Étiquetage des aliments

Question 1

Étiquetage des aliments concerne…

Answer 1

Concerne uniquement les produits PRÉEMBALLÉS, que ce soit par le fournisseur ou par le vendeur

Question 2

Bilinguisme en étiquetage

Answer 2

TOUT produit portant une étiquette doit être écrit en Fr et ANG, sauf pour le nom et l’adresse du fabricant qui peut être seulement dans l’un ou l’autre

Question 3

Majorité des points spécifiques entourant l’étiquetage sont dans…

Answer 3

Dans le RAD

LAD, L/R-emballage étiquetage des produits de consommation et P-29 aussi concernés

Question 4

Informations obligatoires sur l’étiquette

Answer 4

Nom usuel
Quantité nette
Nom et adresse du fabricant
Datation et directives entreposage
Liste ingrédients et allergènes
Tableau VN

Question 5

Obligatoire sur face principale de l’étiquette…

Answer 5

Nom et quantité

*Certains édulcorants

Question 6

Où voit-on le nom usuel de l’aliment sur l’étiquette

Answer 6

Face principale de l’étiquette, respecte taille minimale prescrit (en fct. de la taille face principale) et ne peut être trompeur

Question 7

Si un aliment est prescrit dans un règlement, son nom sur l’étiquette est…

Answer 7

Le nom normalisé de l’aliment

Question 8

Si un aliment n’est Pas prescrit dans un règlement, son nom sur l’étiquette est…

Answer 8

Le nom habituellement désigné par l’aliment

Question 9

Ajout de descriptifs au nom normalisé

Answer 9

Doit respecter règles prescrites

Ex. Lait partiellement écrémé de vache de Jersey OK (car prescrit = lait partiellement écrémé)
Ajout = Vache de Jersey

Question 10

Quantité nette sur étiquette

Answer 10

En volume ou masse métrique

Question 11

Produits exemptés de l’obligation d’avoir une quantité nette sur étiquette

Answer 11

Cantine
Traiteur
Portions individuelles (ketchup, beurre, etc)

Question 12

Niveau de détails : nom et adresse fabricant

Answer 12

Lois ne prescrivent pas un niveau de détails à fournir = adresse complète n’est pas exigée

Question 13

Principal lieu d’affaires

Answer 13

Adresse de l’emplacement physique où les activités principales ont lieu

Question 14

Nom + adresse pour aliments entièrement fabriqués, transformés ou produits à l’extérieur du CAN

Answer 14

Besoin d’inclure nom + principal lieu d’affaires du fabricant étranger, mention importation et nom + principal lieu d’affaires des entreprises CAD responsables de l’importation

Question 15

Nom + adresse pour aliments entièrement fabriqués, transformés ou produits AU CAN

Answer 15

ACIA/RAD ont rôle

Besoin nom + principal lieu d’affaire slm

Question 16

Aliments ayant durée de conservation de 90 jours ou moins doivent …

Answer 16

AVOIR une date limite de conservation sur étiquette = meilleur avant

Directives entreposage (si elles diffèrent des conditions normales)

Question 17

Durée de conservation pour aliments emballés sur lieux de vente

Answer 17

Date d’emballage ‘‘empaqueté le’’

Durée de conservation sur étiquette ou sur *affiche près de l’aliment

Ex. poisson, charcuterie, etc.

Question 18

Indications de datation et directives d’entreposage

Answer 18

Meilleur avant et best before

Empaqueté et packaged on

N’importe où sur étiquette, sauf sur le dessous du contenant

Question 19

Symbole datation entreposage

Answer 19

Année pas obligatoire, mais si présente, toujours indiquer en PREMIER

Mois indiqué en fr et ang ou avec symboles bilingues spécifiques

Question 20

Exemptions de produits avec durée conservation < 90 jours mais qui n’ont pas besoin de datation/directives

Answer 20

FL emballés
Cantines
Portions individuelles à consommation immédiate

Question 21

Date limite de conservation vs. durée conservation vs. salubrité

Answer 21

Date limite = date où la durée de conservation d’un produit préemballé prend fin

Durée conservation : période, commençant jour de l’emballage où VN produit inchangée, qualité n’est pas diminuée, etc.

Salubrité = aliment peut encore être comestible après ces dates, mais qualité pourrait être moins bonne

Question 22

Vente des aliments passés la date limite de conservation

Answer 22

Légal si c’est bien indiqué que l’aliment est passé date et que l’aliment ne présente pas un risque d’impropres

Ex. OK pour barres tendres et céréales mais pas pour poissons et viandes

Question 23

Aliments ayant durée de conservation de plus de 90 jours doivent …

Answer 23

Faire une déclaration VOLONTAIRE de la durée de conservation

Ex. conserves

Question 24

Pourquoi est-il important pour les consommateurs de faire le bon roulement de leurs gardes mangers?

Answer 24

Car plusieurs produits n’incluent pas une date limite de conservation, donc facile de perdre le fil des achats et de consommer produits qui ne sont plus bons à long terme

Question 25

Exemples d’aliments exemptés de listes d’ingrédients

Answer 25

Beurre, shortening, margarine, pains

Question 26

Normes des liste des ingrédients

Answer 26

Selon ordre décroissant des proportions respectives (poids, avant transformation)

Constituants généralement entre parenthèses après ingrédient

Question 27

Quels ingrédients peuvent être énumérés dans n’importe quel ordre après autres ingrédients?

Answer 27

Épices, assaisonnements, fines herbes, etc. EXCLUANT SEL !!!

Substances aromatisantes naturelles et artificielles

Substances rehaussent le gout

Additifs alimentaires

Vitamines et minéraux

Question 28

Changements à la liste des ingrédients depuis 2016

Answer 28

Ingrédients à base de sucres doivent être regroupés

Colorants doivent être nommés avec leur nom usuel

(Fond blanc, taille police minimale, séparation puces, etc)

Question 29

Déclaration obligatoire des allergènes exige….

Answer 29

Déclaration allergènes prioritaires, gluten et sulfites ajoutés

Question 30

Où est-ce que les allergènes sont indiqués?

Answer 30

Soit dans …

Liste ingrédients

Mention ‘‘contient’’ à la suite des ingrédients

Question 31

Utilité des sulfites

Answer 31

Améliorent couleur et permettent meilleure conservation

Utilisés surtout dans vins, charcuteries et haricots

Question 32

Allergènes prioritaires

Answer 32

Noix, sésame, blé ou triticale, oeufs, lait, soya, crustacés, mollusques, poisson et moutarde

Question 33

Identification des sources de protéines et amidons

Answer 33

Important car peuvent contenir allergènes

Ex.

Protéines de soya hydrolysées

Amidon de blé

Lecithine de soya

Question 34

Déclaration du gluten pour…

Answer 34

SABOT

*Avoine : sans gluten si avoine pure non contaminée

Question 35

Exigences particulières sur étiquette

Answer 35

Décongélation
Pourcentages
Édulcorants
Irradiation
Illustrations

Question 36

Indication de viande congelée qui a été décongelée

Answer 36

ATTENTION : peut être inscrite sur étiquette ou parfois seulement sur affiche adjacente

Il ne faut pas recongeler une viande qui a été décongelée

Question 37

Aliments ayant des pourcentages sur les étiquettes

Answer 37

Vinaigre (%acide acétique)
Mélange de noix (% noix en plus grande proportion)
Boisson alcoolique (%alcool/vol)
Lait et produit laitier (%mg)
Viande barattée = additionnée eau ou sel phosphate (%prots)

Question 38

Aliments irradiés doivent avoir..

Answer 38

Présence du symbol international

Mentions sur étiquette irradié ou traité par radiation

Question 39

Édulcorants X doivent être indiqués…

Answer 39

SUR LE DEVANT DE L’ÉTIQUETTE :

Aspartame, sucralose, acesulfame-K, néotame

Question 40

Les illustrations doivent …

Answer 40

Représenter le produit tel que vendu (sinon mention présentation suggérée)

Images illustrés doivent être des ingrédients contenus dans le produit et ne doivent pas être trompeurs

Si illustration = produit agrandi, doit être indiqué