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Étude des Légumes, fruits et produits céréaliers > Examen Alimentation et patho 1 > Flashcards

Examen Alimentation et patho 1 Flashcards

1
Q

Que signifie SOAP ?

A

Subjective: éléments subjectifs rapportés par le patient(qui fait les repas, lieu de consommation des repas, envi. familliale)

Objective: les éléments objectifs ou données issus de l’observation du professionnel (poids, besoins énergétiques, résultats de labos, relevé alimentaire)

Analyse: l’évaluation de la situation à la fin du contact (possibilités carrences nutri, recommandation sur le poids)

Plan: Plan d’action établi pour les soins nutritionnels individualisés fournis en centre hospitalier. (type d’alimentation recommandé, les étapes de la modification de l’alimentation)

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2
Q

Quelle est LA référence au Québec concernant les allergies alimentaires au Québec?

A

Allergie Québec

- OSBL

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3
Q

Qu’est-ce-qu’un allergène alimentaire?

A

Habituellement une protéine qui déclenche ou favorise l’allergie alimentaire.

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4
Q

Qu’elle est la différence entre une allergie et une intolérence?

A

Allergie: Intéraction avec le système immunitaire

Intolérence: Intéraction avec le système digestif

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5
Q

Donne le definition de l’allergie.

A

Réaction d’hypersensibilité immédite ou retardée, limitée ou généralisée, se produisant à la suite de l’ingestion, de l’inhalation ou du contact avec la peau d’un allergène. Le système immunitaire voit l’allergène comme un danger et tente de l’éliminer.

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6
Q

Qu’est-ce-que le syndrome d’allergie orale (syndrome pollen-aliment)

A

Réaction allergique localisée qui se limite plus souvent à des démangeaisons de la zone située autour et à l’intérieur de la bouche. L’allergène est dénaturé par la cuisson.

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7
Q

Qu’est-ce-que l’allergie au gluten?

A

Maladie auto-immune caractérisée par des dommages à la surface absorbante de l’intestin grêle.

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8
Q

Quels sont les 11 allergènes alimentaire prioriataire au Canada?

A
  • Arachides
  • Oeufs
  • Lait
  • Noix
  • Blé ou triticale
  • Soya
  • Graine de sésame
  • Produits de la mer
  • Moutarde
  • Gluten
  • Sulfite
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9
Q

Qu’est-ce-que l’intolérence alimentaire?

A

Réaction anormale de l’organisme à la suite de l’ingestion d’un aliment ou d’un additif alimentaire. Implique le système digestif. Le retrait complet de l’ingrédient n’est pas nécessaire, mais variable d’un individu à l’autre.

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10
Q

a) Nomme quelques recommandations pour améliorer la tolérence?
b) Et combien un intolérent peut-it consommé de lait par jour?

A

a) Sources de lactose mieux digérée à l’intérieur d’un repas.
Fromage agé et yogourt mieux digéré
Faire chauffer le lait

b) 12 grammes (une tasse)

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11
Q

Qu’est-ce-que la maladie coeliaque?

A

Maladie auto-immune caractérisée par une réaction anormale ou exgagérée du système immunitaire à la présence de gluten dans les aliments. Sensibilités permmanante au gluten. Inflamation de la muqueuse intestinale = malabsorbtion des nutriments.

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12
Q

Quelles sont les céréales contenant du gluten?

A

Seigle, Avoine, Blé, Orge, Tritical, Kamut, Épautre

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13
Q

Quelles sont les deux protéines retrouvés dans le gluten?

A

Gliadine (responsable de l’allergie) et Gluténine

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14
Q

Nomme quelques facon d’éviter le gluten?

A
  • Lire les expression qui indique la présence de gluten (amidon, protéines végétales hydrolysées, extrait de malt)
  • Connaitre les produits sans gluten ( riz, mais, pomme de terre, quinoa, sarrasin)
  • Attention contamination croisée
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15
Q

Quel est l’apport suffisant en eau pour les hommes v.s les femmes?

A

H: 3,7 L/j
F: 2,7 L/j

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16
Q

Qu’est-ce-que la dyslipidémie?

A

Trouble du transport des lipides sanguins se traduisant par l’augmentation des lipoprotéines plasmiques.

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17
Q

Quel type d’alimentation n’est pas recommandé pour éviter les troubles de dyslipidémie?

A

Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sucre

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18
Q

Qu’est-ce-que l’hypertention artérielle?

A

Élévation persistante de la pression artérielle.
Tension systolique : moins de 140 mmHg
Tension diastolique: moins de 90 mmHg

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19
Q

Qu’est-ce-qu’un infractus?

A

Blocage d’une artère coronaire.

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20
Q

Quels impacts peut avoir le non-respect d’une procédure?

A
  • Annulation d’un examen diagnostic

- Un mauvais résultat à l’examen

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21
Q

Quelles sont les étapes préopératoires?

A

1 ) Évaluation nutritionnelle (dans le cas d’une dénutrition)
2 ) Si nécessaire, soutient nutritionnel (minimum 10 jours)
3 ) À JEUN NPO 8h avant Cx (pour réduire le risque d’aspiration soit aliments dans les poumons si l’intubation est nécessaire.

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22
Q

Quels sont les risques associés à la malnutrition

A
  • Mauvaise cicatrisation des plaies
  • Risque d’infection nosocamiales ( diminution s.i)
  • Mauvais pronostic
  • Hausse des couts reliés aux soins de santé

1- Mange pas assez d’énergie
2- Mauvaise énergie
3- Dénutrition protéique

23
Q

Le postopératoire requiere un régime graduel, quels sont-ils?

A

1- Régime liquide strict
2- Semi-liquide
3- Léger
4- Régime habituel

24
Q

Nomme quelques aliments permis dans le régime non-nutritif.

A

Bouillon, consommés, jus de fruit sans pulpe, jello, café

25
Q

Nomme quelque aliments permis dans le régime liquide nutritif.

A

Produits laitiers, dessert en purée sans graine, gruau coulé, crème de blé.

26
Q

Nomme quelques aliments permis du régime léger.

A
  • Éviter trop de fibres, lipide, aliments irritants.
27
Q

Quel est le but du régime liquide strict?

A

Hydrater le patient
Apport en électrolytes
Énergie par les glucides

28
Q

Quel est le but du régime semi-liquide?

A

Continuer l’alimentation progressive

Pas d’aliments solides

29
Q

Quel est le but du régime léger?

A

Continuer l’alimentation progressive

Nourire avec des aliments qui demande un minimum d’effort à l’organisme

30
Q

Quel est le but d’un régime résidus minimum?

A

Éliminer les légumes et les fruits crus
Pas de G.E
Diminuer les m.g

31
Q

Quel est le but du régime restreint en fibres et résidus?

A

Régime intermédiare entre résidus min et normal
Diminuer les fibres
Si diahrrée aigue

32
Q

Quel est le but du régime riche en fibres?

A

Élevé en fibres solubles
Constipation
5g/jour/semaine

33
Q

Quelles sont les parties de l’intestinc grêle?

A
  • Duodénum
  • Jéjunum
  • Iléon

Permet l”absorbtion des vitamines et minéraux

34
Q

Qu’est-ce qu’une gastrite aigue ?

A

Inflamation soudaine et violente de la muqueuse gastrique

35
Q

Qu’est-ce-qu’une gastrite chronique?

A

Inflammation de la muqueuse gastrique s’accompagnant souvent d’ulcères ou d’un cancer
Manger selon la tolérence, plrs petits repas

36
Q

Quelles sont les étapes de l’approche nutritionnelle pour la maladie de Crhon? Idem colite ulcéreuse

A

1- Si phase aigue alimentation entérales ou en dernier recours parentérale
2- Régime restreint en fibres et résidus
3- Normal selon tolérance
4- Ajout de fibres selon la tolérence +

37
Q

Quels sont les problèmes nutritionnels relié a la maladie de Crhon?

A
  • Absorbtion réduite

- Consommation inssufisante d’aliments

38
Q

Qu’est-ce que le syndrome de l’intestinc court?

A

Malabsorbtion grave accompagné de diarrhée suite à un perte fonctionnelle ou une résection massive de l’intestinc grêle.

39
Q

Quelles recommandations alimentaires suite à la chirurgie de restriction de l’intestinc?

A

Alimentation parentérale et ensuite parentérale graduellement

  1. Liquide strict
  2. Strict avec féculents
  3. Phase 2 + oeuf, fruits en purées
  4. Phase 3 + petit repas hypolipidique, hyporésiduel et sans lactose au diner
  5. Alimentation hypolipidique riche en protéines, plusieurs petits repas
40
Q

Nomme des aliments fermentescibles.

A

(Aliments riches en sucres ou en fibres fermentent et donnent des gaz)

  • Légumineuses
  • Melon
  • Noix de coco
  • Chou
  • Bière
  • Raisins
  • ect
41
Q

Qu’est-ce-que des diverticulites?

A
  • Inflammation des diverticules (poches)
42
Q

Quelle est l’approche nutritionnelle lors d’une diverticulite et une diverticulose?

A

1- Diverticulose: Augmentation progressive des fibres alimentaires
2- Diverticulite: phas aigue = NPO suivie de liquide strict, régime restreint en résidus et fibres au moins un mois, progression vers riche en fibres.

43
Q

Quelle est la différence entre la tumeur bénigne et tumeur maligne?

A

Bénigne : pas cancéreux (ome)

Maligne: cancéreux (cinome)

44
Q

Quels sont les effets nutritionnels d’un cancer?

A
  • Perte de poids
  • Bilan énergétique négatif, anorexie cancéreuse, besoin énergétique augmentés à cause de la tumeur.
    Maxmimiser l’énergie
45
Q

Nomme quelques fonctions du rein?

A

Maintenir une équilibre acido-basique
Filtrer les déchets toxiques (si trop de protéine = plus durée = reins travaillent plus) 0,6gde protéines/kg de poids
Maintenir une concentration normale d’électrolytes

46
Q

Pour quelle raison une personne adopterais le régime restriction en potassium?

A

L’insuffisance rénale. 2000 mg / jour

47
Q

Nomme quelques recommendations nutritionnelles d’un régime restreint en potassium.

A
  • Peler les légumes avant la cuisson
  • Cuire dans bcp d’eau et pas utiliser l’eau de cuisson
  • Couper les légumes en petits morceaux
48
Q

Pour quelle raison une personne adopterais le régime restriction en phosphore?

A

Insuffisance rénale 700 mg/jour

49
Q

Recommendation alimentaires restreint en phosphore?

A

Phosphore contenu dans les produits laitiers, les viandes et substituts (Poisson et fruit de mer), produits céréaliers
Peu causer des démeangaisons

50
Q

Qu’est-ceque l’insuffisance rénale chronique?

A

Destruction progressive et irréversible des néphrons, le rein n’est plus en mesure d’assurer ses fonctions.

51
Q

À quoi sert la dialyse?

A

Épuration du sang, filtre et maintient acido-basique

52
Q

Qu’est-ce que l’insuffisance reinale aigue ?

A

Pas pour la vie, suppréssion bruque mais réversible de la fonction rénale. dialyse temporaire

53
Q

Nomme des recomendations alimentaire du lithiase urinaire.

A

Boire beaucoup d’eau

Sans salière (3g)

Étude des Légumes, fruits et produits céréaliers (8 decks)

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