Cours 11 Flashcards
Quelles sont les contributions du secteurs agricole au changement climatique?
- Utilisation excessive de ressources: subtilisation de l’eau (2/3 de l’eau à échelle mondiale est destinée à l’agriculture), déforestation (2/3 de la déforestation associée à l’espace de pâturage (nourriture pour animaux)), combustibles fossiles (utilisés à toutes les étapes de la chaine alimentaire)
- Extrants indésirables: émissions de GES (systèmes alimentaires responsables de 25-35% de l’émission), contamination par composants chimiques
- Menace à la biodiversité: conversion des sols, utilisation de pesticides
Quelles sont les conséquences sur la sécurité alimentaire?
- Autant notre système alimentaire a une empreinte carbone majeure, autant les conséquences climatiques ont un impact considérable sur notre système alimentaire
- Diminution de la disponibilité de la nourriture: changements dans les rendements des cultures, les superficies cultivées et l’intensité des cultures
- Environ 1/3 de la variabilité des rendements observés est causée par des facteurs climatiques
- Pêche affectée: diminution jusqu’à 40% dans la ceinture tropicale
Quelles sont les conséquences sur l’accès à la nourriture?
- Effet sur la transformation traditionnelle des produits agricoles: ex: séchage de poisson des communautés autochtones est affecté par des conditions plus humides en Arctique
- Effet sur le prix: volatilité des prix est une menace pour l’accès à la nourriture, prix d’un panier alimentaire dans les communautés touchées par les changements climatiques est plus élevé que dans d’autres communautés
- Effet sur les communautés dépendantes des secteurs agricoles et ressources naturelles: accès nourriture et aux revenus des petits ménages agricoles familiaux est négativement impacté par la variabilité et les extrêmes climatiques
Quelles sont les conséquences sur l’utilisation de la nourriture et la stabilité des aliments?
- Le changement climatique met en péril la qualité nutritionnelle des aliments produits et consommés et la sécurité sanitaire des aliments
- Les stratégies d’adaptation adoptées par les ménages peuvent compromettre la diversité et la qualité de l’alimentation et entrainer des changements dans les habitudes alimentaires: manger moins de repas par jour et moins à chaque repas, sauter des repas, manger des aliments moins riches en nutriments, plus caloriques
- Changement de saisonnalité: retard sur le début de la saison de croissance, variabilité/intensité de la distribution des précipitations saisonnières
- La récurrence des chocs climatiques: conséquences sur la production alimentaire nationale/locale, productivité agricole réduite, plus grande exposition aux aliments transformés importés
Quelle est la perspective ISS?
- Manifestations les plus intenses touchent les pays les moins favorisés. Au Canada, communautés côtières et nordiques
- Relation directe entre la richesse et l’empreinte carbone. 50% des citoyens les plus défavorisés émettaient en moyenne annuellement 10 tonnes de CO2 par personne, comparativement à 190 tonnes pour le 1% des plus riches
Qu’est-ce que la commission EAT Lancet?
- 2 cibles: régimes sains et production alimentaire durable
- 5 stratégies
*Un engagement international et national pour une transition vers une alimentation saine
*Réorienter les stratégies agricoles d’une production de quantité à une production de qualité
*Intensifier la production alimentaire durable pour augmenter la production de haute qualité
*Gouvernance stricte et coordonnée des terres et océans
*Réduire d’au moins la moitié les pertes et les déchets alimentaires
Qu’est-ce qu’un système alimentaire?
- Transport: part importante des émissions de GES, notamment par les consommateurs
- Les processus de production et de transformation peuvent avoir un grand impact environnemental
- L’équipement utilisé pour la production, la transformation et la distribution peut avoir un impact considérable
Quelle est la base d’un système alimentaire durable?
- Impacts environnementaux: gérer, préserver et regénérer les écosystèmes, la biodiversité et les ressources naturelles de manière à limiter l’impact environnemental du système alimentaire
- Impact sur l’équilibre territorial et l’équité: répartir équitablement les ressources et le pouvoir entre les acteurs du système alimentaire et oeuvrer pour un développement équilibré qui préconise la stabilité et l’équité
- Impacts socio-économiques: assurer des conditions adéquates aux acteurs du système alimentaire et contribuer à une croissance inclusive du secteur alimentaire
- Sécurité alimentaire, nutrition et santé: garantir une alimentation saine, accessible et qui répond aux préférences et aux besoins des individus
Quels sont les 6 principes de l’alimentation durable?
- Privilégier la consommation de protéines végétales, tout en limitant la consommation de protéines animales, particulièrement le boeuf
- Éviter les pertes et le gaspillage alimentaire, puis composter les déchets alimentaires. Préférer les aliments moins emballés
- Préférer les aliments frais, les fruits et légumes, les produits à grains entiers et les produits préparés à la maison. Limiter sa consommation d’aliments et de boissons ultra-transformés et riches en gras, sucre et sel
- Intégrer des aliments locaux et de saison lorsque possible
- Privilégier des aliments issus de l’agriculture biologique ou produits sans pesticides
- Encourager les aliments produits dans le respect des individus et des environnements
Quelles sont les caractéristiques du principe 1?
- La végétalisation de l’alimentation
*L’habitude la plus déterminante pour la diminution de l’empreinte écologique
*Aussi bénéfique à la santé: diminution du risque de maladies chroniques, diminution du risque de certains cancers, apport élevé en fibres alimentaires, en magnésium, en foulâtes et en acides gras polyinsaturés - Limiter la consommation de protéines animales
*Si l’alimentation comprend des protéines animales, il est préférable de consommer de façon modérée la volaille, les oeufs, les produits laitiers et les poissons et fruits de mer issus de sources durables, éviter la viande rouge et les viandes transformées
Quelles sont les caractéristiques du principe 2?
- Gaspillage alimentaire
*Dans le monde, environ 1/3 de la nourriture produite pour la consommation humaine est perdue chaque année
*Environ 14% des aliments produits sont gaspillés avant même d’être mis en vente sur le marché
*Émissions de GES des déchets: 33 milliards de tonnes dans le monde. Processus de décomposition des déchets émet du méthane
*Si seulement 1/4 de la nourriture actuellement perdue ou gaspillée mondialement était redistribuées, cela suffirait à nourrir 870 millions de personnes en sous-nutrition
-Le gaspillage par les consommateurs au Canada
*La pandémie a entrainé un gaspillage important –> les producteurs laitiers ont dû jeter du lait à la fosse
*Cause: baisse de la demande –> effondrement de 35% du marché des produits laitiers
Quelles sont les caractéristiques du principe 3?
Limiter les ultra-transformés
*Ultra-transformés: grands utilisateurs de ressources et faibles contributeurs aux besoins nutritionnels des populations
*Responsable de 30% de l’énergie utilisée dans le système alimentaire
*Grande quantité d’eau requise pour leur production
*Chaine d’approvisionnement généralement plus longue (somme d’ingrédients)
Quelles sont les caractéristiques du principe 4?
Alimentation locale
*11% des GES du système alimentaire sont issus du transport d’aliments
*Bénéfices économiques, sociaux et culturels de l’approvisionnement local
*Contexte québécois: recommandé d’intégrer la notion de saisonnalité aux choix alimentaires locaux pour diminuer l’empreinte écologique
Quelles sont les caractéristiques du principe 5?
Production: biologique et durable
*Pratiques de production qui améliorent la biodiversité
*Réduction d’au moins 75% des écarts de rendement sur les terres cultivées actuelles
*Amélioration radicale de l’efficacité de l’utilisation des engrais et de l’eau
*Redistribution globale d’azote et de phosphore
*Mise en oeuvre d’options de réduction du changement climatique
*Amélioration de la biodiversité dans les systèmes agricoles
Quelles sont les caractéristiques du principe 6?
Consommation responsable
*Dévalorisation sociale et financière du travail agricole
*Souhait de s’approvisionner au plus faible coût, combiné à la centralisation du pouvoir agricole
*Notion de réseaux alimentaires
*Entités contrôlées au niveau régional ou local
*Production à l’échelle humaine
*Augmente la résistance aux chocs environnementaux
*Conditions améliorées pour les agriculteurs
*Meilleur accès à des aliments sains et frais
