e bolos, bebidas alcoólicas, antissépticos e combustíveis
como funciona a produção de etanol de primeira geração a partir de cana de açúcar e milho?
- caldo de cana: sacarose ➝ enzima ➝ glicose + frutose ➝ enzima ➝ glicose + glicose ➝ fermentação alcoólica mais energética pois a sacarose é fácil de quebrar = maior produtividade
- milho: amido ➝ enzima ➝ glicose 1400 ➝ fermentação alcoólica menos energética pois o amido é mais difícil de quebrar = menor produtividade
como funcionaria a produção de etanol de segunda geração?
bagaço de cana, palha de milho, capim ➝ celulose + enzima ➝ 10000 glicose ➝ fermentação alcoólica sendo a celulose mais difícil de quebrar menor produtividade
como ocorre a fermentação acética?
glicose ➝ ac piruvico ➝ etanal + co2 ➝ etanol + 2nad + 2 h2o ➝ ácido acético
- tempo limitado
- vinho em vinagre
erros em questões
- corridas curtas 400 metros usam ácido lático
- não é na glicólise que se tem maior produção de ATP
- maior produção de ATP é na cadeia transportadora no interior das mitocôndrias
- fermentação alcoólica no pão com crescimento por CO2
- consumo de glicídios em molho (lata fechada) gera liberação de CO2
- reaproveitamento do ácido lático ocorre no fígado por gliconeogênese
- uso de ATP = 2 produção = 4
erros em questões 2
- processo de fermentação para leveduras também significa reaoxidar o NADH2 em anaerobiose
- ADP em ATP = fosfocreatina
- oxigênio = + ácido acético
- fermentação lática não metaboliza piruvato em lactato
- lactato não é convertido em acetil coenzima A
- fermentação e músculo transforma NADH em NAD+
- ATP = base nitrogenada + ribose + grupo trifosfato
- Formação de vinho somente quando não tiver mais presença de O2
- Reprodução aeróbica em produção de vinho não serve como substrato para produção do mesmo
- Quebra de moléculas de glicose = perda de alétrons que serão pegos por aceptores de elétrons
- Na desnitrificação o nitrato funciona como aceptor final de elétrons = NO3
- Na decomposição anaerobica de compostos orgânicos sulforados o enxofre é usado como aceptor final de elétrons
