Desserts

Question 1

Баба с лимончелло и тимьяном

Answer 1

Баба пропитывается ликером лимончелло с пряным ромом, дополняется взбитым кремом на основе греческого йогурта и геля на красном апельсине (цедра лимона и апельсина, пюре апельсиновое) с добавлением тимьяна и оливкового масла

Question 2

Банановое тирамису

Answer 2

На крем из маскарпоне выкладываются савоярди пропитанные эспрессо и пряным ромом. Банановая начинка (запеченный банан, нуазет и апельсиновая цедра) выкладывается сверху. Дополняется банановым муссом и какао-порошком

Question 3

Панна котта с лимонной вербеной

Answer 3

Панна-котта с добавлением сливочного сыра и лимонной вербены, подаем с кремом из авокадо и лимонным гелем с добавлением ванили. Украшаем маринованными слайсами яблока и листьями лимонной вербены

Question 4

Пончики бомболони с шоколадом

Answer 4

Пончики с шоколадной начинкой, подаются на подушке мусса бельгийского шоколада с печеным фундуком и соленоватым соусом на основе карамелизированного белого шоколада и посыпается какао-порошком

Question 5

Канноли с кремом из лимонной рикоты и меренгой

Answer 5

Тесто с добавлением игристого вина готовится во фритюре и заполняется начинкой из крема маракуйя с французским пюре, дополняем взбитым кремом лиомнная рикотта (цедра, лимонный крем, ванильная паста). Меренга из кокосового сахара и декодируем пудрой