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H24 - NUT2962 - Final > Cours 11 > Flashcards

Cours 11 Flashcards

1
Q

Type de diètes

A

Équilibré
Faible en glucides (ex: cétogène)
Riche en prot (50-100g/jr ou >1g/kg/jr)
Faible en lipide
jeûne intermittent

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Q

Diètes faible en glucides : effets indésirables

A
  • fatigue, somnolence, maux de tête
  • halitose → halène de cétose
  • constipation, diarrhée
  • acidocétose → perte de calcium osseux, dev de lithiases rénales
  • étourdissement, hypoglycémie
  • carences nutritionnelles
  • risque d’apport excessif en AGS
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3
Q

Diètes riche en protéines : effets indésirables

A
  • fatigue, somnolence maux de tête
  • constipation, diarrhée
  • acidocétose
  • carences nutritionnelles
  • lithiase biliare
  • aug des taux d’acide urique
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4
Q

Diètes faible en lipide : effet indésirables

A
  • fatigue, somnolence, maux de tête
  • carences nutritionnelles → vitamines liposolubles (ADEK)
  • risques d’apport insuffisant en acides gras essentiels
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5
Q

3 options de jeûne intermittent

A

alternatif : un jr normal, un jr de jeûne

modifié : un jr normal, un jr de “jeûne” (5:2)

limité dans le temps : période limité d’alimentation dans le temps (16:8)

“jeûne” = <25% AÉT

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6
Q

Jeûne intermittent : effet indésirable

A
  • rage de faim, nausée
  • irritabilité, difficulté de concentration
  • fatigue, somnolence, maux de tête
  • déshydratation, constipation
  • étourdissement, hypoglycémie, hypotension
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7
Q

Conséquence sur la santé mentale des diètes

A
  • préoccupation excessive à l’égard du poids
  • sentiment d’échec
  • perte de confiance et d’estime
  • sentiment de honte et de culpabilité
  • restriction alimentaire
  • obsession en regard de la nourriture
  • anxiété, dépression, irritabilité
  • pauvre image de soi, modification de l’humeur
  • isolement social
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8
Q

conséquence comportemental des diètes

A
  • recours aux signaux alimentaires externe → mangeur cognitif (qté, calories, portion)
  • perte de la reconnaissance des signaux de faim et satiété
  • obj est la perte de poids plutôt que le bien-être et la santé
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9
Q

alimentation durable

A

façon de s’alimenter qui permet de répondre à nos besoins actuels tout en préservant des ressources pour les générations futures

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10
Q

comparaison superficie cultivée

A

steak prend 28x l’espace pour oeuf et lait
steak prend 160x l’espace pour blé et patate

**pour mm nb de calories

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11
Q

Émission de GES de l’élevage bovin

A

14.5% des GES
est = à tous les moyens de transport réunis

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12
Q

besoin en eau pour les aliments (du + au -)

A

steak
amande
poulet
patate
pomme

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13
Q

Type de vg

A

flexitarisme
pesco-vg
vg
lacto-vg
ovo-vg
végétalien
veganisme

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14
Q

flexitarisme

A

consomme de tous mais moins grande qté de viande

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15
Q

pesco-vg

A

pas de viande, mais produit de la mer oui

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16
Q

vg

A

pas de viande et produits de la mer

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17
Q

lacto-vg

A

comme vg + oeuf
consomme du lactose

18
Q

ovo-vg

A

comme vg + lactose
consomme des oeuf

19
Q

végétalisme

A

rien sauf produits de l’exploitation des animaux

20
Q

veganisme

A

consomme rien

21
Q

avantage de l’alimentation végétale

A

bonne source de
- vitamines et minéraux
- AG insaturés
- fibres et eau
- prébiotique et probiotique

diminution risque de maladie
- cancer de la prostate et du colon
- MCV : diminution LDL et PA
- DbT2 : aug sensibilité à l’insuline et normalisation de la glycémie

22
Q

Alimentation végétale : nutriments à surveiller

A

○ AG w3 à chaine longue (AEP et ADH)
○ vitamine B12
○ vitamine D
○ calcium
○ fer
○ iode
○ zinc

23
Q

SS de la carence en AG w3

A

○ pb cutanés
○ stéatose hépatique
○ retard de croissance
○ aug infections
○ anomalie de la rétine de l’oeil

24
Q

sources de AG w3

A

AAL : noix et graines, tofu, oeuf
AEP et ADH : huile d’algue marine (source vg), poisson et fruits de mers

25
Q

SS de la carence en vit D

A

○ déformation du squelette ou rachitisme chez les enfants
○ affaiblissement des os ou ostéomalacie chez les adultes
○ diminution tonus muscu

26
Q

Sources de vit D

A

lait, oeuf, margarine molle, jus d’orange enrichi, champignons shiitakes

27
Q

Causes carence en calcium

A

○ statut sous-optimal en vit D
○ apport excessif en phosphore
○ faible acidité gastrique
○ condition md

28
Q

SS carence en calcium

A

○ spasmes muscu et crampes
○ engourdissements ou picotements
○ pb de dentition et de gencives
○ fractures fréquentes
○ constipation
○ ostéoporose

29
Q

Source de calcium

A

○ tofu, boisson végé enrichi, chou, épinards, amandes, haricot

○ brasser la boisson végé avant se se servir un verre
○ prendre des aliments avec une bonne biodisponibilité

30
Q

Causes carence en Fer

A

○ diètes faible en cal
○ déficience en vit A
○ menstruations
○ perte excessive de sang
○ V et intensité élevé des entraînements
○ condition médicale

31
Q

SS carence en fer

A

○ anémie
○ fatigue, faiblesse
○ diminution productivité / perfo scolaire
○ difficulté à maintenir sa T corporelle
○ système immu affaibli
○ risque d’accouchement prématuré, enfant de petit poids & complications chez les femmes enceintes

32
Q

Sources de fer : diminution absorption

A

fibres
oxalates et phytates
café/thé
polyphénols (vin)
calcium

33
Q

Source de fer : augmente absorption

A

vitamine C (acide ascorbique)
prot animales

34
Q

Biomarqueur de la carence en fer

A

Stade 1 : diminution des réserves de fer
Stade 2 : diminution du fer dispo
Stade 3 : diminution de la synthèse de GR

35
Q

SS carence en iode

A

○ goître (thyroïde hypertrophié)
○ hypothyroïdie
○ retard physique et intellectuel chez le nourrisson (crétinisme)
○ anomalies de croissance et de dev chez l’enfant

36
Q

Sources de iode

A

sel iodé, fève de soya, lait, yogourt nature, oeuf

NON : sel d’himalaya, sel rose, sel noir, sauce soya, tamari, miso et sel ajouté par l’industrie alimentaire

37
Q

cause carence en zinc

A

○ diètes faible en cal
○ alcoolisme
○ diabète
○ condition médicale

38
Q

SS carence en zinc

A

○ perte de cheveux
○ diarrhée
○ retard de croissance
○ oligospermie et hypogonadisme (relatif aux hormones masculines, voir ndc)
○ lésions cutanées et aux yeux
○ perte d’appétit

39
Q

Sources de zinc

A

graines et noix, champignons shiitake

40
Q

Assiette équilibrée vg

A

½ fruits et légumes
<¼ produits céréaliers à grains entiers
<¼ légumineuse
1/8 noix et graines
AJOUT de supplémentation en vitamines et minéraux

H24 - NUT2962 - Final (7 decks)

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