el agua y las sales minerales Flashcards
agua
estructura del agua
Las propiedades y funciones del agua dependen de su estructura:
* Formada por un átomo de O unido a dos átomos de H, el ángulo entre los dos enlaces es de 104, 5o. Los enlaces son covalentes: el O comparte 1 par de e- con cada átomo de H.
El O al ser más electronegativo que el H atrae hacia sí los 2 e- de cada enlace, así el O presenta una densidad de carga - (-) y los H una densidad de carga + (+), por ello la molécula de H2O es una molécula dipolar neutra.
* Por otro lado, el agua, debido a su bajo peso molecular debería ser gaseosa a Ta ambiente como SO2, NO2, etc.
Pero ocurre que la - del O ejerce atracción electrostática sobre las + de los H de otras moléculas de H2O, estableciéndose entre ellas puentes de H que unen 3, 4 y hasta 8 o 9 moléculas, esto aumenta el peso molecular y hace que el agua sea líquida.
Estas agrupaciones coexisten con moléculas aisladas y se forman y destruyen con mucha facilidad, ya que los puentes de H son débiles, por lo que el agua presenta propiedades de fluido.
agua
propiedades y funciones
alta capacidad disolvente
el agua, al ser dipolar, forma puentes de H con sustancias que se disuelven al interaccionar con sus moléculas polares.
Las sustancias que se pueden disolver:
* Las sales minerales cristalizadas se disuelven porque los dipolos del agua atraen a los iones de estas e impiden su unión (solvatación).
* Los compuestos orgánicos neutras con grupos funcionales polares (hidroxilo, carbonilo), como los glúcidos, se disuelven porque el agua establece puentes de H con ellos.
* Las sustancias anfipáticas no son disueltas, sino dispersadas por el agua, p. ej. los ácidos grasos forman micelas.
agua
propiedades y funciones
alta capacidad disolvente: función
— Transporte de sustancias entre el interior y el exterior celular.
—Medio donde se dan la mayoría de las reacciones químicas (para reaccionar las sustancias deben estar disueltas en el mismo medio).
agua
propiedades y funciones
elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas
debido a los puentes de H, por lo que no se puede comprimir.
agua
propiedades y funciones
elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas: función
— Función estructural: esqueleto hidrostático en algunos invertebrados y turgencia en las plantas.
— Función mecánica amortiguadora: en articulaciones de vertebrados, constituye el líquido sinovial que evita el contacto entre huesos.
— Elevada tensión superficial que permite el desplazamiento de algunos organismos sobre ella, o que floten materiales más densos que el agua.
agua
propiedades y funciones
alta fuerza de adhesión
fuerza que mantiene unidas las moléculas de sustancias distintas) por los puentes de H que pueden establecer.
agua
propiedades y funciones
alta fuerza de adhesión: función
Cohesión + Adhesión son responsables de la capilaridad que permite el ascenso de la savia bruta por el xilema.
agua
propiedades y funciones
elevado calor específico
calorías que hay que suministrar a 1 g de sustancia para elevar la Ta 1oC) porque hay muchos puentes de H y utiliza ese calor en romperlos.
agua
propiedades y funciones
elevado calor específico: función
Esto permite que el agua amortigüe los cambios bruscos de Ta.
agua
propiedades y funciones
elevado calor latente de vaporización
absorbe mucho calor al evaporarse.
agua
propiedades y funciones
elevado calor latente de vaporización: función
Esta propiedad y el elevado calor específico permiten que el agua tenga una función termorreguladora.
agua
propiedades y funciones
menor densidad en estado sólido
retículo menos denso
agua
propiedades y funciones
menor densidad en estado sólido
Permite que se forme una capa de hielo que aísla la parte inferior de una masa de agua, permitiendo la vida en climas fríos.
sales minerales
formas en las que te las puedes encontrar
precipitadas(insolubles)
Forman estructuras esqueléticas:
* SiO2: diatomeas, gramíneas, radiolarios.
* CaCO3: conchas de moluscos, otolitos (equilibrio).
* (Ca)3 (PO4)2: huesos.
* Magnetita: en palomas mensajeras y delfines para orientarse.
sales minerales
formas en las que te las puedes encontrar
disueltas(solubles)
Dan lugar a aniones y cationes:
* Cl-, HCO3-, HPO42-, H2PO4-, SO42- y NO3-
* Na+, K+, Ca2+y Mg2+