disperazione 27/10 Flashcards
tipi di legami chimici
coovalenti e ionici
legami coovalenti
tra 2 atomi con bassa diff di elettronegatività, elettroni in compartecipazione
possono essere semplici (copartecipazione coppia di elettroni), doppie o tripli
legame ionico
fra 2 atomi con alta diff di elettronegatività, elettroni vengono ceduti o acquistati
quello + elettr.neg. acquista, quello meno cederà
atomo
ha un nucleo fatto di protoni e neutroni
esternamente al nucleo gli elettroni gli ruotano intorno
ha sempre un numero atomico
ione
atomo che ha acquistato o ceduto un eletterone
ceduto = catione
acquistato = anione
gas nobili
gas perfetti che non reagiscono perchè hanno 8 elettroni nell’orbitale
acqua molecola
H2O -> un at ossigeno e cui sono legati 2 at di idro (legame idrogeno)
legami idrogeno
avviene tra idrogeno e un atomo piccolo e molto radioattivo (ossigeno/azoto/fluoro)
formazione acqua
idro si lega tramite 2 legami covalenti a ossi
ossi + elettrneg acquista 2 elettroni di ideogeno con cui si è legato -> si forma una parziale carica negativa, tutte le molecole d’acqua = RETE DI MOLECOLE D’ACQUA ovvero TENSIONE SUPERFICIALE
caratteristiche acqua
tensione superficiale -> attrazione fra molecole dell’acqua, creano pellicola -> insetti camminano su acqua
acqua attraversa spazi piccolissimi come le piante ->capillarità
calore specifico = qt di calore richiesta da una sost x cambiamento della sua temp
calore spec relativamente alto
biomolecole o molecole organiche
molecole della vita : carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici -> lo scheletro è sempre carbonioso
biomolecole le 2 formule
formula di struttura= come sono legati gli atomo (H cov O cov H)
formula grezza o bruta = quali e quanti sono gli atomi (H2O)
isomeri
sostanze con formule di struttura diverse ma formule brute uguali
biomolecole forma
le biomo sono formate da polimeri a loro volta formate da monomeri
condensazione & idrolisi
x ogni coppia di monomeri che si unisce si elimina una molecola d’acqua -> condensazione
quando un polimero viene scisso nelle sue subunità gli si aggiunge una molecola d’acqua -> idrolisi
carboidrati (glucidi)
zuccheri, fonte principale di energia,
Cn(H2O) ogni atomo di carbonio = molecola d’acqua -> formula carboidrati
tipi di carboidrati
monosccaridi (glucosio -> C6H12O6 e fruttosio; -> zuccheri con pochi atomi -> 5 pentosi e 6 esosi)
disaccaridi (saccarosio = fruttosio + glucosio, unione di 2 monosaccaridi quindi derivati da condensazione)
plurisaccaridi (unione di più monosaccaridi)
polisaccaridi
cellulosa (zucchero delle piante, fondamentale x piante)
glicogeno (zucchero di riserva degli esseri umani, al bisogno si trasforma in glucosio)
amido (riserva delle piante)
chitina (polisaccaride di struttura x animali e funghi, ne costituisce gli esoscheletri)
insulina e glucagone
sono ormoni (prodotti da ghiandola) che regolano il tasso di glucosio nel sangue bilanciandosi l’un l’altro poiché insu ipoglicemizzante(troppo) e gluca glicemizzante(troppo poco)
GLICEMIA = tasso glucosio nel sangue
differenza ghiandola endocrina / esocrina
endo = ghiandole producenti ormoni che vanno nel sangue (interno)
eso= producono ormoni che vengono espulsi dal corpo (fuori, sudore e saliva ecc…)
pancreas
produce insulina e glucagone con funzione di ghiandola endocrina (ha funzione si esocrina che endocrina)
intolleranza latte
da piccoli latte = unico alimento
da adulti = capita di perdere l’enzima “lattasi” -> quello che ce lo fa digerire
lipidi
es colesterolo
biomo sono diverse fra loro, ma sono tutte idrofobiche, insolubili e liberano molta energia
possono essere semplici (steroidi) o complessi (trigliceridi e fosfolipidi)
trigliceridi
si formano x condensazione di 3 molecole di acidi grassi e una molecola di glicerolo
fosfolipidi
quando il terzo atomo di carbonio del glicerolo non si lega a acido grasso ma a un gruppo fosfato o polare come la colina
costituenti delle nostre membrane cellulari, sono anfipatici e hanno funzione energetica e strutturale
anfipatici
avere affinità per acqua e grassi
hanno testa idrofila (aff x acqua) (colina + fosfato) e due code idrofobiche (no aff x acqua)
acidi grassi formato
2 tipi di acidi grassi: saturi (burro, solitamente solidi a temp ambiente) e insaturi (olio, liquidi a temp ambiente)
olio di palma
è un grasso, pur essendo un olio vegetale è solido a temp ambiente
sostituito dall’olio di cocco, è un lipide, se ne abusi può creare problemi cardiovascolari (come xil burro), utilizzato nei biocarburanti e in detergenti -> coltivazione palme insostenibile
glicolipidi
quando il terzo atomo di carbonio del glicerolo non si lega al fosfato si lega a una corta catena idrofila di carboidrati