Deel 1

Question 1

Voedsel

Answer 1

= materiaal dat, na opname door het dier, verteerd en benut kan worden

Question 2

Nutriënt

Answer 2

= bestanddeel van het voedsel dat uiteindelijk ook efficiiënt benut kan worden

Question 3

Ingrediënt

Answer 3

substantie die wordt gebruikt voor de bereiding van voedsel en die in het eindproduct (eventueel gewijzigd) aanwezig is

Question 4

Droge stof opname

Answer 4

Een dier neemt 2,5% van zijn LG op aan DS

Question 5

Parameters van de Weende analyse

Answer 5

CW = crude water
CA = crude ash
CP = crude protein
EE = ether extract; lipiden
CF = ruwe vezels
NFE = nitrogen free extracts =OM - CP - EE - CF

Question 6

Koolhydraten

Answer 6

KHD omvatten zowel suikers (mono- en oligosacchariden) als niet- suikers (polysacchariden en complexe KHD)

Niet suikers -> polysacchariden (glycanen) -> homoglycanen

homoglycanen -> alpha glucanen (zetmeel)
-> beta glucanen (cellulose)

Question 7

Prebiotica

Answer 7

zijn enzymatisch ONverteerbare voedingsbestanddelen die groei en/of activiteit van een aantal bacteriën in het colon positief beïnvloeden waardoor de gezondheid van de gastheer verbetert

• resistent tegen maagzuur, hydrolyse en gastrointestinale absorptie
• moet gefermenteerd kunnen worden door de intestinale microflora
• enkel de bacteriën die bijdragen aan gezondheid en welzijn mogen gestimuleerd worden

Question 8

Vezels

Answer 8

dierlijke vezels
bestendig zetmeel
pectine
hars
hemicellulose
cellulose
lignocellulose
lignine

Question 9

Belangrijk voor de beoordeling van voedsel

Answer 9

chemische structuur (Weende analyse)
fysische structuur
transitsnelheid
voederstrategie
individuele variatie in vertering

Question 10

effecten van voedingsvezels

Answer 10

verzadigend
vertraging van het rantsoen
langere inwerking van verteringsenzymen
prebiotisch fermentatiepatroon
species specifiek een aantal risico's

Question 11

Vetrijke plantaardige bestanddelen

Dierlijk vet

Answer 11

plantaardig vet: olijven, kokosnoten, zonnebloempitten en lijnzaad
dierlijk vet: karkasvet, melkvet, eigeel

Question 12

Essentiële VZen (uitleg)

Answer 12

• kunnen niet door het lichaam zelf worden aangemaakt

- Deficiëntie symptomen: groeivertraging, huidschilfering, infectiegevoeligheid, fragiliteit capillairen, nierschade

Question 13

Essentiële VZen voorbeelden

Answer 13

• Membraanfluïditeit, vettransport, precursoren van eicosanoïden en arachidonzuur (prostaglandinen, leukotriënen, thromboxanen) -> gladde spiercontracties, luteolyse, immuniteit en bloedstolling
• Omega 6 = afgeleiden van linolzuur =PRO-INFLAMMATOIR
• Omega 3 = afgeleiden van linoleenzuur = anti-inflammatoir; EPA (eicosapenteenzuur) en DHA (docosahexeenzuur)

Question 14

Maillardreactie

Answer 14

Vindt plaats tussen een suikergroep en een eiwit onder hoge temperatuur.
Voordeel: smaak verbetert
Nadeel: AZ slechter verteerbaar, slecht voor de gezondheid (?)

Question 15

Essentiële aminozuren (8)

Answer 15

• valine
• fenylalanine
• threonine
• lysine
• leucine
• tryptofaan
• isoleucine
• methionine

Question 16

Arginine

Answer 16

• bij pluimvee (geen ureumcyclus)
• katten zijn gevoelig voor een tekort aan arginine, synthetiseren zelf erg weinig moeten het uit hun voeding halen.
• kat = obligate carnivoor; anders tekort aan: taurine, arginine, arachidonzuur, vitamine A en B12
• Ook belangrijk voor drachtige zeugen -> placenta-ontwikkeling, angiogenese en eetlust

Question 17

Limiterend aminozuur

Answer 17

= het aminozuur in een voedingsbron waaraan het snelst een deficiëntie ontstaat om aan de beoogde syntheseprocessen te voldoen.
= altijd een essentieel AZ

Question 18

Voorbeeld van prebiotica

Answer 18

• Lactose in het drinkwater van kippen om de adhesie van salmonella te verhinderen
• Lactosucrose verhogen het aantal bifidobacteriën bij de hond, waardoor het aantal pathogenen kan dalen. (beperkt ook geuroverlast)