Bioquímica da transformação do músculo em carne

Question 1

Quais as principais estruturas do músculo?

Answer 1

Músculo; célula e miofibrilas

Question 2

Quais as principais estruturas musculares?

Answer 2

Tendões; tec conjuntivo; colágeno; tecido adiposo e neurônios

Question 3

Quais as principais estruturas celulares?

Answer 3

Fibra muscular (organizada em feixes)

Question 4

Quais as principias estruturas das miofibrilas?

Answer 4

Filamentos finos (actina, troponina e tropomiosina) e filamento grosso (miosina)

Question 5

Como é a estrutura da fibra muscular?

Answer 5

Composta de sarcolema ; retículo sarcoplasmático; miofibrilas e sarcômeros

Question 6

Qual a propriedade do sarcomea?

Answer 6

É uma membrana com propriedade de propagar impulsos nervosos

Question 7

Qual a propriedade do retículo sarcoplasmático?

Answer 7

É uma organela com a propriedade de armazenamento de íon cálcio

Question 8

Como é a estrutura do sarcômero?

Answer 8

1. Disco Z: estrutura que pendura os miofilamentos finos (actina), ficam nas pontas do sarcômero
2. Actina: Fica em cima do disco Z
3. Proteína M: Estrutura que ancora os filamentos grossos (miosina), fica no meio dos sarcômero
4. Miosina: Fica em cima da proteína M
5. Zona H: Parte que só tem miosina
6. Banda A: Sobreposição de actina e miosina
7. Banda I: Só actina

Question 9

O que significa a contração?

Answer 9

Aproximação dos discos Z

Question 10

Como ocorre a contração?

Answer 10

Cálcio se liga a troponina, promovendo o deslocamento da tropomiosina, deixando sítios de actina livres para ligação com a miosina (ponte actinomiosina)

Question 11

Como ocorre o relaxamento?

Answer 11

É o fim do impulso, diminui cálcio no sarcoplasma, entrando ATP na cabeça da miosina (dependente de ATP)