Examen 1 (cours 1)

Question 1

Défini un nutriment
À quoi sa sert?

Answer 1

Substance provenant des aliments (après digestion) et dont se sert l’organisme pour assurer l’homéostasie de notre corps au cours de la croissance, le fonctionnement et la réparation de ses tissus

Question 2

Défini un macronutriment

Answer 2

Nutriments qui constituent la plus grande partie de ce que nous consommons.

Question 3

Défini un micronutriment

Answer 3

Nutriments qui sont nécessaires en très petite quantité.

Question 4

Défini un nutriment essentiel

Answer 4

Molécule qui ne peut être produite par l’organisme soit pas du tout ou pas assez rapidement pour répondre à ses besoins et qui doit être fournie par un régime alimentaire.

Question 5

Distinguer un nutriment, un macronutriment, un micronutriment et un nutriment essentiel.

Answer 5

Les nutriments se divisent en 8 groupes bien distincts :
o 5 macronutriments
o 3 micronutriments

Les nutriments essentiels doivent être ingérés.

Question 6

Énumérer les huit principaux types de nutriments.

Answer 6

Macronutriments :
Glucides
Lipides
Protéines
Eau
Fibres

Micronutriments:
Vitamines
Minéraux
Oligo-éléments

Question 7

Définir la dépense énergétique et la DEJ.

Answer 7

Dépense énergétique : «Quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer son métabolisme de base, la digestion des aliments consommés, sa croissance (s’il y a lieu) et son activité musculaire».

DEJ (dépense énergétique journalière) : La somme de nos besoins énergétiques par jour

Question 8

Donne les composantes de la DEJ. (3)

Answer 8

o Le métabolisme de base (MB)
o La thermogenèse alimentaire
o L’activité physique

Question 9

Définir c’est quoi un besoin nutritionnel

Answer 9

«Quantité moyenne de nutriments nécessaire quotidiennement pour assurer le développement de l’organisme, le renouvellement des tissus, le maintien d’un bon état de santé physique et psychique, et l’activité physique conforme à ses conditions de vie».

Question 10

Les besoins nutritionnels quotidien concernent quoi? (5)

Answer 10

o L’eau
o L’énergie
o Les macronutriments énergétiques (glucides, lipides, protéines)
o Les fibres
o Les micronutriments (vitamines et minéraux)

Question 11

Définir le métabolisme de base

Answer 11

L’énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme comme…
o Travail des pompes membranaires (gradients ioniques)
o Le renouvellement des protéines
o Le rythme cardiaque, la température, la respiration, la digestion, etc.

Question 12

Quel est l’importance du métabolisme de base dans la dépense énergétique journalière des individus.

En %

Answer 12

Le MB équivaut au 2/3 (60-70%) de la DEJ et varie proportionnellement en fonction de la masse des tissus maigres (muscles, foie, cœur, etc.).

Environ 60 % du MB est due au foie, le cerveau, le cœur et les reins. (Leur dépense énergétique est 15 à 40 fois plus élevée qu’un poids équivalent de «muscles au repos».)

Question 13

Quels sont les facteurs qui conditionnent (influencent) les variations du métabolisme de base entre les individus? (5)

Answer 13

Âge
Sexe
Thyroxine (T4)
Adrénaline
Activités physiques

Question 14

Expliquer pourquoi l’âge est un facteur qui peut faire varier le métabolisme de base.

Answer 14

Avec l’âge, le MB ralentit.
À l’âge adulte, le MB diminue d’environ 2% tous les 10 ans après 20 ans.

Question 15

Expliquer pourquoi le sexe est un facteur qui peut faire varier le métabolisme de base.

+%
+ Raison

Answer 15

Il est plus élevé chez l’homme que chez la femme.
o 5 à 10% supérieur.
o Raison: plus de tissu musculaire et moins de tissus adipeux que les femmes.

Question 16

Expliquer pourquoi la thyroxine (T4) est un facteur qui peut faire varier le métabolisme de base.

Answer 16

C’est la principale hormone faisant augmenter le MB en stimulant le métabolisme énergétique (production d’ATP par oxydation des macromolécules) et la production de chaleur (thermogenèse corporelle) à la suite d’une consommation accrue en oxygène tissulaire.

Question 17

Expliquer pourquoi l’adrénaline est un facteur qui peut faire varier le métabolisme de base.

Answer 17

Produite lors d’un stress de nature physique ou émotionnelle.

• Stimulation du catabolisme des glucides et des lipides
• Augmentation du travail cardiaque et respiratoire
• Augmentation de la production de chaleur (thermogenèse corporelle)

Tout ça augmente le MB

En gros, active le système sympathique et ça demande beaucoup d’énergie

Question 18

Expliquer pourquoi l’activité physique est un facteur qui peut faire varier le métabolisme de base.

Answer 18

Chez un athlète bien entraîné, lors d’une activité physique intense maintenue durant au moins 20 minutes, la dépense énergétique augmente pendant la première heure et diminue par la suite, mais très lentement.
o Elle peut donc rester élevée jusqu’à environ 48 heures dans certains cas, ce qui témoigne d’une élévation du MB (+ 160 kcal = 6 %).

Question 19

Explique les effets d’une activité physique intense d’un athlète bien entraîné pour la première heure et pour les heures subséquentes.

Answer 19

1. Pendant la première heure, la dépense énergétique accrue est principalement due au fait que la température corporelle, le débit cardiaque et la ventilation pulmonaire demeurent élevés.
2. Pendant les heures subséquentes, on invoque surtout la synthèse de protéines, la restauration des réserves musculaires de glycogène et l’oxydation accrue de lipides.

Question 20

Définir la thermogenèse alimentaire (et postprandiale)

Answer 20

Thermogenèse postprandiale : «Quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments».

La thermogenèse alimentaire : Augmentation de la température corporelle et la libération de chaleur par l’organisme.

Pour les prochaines questions, postprandiale est inclus dans alimentaire.

Question 21

Quel est l’importance de la thermogenèse alimentaire dans la dépense énergétique journalière des individus?

Answer 21

Elle correspond à environ 10% de la DEJ pour une alimentation équilibrée et elle dépend surtout des voies métaboliques impliquées dans la mise en réserve des nutriments.

Question 22

Quel est l’importance de chaque aliment dans le 10% de la thermogenèse alimentaire dans la dépense énergétique journalière des individus?

Dans le 10%, environ…
o ____% de l’énergie est utilisé dans l’ingestion des protéines
o ___% de l’énergie est utilisé lors de la synthèse de glycogène
o _____% de l’énergie est utilisé lors de la synthèse de triglycérides

Answer 22

• Diffère selon le type d’aliment :
  o Protéines (20-30%)
  o Glucides (6-10%)
  o Graisses (0-2%)
• Dans le 10%, environ…
  o 25% de l’énergie est utilisé dans l’ingestion des protéines
  o 7% de l’énergie est utilisé lors de la synthèse de glycogène (donc 7% d’énergie dans le glucose)
  o 1,5% de l’énergie est utilisé lors de la synthèse de triglycérides (donc 1,5% d’énergie dans les lipides alimentaires stockés)

Question 23

Comprendre et expliquer l’importance de la digestion des aliments dans le coût énergétique associé à la thermogenèse alimentaire.

Answer 23

La digestion des aliments est importante pour la thermogenèse alimentaire, car elle utilise de l’énergie pour transformer ce qu’on mange en nutriments que le corps peut utiliser. Cela inclut :
* Décomposer les aliments (protéines, glucides, lipides).
* Faire fonctionner les muscles digestifs et produire des enzymes.

La digestion coûte cher en énergie en gros.

Question 24

Comprendre et expliquer l’importance de l’activité physique dans la dépense énergétique journalière des individus. (Pour un sédentaire et une personne active)

Answer 24

• Chez les sédentaires, le coût de l’activité physique se situe généralement entre 5 et 15 % de la DEJ.
• Chez l’adulte ayant une activité modérée, le coût est autour de 25 %.
  o Dépendamment de si l’activité est modéré ou extrême l’activité physique de la DEJ peut augmenter de 20 % à 35% par rapport aux sujets sédentaires.

Question 25

Les besoins de l’organisme en énergie varie selon quoi ? (5) Mais les valeurs de base sont de combien? Femmes Hommes Personnes actives

Answer 25

Les besoins énergétiques de chaque personne, varient selon l’âge, le sexe, le poids, la taille et les activités qu’elle pratique. Cependant, on pourrait avoir par exemple... Adultes sédentaires : Femmes : 1 800 - 2 200 kcal/jour Hommes : 2 200 - 2 800 kcal/jour Personnes actives : Les besoins peuvent augmenter de 500 à 1 000 kcal/jour selon l'intensité de l'effort.

Question 26

Connaître les besoins de l’organisme en macronutriments (Eau)

Answer 26

* Apports quotidiens: 2500 ml o 1300 ml d’eau de boisson + 1000 ml dans les aliments solides + 200-300 ml par l’oxydation des macronutriments (eau métabolique). Les besoins de l’organisme en eau dépendent des fonctions rénale, respiratoire, digestive et thermorégulatrice, mais varient d’une personne à l’autre selon les conditions ambiantes, les conditions de vie, l’activité physique et l’âge des sujets.

Question 27

Connaître les besoins de l’organisme en macronutriments (Glucide)

Answer 27

Le GAC conseil un apport minimal quotidien de 110-130 g (45 à 65% de la DEJ). * Le GAC insiste sur l'importance de consommer le moins possible de glucides simples (monosaccharides et disaccharides), parce que les glucides simples, en particulier le saccharose, sont responsables de l'épidémie d'obésité, des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires qui se multiplient partout dans le monde.

Question 28

Connaître les besoins de l’organisme en macronutriments (Protéine)

Answer 28

Les protéines doivent procurer entre 10 et 35% (65g ou 0,8g/kg de masse corporelle) de la DEJ.

Question 29

Connaître les besoins de l’organisme en macronutriments (Lipide)

Answer 29

Selon le GAC, les apports = 20 à 35% de la DEJ. (Moins d’acide gras saturés possible genre 10% ou moins) * Il faut se limiter à une consommation maximale de 97 g par jour, ce qui correspondrait à 35% de la DEJ = 2500 kcals recommandées par jour pour un homme adulte moyen.

Question 30

Connaître les besoins de l’organisme en fibres.

Answer 30

* Un apport quotidien en fibres de 21 g (enfants de 1 à 3 ans) à 35 g (hommes de 19 à 50 ans) est recommandé. o Un repas devrait donc combler environ 30 % de cet apport, soit 7 à 132 g de fibres.

Question 31

Connaître les besoins de l’organisme en micronutriments (vitamines et minéraux).

Answer 31

Leurs apports sont moindres en comparaison avec les macronutriments mais ils sont aussi indispensables pour le bon fonctionnement du corps humain.

Question 32

Vrai ou Faux Dans le domaine de la diététique, on emploie bien souvent la calorie comme unité d’énergie, et plus précisément la kilocalorie(kcal).

Answer 32

Vrai

Question 33

C'est quoi une Calorie et une kcal?

Answer 33

* Calories : Mesure de la valeur énergétique des aliments. * Une kcal : «Quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 degré Celsius la température de 1 kilogramme d'eau, et équivaut à 4,2 kilojoules(kJ)».

Question 34

Pertes quotidiennes d'eau

Answer 34

* Pertes quotidiennes: environ 2500 millilitres (ml) par jour o 1500 ml d’urines + 100 ml dans les selles + 900 ml par transpiration.

Question 35

Vrai ou Faux La recommandation de l'apport en glucides du GAC est fondée sur la quantité totale nécessaire du corps pour toutes les activités quotidiennes.

Answer 35

Faux La recommandation de l'apport en glucides du GAC est fondée sur la quantité de glucides pour «nourrir» le cerveau, et non sur la quantité totale nécessaire à toutes les activités quotidiennes.

Question 36

Nomme les deux sources de glucides.

Answer 36

1. Glucides simples 2. Glucide complexe (ex. amidon)

Question 37

Décrit les glucides simples

Answer 37

* «Sucres rapides» car directement assimilables et assimilés par notre organisme * Monosaccharides: glucose, galactose et fructose * Disaccharides: saccharose, lactose et maltose

Question 38

Décrit les glucides complexes

Answer 38

* «Sucre lent» car il prend un peu plus de temps à être absorbé en libérant son énergie de manière différée

Question 39

Vrai ou Faux Les glucides sont la première source en énergie, surtout pour le cerveau et autres tissus gluco-dépendants.

Answer 39

Vrai

Question 40

Vrai ou Faux Les protéines jouent toujours un rôle énergétique secondaire.

Answer 40

Faux Les protéines jouent un rôle énergétique secondaire, sauf lorsque le corps commence à épuiser ses réserves en glucides lors d’un jeûne prolongé, ou en cas de stress aigu.

Question 41

Les protéines exercent des rôles variés, nomme les. (4)

Answer 41

**Structure** : Elles forment la base des muscles, du derme (peau) et des phanères (cheveux, ongles). **Construction et réparation** : Elles participent à la croissance et à la réparation des tissus endommagés. **Maintien tissulaire** : Elles assurent la stabilité et le bon fonctionnement des tissus corporels.

Question 42

Notre organisme est incapable de synthétiser certains AA appelés «acides aminés essentiels». Ce sont six AA rigoureusement irremplaçables, nomme les.

Answer 42

Lysine Leucine Isoleucine Thréonine Tryptophane Valine

Question 43

Nomme les protéines alimentaires de meilleure qualité? (7)

Answer 43

- Protéines d'origine animale - Oeufs, lait, poissons et la plupart des viandes - Soya, quinoa et sarrasin

Question 44

Pourquoi les protéines d'origine animale sont des protéines alimentaires de meilleure qualité? (2)

Answer 44

Elles sont présentes en plus grande quantité et où l'on rencontre les plus forts pourcentages «d'acides aminés essentiels».

Question 45

Pourquoi les œufs, le lait, les poissons et la plupart des viandes sont des protéines alimentaires de meilleure qualité?

Answer 45

Ce sont des sources de «protéines complètes». o «Elles apportent à l'organisme tous les AA dont il a besoin pour l'entretien et la croissance de ses tissus».

Question 46

Pourquoi le soya, du quinoa et du sarrasin sont des protéines alimentaires de meilleure qualité, mais pas les autres protéines d'origine végétale?

Answer 46

* À l’exception du soya, du quinoa et du sarrasin, toutes les protéines d'origine végétale sont «incomplètes» du point de vue nutritionnel, car les AA essentiels sont insuffisants en nombre et en quantité. o En revanche, mélanger avec des céréales et des légumineuses, ils peuvent fournir tous les AA essentiels.

Question 47

Les lipides alimentaires sont essentiellement constitués de quoi?

Answer 47

Triglycérides (source majeure en acides gras saturés ou insaturés et de cholestérol)

Question 48

Donne les rôles des lipides alimentaires. (3 et plus)

Answer 48

Source majeure en énergie et de support pour la structuration des membranes cellulaires Synthèse des hormones Transport des vitamines liposolubles Etc.

Question 49

Nomme les sources de lipides les plus abondant.

Answer 49

Le beurre, les margarines, les huiles et les graisses que l’on retrouve surtout dans les viandes grasses et les produits laitiers.

Question 50

Vrai ou Faux Les lipides essentiels les plus bénéfiques pour notre santé doivent comporter une bonne proportion d’acides gras insaturés de conformation cis.

Answer 50

Vrai

Question 51

Nomme les sources de lipides insaturés. (4)

Answer 51

Graines, noix, huile d'olive et la plupart des huiles végétales. Chair de poissons

Question 52

La chair des poissons est également riche en acides gras polyinsaturés «essentiels» en conformation cis de type «oméga-3» et «oméga-6». Deux oméga-3 exercent de nombreux effets bénéfiques sur l'organisme. Nomme les et indique leurs bénéfices.

Answer 52

EPA et DHA Ils diminuent en particulier les risques de maladies cardiaques, d’hypertension, de dépression et de certaines maladies comme l’Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde.

Question 53

Malheureusement, les aliments de notre diète comportent une trop forte proportion d’acides gras «saturés» et d’acides gras «insaturés de type trans». Indique les sources de lipides saturés et ceux riches en acides gras insaturés de type trans.

Answer 53

* Les lipides saturés sont présents notamment dans… o Viandes grasses, aliments hautement transformés (i.e. aliments frits, jambon, bacon, le salami et les saucisses à hotdog), produits laitiers plus riches en matières grasses et certaines huiles tropicales (palme et noix de coco). * Les lipides riches en acides gras insaturés de type trans sont surtout dans… o Huiles hydrogénées (margarine) et shortenings solides utilisés en pâtisserie.

Question 54

Nomme les principales sources de cholestérol alimentaire. (4)

Answer 54

Jaunes d'œuf, viande, fruits de mer et produits laitiers.

Question 55

Vrai ou faux Notre organisme produit environ 20 % du cholestérol sanguin (2 g sur un total de 10 g).

Answer 55

Faux Notre organisme produit environ 80 % du cholestérol sanguin (8 g sur un total de 10 g).

Question 56

Quel est le principal organe du corps qui synthétise du cholestérol? Nomme aussi les autres sites. (3)

Answer 56

o Principal organe: le foie, jusqu’à 2 g par jour; o Autres sites de taux de synthèse élevés: intestins, les glandes surrénales et les organes reproducteurs.

Question 57

C'est quoi des fibres?

Answer 57

«Résidus des glucides alimentaires non-digérés par les enzymes de la digestion».

Question 58

Principales sources de fibres solubles

Answer 58

l'avoine, le son d'avoine, le son de maïs, les fruits (poires, pommes, prunes, etc.), les légumes, le poireau, les graines de lin, les légumineuses, les algues et les graines de Chia.

Question 59

Principales sources de fibres insolubles (7)

Answer 59

le son de blé, les fruits, les légumes, le poireau, les graines de lin, les noix et les graines de tournesol.

Question 60

Fonctions des fibres solubles. (4)

Answer 60

o Préviennent la constipation o Préviennent les maladies cardiovasculaires. (En diminuant l’absorption du cholestérol et des graisses alimentaires) o Préviennent l’hyperglycémie et le diabète de type 2. (En ralentissant la digestion intestinale des glucides alimentaires) o Pour traiter les personnes ayant des intestins fragiles, un côlon irritable ou en cas de «selles molles».

Question 61

Fonctions des fibres insolubles. (2)

Answer 61

o Pour traiter la constipation et l'irrégularité des selles (Elles augmentent le volume du bol alimentaire et favorisent l’évacuation intestinale en ramollissant les selles.) o Pour protéger le colon contre l'exposition prolongée à des substances carcinogènes. (Elles stimulent les contractions de l'intestin et réduisent le temps de transit intestinal)

Question 62

Fonctions des fibres solubles et insolubles ensemble. (2)

Answer 62

o Favorisent l’équilibre et l’activité bactérien des intestins (Élimination de substances potentiellement dommageables pour l’organisme)

Question 63

Donne le rôle des vitamines B2, B3 et B5

Answer 63

Les vitamines B2, B3 et B5 agissent comme des coenzymes (FAD, NAD et CoA) dans l’oxydation des glucides, lipides et acides aminés.

Question 64

Vrai ou Faux En l'absence des vitamines B, les glucides, les protéines et les lipides que nous consommons seraient donc inutilisables.

Answer 64

Vrai

Question 65

Pourquoi le fer est vital? (2)

Answer 65

1. Pour transporter et diffuser l’oxygène aux tissus de l’organisme, associé à l’hémoglobine à l’intérieur des globules rouges. 2. Comme réserve d’oxygène dans les cellules musculaires, associé à la myoglobine.

Question 66

Le fer (Fe) et le cuivre (Cu) sont absolument nécessaires à la biosynthèse de l’ATP dans les mitochondries, associé aux centres Fer-Soufre et aux cytochromes de la chaîne de transport d’électrons. Quel serait la conséquence de ne pas en avoir?

Answer 66

En l'absence de Fe et de Cu, nos cellules seraient **privées d’un apport en oxygène** et **incapables de produire de l’ATP** dans les mitochondries.

Question 67

Carence en glucides

Answer 67

- Atrophie tissulaire (carence extrême) - Acidose métabolique (Résultant de la production d’énergie par utilisation excessive des lipides)

Question 68

Carence en protéines * Normal * Pendant la grossesse

Answer 68

Normal : - Perte pondérale très marquée et atrophie tissulaire (mais pas d’acidose métabolique) - Retard de croissance chez l’enfant - Anémie - Œdème (par suite d’une carence en protéines plasmatiques --> rétention d’eau) - Susceptibilité à l’infection. - Peau terne et cheveux fins et cassants. Pendant la grossesse: * perte embryonnaire précoce (fausse couche) ou naissance prématurée ; mais aussi restriction de la croissance intra-utérine ou croissance postnatale réduite

Question 69

Carence en lipides * Générale * Oméga-3 * Cholestérol

Answer 69

Générale - Perte pondérale - Production d’énergie métabolique par dégradation des réserves lipidiques et des protéines tissulaires - Problèmes de déperdition de chaleur (par suite de la perte de graisse sous-cutanée) Oméga-3 - Croissance médiocre - Lésions cutanées (eczémateuses) - Dépression Cholestérol * Corrélation avec un risque accru de certaines maladies du cerveau: dépression, maladies d'Alzheimer, de Parkinson et de Huntington.

Question 70

Carence en eau

Answer 70

Déshydratation

Question 71

Carence en fibres

Answer 71

Ralentissement du transit avec constipation + risque de développer de diverticuloses et des hémorroïdes, et même le diabète.

Question 72

Excès en glucides

Answer 72

- Obésité - Diabète - Déficits nutritionnels - Caries dentaires - Irritation gastro-intestinale - Concentration plasmatique de triglycérides élevée

Question 73

Excès en protéines * Normal * Pendant la grossesse

Answer 73

Normal - Obésité - Augmentation de l’excrétion de calcium et perte de matière osseuse - Concentration élevée de cholestérol dans le sang - Calculs rénaux - Risque élevé d’ostéoporose Pendant la grossesse - Restriction de croissance intra-utérine et mort embryonnaire

Question 74

Excès en lipides * Générale * Oméga-3 * Cholestérol

Answer 74

Générale - Obésité - Risque accru de maladies cardiovasculaires (surtout en cas d’excès de lipides saturés) Oméga-3 * Risque majoré de peroxydation lipidique, de vieillissement cellulaire et de maladies neurodégénératives Cholestérol * Corrélation avec un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Question 75

Excès en eau

Answer 75

Surhydratation

Question 76

Excès en fibres

Answer 76

Inconfort digestif + diarrhée, mais n’a pas de conséquence néfaste sur l’organisme car elles sont éliminées dans les selles.

Question 77

Carence en vitamine B2

Answer 77

- Dermatite - Lésions cutanées comme des fissures aux commissures des lèvres - Vision embrouillée

Question 78

Carence en vitamine B3

Answer 78

- Pellagre - Lésions cutanées et gastro-intestinales - Troubles neurologiques

Question 79

Carence en vitamine B5

Answer 79

- Fatigue - Engourdissement - Fourmillement dans les mains et les pieds - Neuropathie des alcooliques

Question 80

Carence en vitamine K

Answer 80

- Mauvaise coagulation - Tendance aux ecchymoses

Question 81

Carence en vitamine D

Answer 81

- Rachitisme (déformation des os) chez les enfants - Ostéomalacie (ramollissement des os) chez les adultes - Tonus musculaire réduit - Douleurs articulaires - Susceptibilité accrue aux infections - Augmentation du risque de cancer.

Question 82

Excès en vitamine B2

Answer 82

- Aucun problème connu

Question 83

Excès en vitamine B3

Answer 83

- Lésions au foie - Goutte - Hyperglycémie

Question 84

Excès en vitamine B5

Answer 84

- Aucun problème connu

Question 85

Excès en vitamine K

Answer 85

- Lésions hépatiques - Anémie

Question 86

Excès en vitamine D

Answer 86

- Lésions cérébrales, cardiovasculaires et rénales - Calcification des tissus mous - Épuisement - Perte pondérale

Question 87

Carence en fer

Answer 87

- Anémie ferriprive - Faiblesse - Affaiblissement du système immunitaire - Diminution des fonctions cognitives chez les enfants

Question 88

Carence en cuivre

Answer 88

- anémie - Modifications osseuses et cardiovasculaires (rares)

Question 89

Excès en fer

Answer 89

- Lésion au foie - Hémochromatose

Question 90

Excès en cuivre

Answer 90

- Anomalie dans le stockage du cuivre dans l'organisme

Question 91

Vrai ou Faux Les nutriments essentiels sont indispensables, mais pas les nutriments non essentiels.

Answer 91

Faux Tous les nutriments (essentiels et non essentiels) sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.

Question 92

Vrai ou Faux Plus le MB est élevé, plus il dépense de l'énergie.

Answer 92

Vrai

Question 93

C'est quoi le métabolisme énergétique?

Answer 93

Principale source de chaleur pour le maintien de la température centrale de l’organisme.

Question 94

Le maintien d’une température corporelle de __________ °C est une fonction essentielle de l’organisme humain.

Answer 94

37–37,5 °C

Question 95

Définition des apports en nutriments recommandés (ANR).

Answer 95

«Quantités moyennes de nutriments qui doivent être fournies par personne et par jour pour satisfaire les besoins d’une population».

Question 96

Qu'est-ce que la déshydratation et ses causes (4)?

Answer 96

* Définition: déficit ou diminution du volume d’eau corporelle. * Causes: Une transpiration excessive (fièvre, canicule) Un déficit de l’apport en eau Une diarrhée Une insuffisance rénale

Question 97

Quels sont les symptômes de la déshydratation? (3)

Answer 97

Symptômes: soif, maux de tête et constipation

Question 98

Quels sont les conséquences de la déshydratation? (7)

Answer 98

Selon le degré du déficit hydrique, elle peut… – Affecter l’état d’éveil et l’état cognitif. – Diminuer la tension artérielle. – Induire une fatigue et une faiblesse musculaire. – Accroître le risque de coma ou de mortalité

Question 99

C'est quoi le mécanisme de la déshydratation? Transpiration

Answer 99

Mécanisme: transfert osmotique d’eau en dehors des cellules du corps, y compris les neurones.

Question 100

Qu'est-ce que la surhydratation et qu'est-ce quelle entraîne?

Answer 100

Définition: excès ou augmentation du volume d’eau corporelle. Note: elle entraîne une hyponatrémie lorsque l’eau consommée en excès dilue la concentration d’électrolytes dans le sang.

Question 101

C'est quoi les causes d'une surhydratation? (2)

Answer 101

Causes: – Très fréquente en cas de diminution de l’excrétion rénale. Ex.: troubles rénaux ou hépatiques, ou chez les nourrissons prématurés. – Lorsqu’on consomme volontairement beaucoup trop d’eau rapidement. Exemple: sports extrêmes.

Question 102

C'est quoi les symptômes (3) et les conséquences (2) de la surhydratation?

Answer 102

* Symptômes: étourdissements, confusion, sentiment de fatigue extrême. * Conséquences: le coma et même la mort.

Question 103

C'est quoi le mécanisme de la surhydratation?

Answer 103

L'infiltration d’eau par osmose dans toutes les parties du corps, y compris dans le cerveau. La gravité des symptômes neurologiques, le coma et même la mort dépendra de la pression qui va s’exercer sur le cerveau.

Question 104

Selon le GAC, un régime équilibré en macronutriments énergétiques devrait respecter la répartition protéines-lipides-glucides (PLG) en combien de % pour un enfant (4 à 18 ans) ?

Answer 104

Protéines : 10 à 30% Lipides : 25 à 35% Glucides : 45 à 65%

Question 105

Selon le GAC, un régime équilibré en macronutriments énergétiques devrait respecter la répartition protéines-lipides-glucides (PLG) en combien de % pour un adulte (19 ans ou plus) ? Et en g (minimum et maximum)

Answer 105

Protéines : 10 à 35% (environ 20%) Lipides : 20 à 35% (environ 25% Glucides : 45 à 65% (environ 55%) Minimum (???) P : 65 g L : 65g G : 130 g Maximum P : 161 g (59-263 g) L : 85 g (52-117 g) G : 376 g (264-488 g)

Question 106

Vrai ou Faux Les associations qui soutiennent les personnes atteintes de maladies cardiaques recommandent de ne pas consommer d'acides gras saturés et de gras trans puisqu'ils contribuent à élever le taux de cholestérol sanguin.

Answer 106

Vrai

Question 107

La carence en protéines est-elle fréquente dans les pays industrialisés ?

Answer 107

Non, elle est très rare.

Question 108

Qui est à risque de carence en protéines dans les pays industrialisés ?

Answer 108

Les personnes malades ou âgées, souvent dans les hôpitaux.

Question 109

Quelles sont les 2 formes de malnutrition protéino-énergétique dans les pays en développement ?

Answer 109

Le marasme et le kwashiorkor.

Question 110

Quels sont les 2 effets de ces carences chez les enfants ?

Answer 110

Un retard de croissance et une mortalité élevée (environ 6 millions par an).

Question 111

Quelles sont les conséquences d’une carence en protéines ?

Answer 111

Impacts négatifs sur les fonctions cérébrales, immunitaires et rénales.

Question 112

Qu’est-ce que le Kwashiorkor ? (pt pas examen)

Answer 112

C’est une forme de malnutrition due à une alimentation très pauvre en protéines, en énergie et en micronutriments.

Question 113

Quelle est la principale cause du Kwashiorkor ? (pt pas examen)

Answer 113

Un régime composé presque uniquement de glucides, mais en quantités insuffisantes.

Question 114

Qu’est-ce que le marasme ? (pt pas examen)

Answer 114

C’est une forme sévère de malnutrition causée par un manque de tous les macronutriments (protéines, glucides, lipides) et donc d’énergie.

Question 115

L'excès de protéines est-il fréquent ?

Answer 115

Non, le risque est très faible, sauf en cas de régimes hyperprotéinés.

Question 116

Pourquoi les régimes hyperprotéinés peuvent-ils être problématiques ?

Answer 116

Ils sont souvent riches en protéines animales (la viande rouge et les produits laitiers riches en gras saturés), ce qui peut : Augmenter les risques de maladies cardiovasculaires. Être associé à certains cancers.

Question 117

Comment le métabolisme des acides aminés soufrés (cystéine et méthionine) influence-t-il l'acidité du sang et la santé des os ?

Answer 117

Le métabolisme de la cystéine (Cys) et de la méthionine (Met) produit des composés acides qui augmentent l’acidité du sang. Pour neutraliser cette acidité, le calcium (Ca²⁺) est libéré des os, ce qui peut entraîner une perte de calcium et augmenter le risque d’ostéoporose et de calculs rénaux à long terme.

Question 118

Vrai ou Faux Lors de la grossesse, les protéines sont le déterminant clé de la survie, de la croissance et du développement embryonnaires.

Answer 118

Vrai

Question 119

Quelle est la cause de la carence en protéines pendant la grossesse ?

Answer 119

La carence en acides aminés spécifiques, qui sont essentiels pour le métabolisme et le bon fonctionnement des cellules.

Question 120

Quelle est la cause des effets négatifs liés à l'excès de protéines pendant la grossesse ?

Answer 120

Le catabolisme des acides aminés en excès produit de l'ammoniaque (NH₄OH) et du sulfure d'hydrogène (H₂S), qui sont toxiques pour les cellules et causent des dommages.

Question 121

Nomme les oligo-éléments qui assure le bon fonctionnement de l'organisme.

Answer 121

Fe, Cu, Zn, Co, Cr, Se, Mn et I.

Question 122

Nomme les minéraux qui assure le bon fonctionnement de l'organisme.

Answer 122

Na, Cl, K, Ca, P et Mg.

Question 123

Rôles de vitamines

Answer 123

Hydro et liposolubles Vitales à la croissance et le fonctionnement de l’organisme

Question 124

Combien il nous faut de kcal par jour pour combler les dépenses énergétiques?

Answer 124

2500 kcal

Question 125

Combien il nous faut de fibre par jour pour faciliter la digestion?

Answer 125

Environ 38 g