Doenças transmitidas por alimentos Flashcards
O que é DTA ou ETA?
Síndrome atribuída a ingestão de alimentos ou água contaminada com MOs patogênicos ou suas toxinas
Quais os SC comuns das DTAs
Anorexia; prostração; náuseas; vômitos; diarreia e febre
As DTAs são divididas em 3 grandes grupos, quais são eles?
Infecções alimentares; toxinfecções alimentares e intoxicação alimentar
Como ocorra a infecção alimentar?
Pela ingestão de MO patogênicos, invasivos que penetram nos tecidos (fazendo lesão tecidual)
Quais são os principais MO patogênicos que causam infeções alimentares?
Salmonella sp; shiguela sp e yersinia enterocolitica
Quais os sinais clínicos da infecção alimentar por ser um MO invasivo?
Febre FORTE; diarreia POUCO VOLUMOSA, com sangue e pus e dores abdominais fortes
Porque na infecção alimentar a invasão gera diarreia?
Devido a lesão celular e se causar destruição sangra
Como ocorre a toxinfecção alimentar?
Causada pela ingestão de MO toxigenicos, esses MO liberam toxinas quando se multiplicam no hospedeiro, esporulam ou sofrem lise, são as toxinas que provocam os SC e afetam o mecanismo de secreção e absorção da mucosa intestinal
Quais são os principais MOs patogênicos que causam toxinfecção alimentar?
E. coli enterogenica; víbrio cholerae e clostridium perfringens
Quais os SC da toxinfecção alimentar por ser um MO toxigenico?
Diarreia INTENSA; desidratação e pouca febre
Porque na toxinfecção alimentar o SC de febre é baixa?
Pois não tem rompimento de células
Como ocorre a intoxicação alimentar?
Causada pela ingestão de toxinas acumuladas no alimento devido a intensa proliferação do MO ou contaminação, toxinas inclusive as de substancia químicas, como metais pesados e defensivos agrícolas, manifestação rápida dos sintomas (menos de 2 horas após a ingestão)
Quais são os principais MO patogênicos que causam a intoxicação alimentar?
Staphylacoccus aureus; bacillus cereus e clostridium botulinum
Quais o SC da intoxicação alimentar?
Vomito FREQUENTE (ação da toxina sobre o SNC)
