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Biochimie 2 > Cours 1: Nutriment et énergie > Flashcards

Cours 1: Nutriment et énergie Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que l’homéostasie

A

Processus physiologique qui permet de maintenir constant l’équilibre du milieu intérieur des cellules de notre corps, malgré les variations du milieu extérieur, permettant ainsi le fonctionnement de l’organisme

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Q

Quoi le rôle de l’homéostasie?

A

Maintenir certaines grandeurs physico-chimiques de notre milieu intérieur proche des valeurs de référence
Ex; température ou masse corporel

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3
Q

Qu’est-ce que l’homéostasie nutritionnelle?

A

Maintien de la masse corporelle

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4
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A

Substance provenant des aliments (après digestion) et dont se sert l’organisme pour assurer l’homéostasie de notre corps au cours de la croissance, le fonctionnement et la réparation de ses tissus

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5
Q

Combien y a-t-il de groupe distinct de nutriment?

A

8

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6
Q

Quelles sont les 5 macronutriments principaux?

A

1- Glucides
2- Lipides
3- Protéines
4- Eau (60% du volume de nps aliments)
5- Fibres –» PAS DIGESTIBLE

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7
Q

Vrai ou faux
Les micronutriments sont nécessaires mais en très petites quantités

A

Vrai

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8
Q

Quoi les 3 micronutriments nécessaires

A

Vitamines
Minéraux
Oligo-élément

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9
Q

Qu’est-ce qui distingue les oligo-éléments des minéraux?

A

La quantité qu’on doit consommer

Minéraux plus à consommer que les oligo-éléments

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10
Q

Quelle est la fonction des interconversions d’un type de molécule en un autre?

A

Utiliser toute la gamme des substances présentes dans les aliments et de s’ajuster aux fluctuations des apports nutritionnels.

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11
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel?

A

Molécule qui ne peut être produite par l’organisme soit pas du tout ou pas assez rapidement pour répondre à ses besoins et qui doit être fournie par un régime alimentaire.

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12
Q

Vrai ou faux
Tous les nutriments (essentiels et non essentiels) sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

A

Vrai

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13
Q

Qu’est-ce que la dépense énergétique?

A

quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer:
1- Métabolisme de base
2- Digestion des aliments consommés
3- Croissance (s’il y a lieu)
4- Activité musculaire

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14
Q

Qu’est-ce que « La somme de nos besoins énergétique par jour »?

A

Dépense énergétique journalière (DEJ)

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15
Q

Quelles sont les 3 composantes de la dépenses énergétiques journalières?

A
  1. Métabolisme de base
  2. Thermogenèse alimentaire
  3. Activité physique
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16
Q

Qu’est-ce qui est défini par: « L’énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme »?

A

Métabolisme de base

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17
Q

Quelles sont les conditions pour évaluer le métabolisme de base

A

1- Au repos complet
2- À jeun
3- Éveillé
4- Atmosphère calme
5- Température ambiante constante

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18
Q

Plus ton métabolisme de base est élevé, plus tu ….

A

dépense de l’énergie

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19
Q

Le métabolisme de base correpond à a) % de la DEJ et varie proportionnellement en fonction de la b) (ex: c), d), e) …

A

a) 60-70%
b) masse de tissus maigres
c) muscles
d) foie
e) coeur

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20
Q

Environ a) du MB est due au b), c), d) et e).
– Leur dépense énergétique est f) à g) fois plus élevée qu’un poids équivalent de « h) ».

A

a) 60%
b) foie
c) cerveau
d) coeur
e) reins
f) 15%
g) 40%
h) muscle au repos

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21
Q

Avec l’âge, le MB a) (verbe) de b)% tous les c) ans après d) ans

A

a) diminue
b) 2%
c) 10 ans
d) 20 ans

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22
Q

Vrai ou faux
Le MB est plus élevé chez l’homme que chez la femme?

A

Vrai
de 5 à 10%
CAr plus de tissu musculaire et moins de tissu adipeux

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23
Q

Quelle est la principale hormone qui fait augmenter le MB?

A

La thyroxine (T4)

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24
Q

Comment est-ce que la thyroxine (T4) stimule le métabolisme énergétique?

A

1- Production d’ATP par oxydation des macromolécules (Cycle de Krebs) et la production de chaleur (Thermogenèse corporelle) à la suite d’une consommation accrue en oxygène tissulaire.

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25
Q

Comment l’adrénaline accélère le métabolisme de base? (3 mécanismes)

A

Il entraine un activation du système nerveux sympathique qui…

1- Stimulation du catabolisme des glucides et des lipides;
2- Augmentation du travail cardiaque et respiratoire;
3- Augmentation de la production de chaleur (thermogenèse corporelle)

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26
Q

Qu’est-ce que la thermogénèse post-prandial?

A

Quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments

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27
Q

Qu’est-ce qui est défini par: « Augmentation de la température du corporelle et la libération de chaleur par l’organisme ».

A

La thermogenèse alimentaire

Elle est un signe de la quantité d’énergie utilisé pour la digestion des aliments

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28
Q

La thermogénèse post-prandial correspond à a) % de la DEJ pour une alimentaire équilibrée

A

a) 8-10% (12%)

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29
Q

Quelles est la principales sourcede chaleur pour le maintient de la température centrale de l’organisme

A

Le métabolisme énergétique

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30
Q

Quelle est la définition des besoins nutritionnels?

A

Quantité moyenne de nutriments nécessaire quotidiennement pour assurer le développement de l’organisme, le renouvellement des tissus, le maintien d’un bon état de santé physique et psychique, et l’activité physique conforme à ses conditions de vie

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31
Q

Qu’est-ce qui est défini par : « quantités moyennes de nutriments qui doivent être fournies par personne et par jour pour satisfaire les besoins d’une population ».

A

Apports en nutriments recommandés

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32
Q

Les besoins nutritionnels et les apports en nutriments recommandés concernent quoi?

A
  • L’eau
  • L’énergie
  • Les macronutriments énergétiques : glucides, lipides et protéines
  • Les fibres
  • Les micronutriments : vitamines et minéraux
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33
Q

Les besoins en eau d’un individu dépendent de quoi?

A

Fonctions rénales, respiratoires, digestives et thermorégulatrice

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34
Q

Les pertes quotidiennes en eau sont d’environ a) millilitres (ml) par jour
– b) d’urines + c) dans les selles + d) ml par transpiration.

A

a) 2500 ml total
b) 1500 ml urine
c) 100 ml selles
d) 900 ml transpirations

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35
Q

L’apports conseillés en eau: a) ml
– b) ml d’eau de boisson +
– c) ml dans les aliments solides
– d) ml par l’oxydation des macronutriments

A

a) 2300 ml
b) 1300 ml
c) 1000 ml
d) 200-300 ml

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36
Q

Ce serait quoi 3 facteurs qui font varier les besoins en eau des individus?

A

1- Condition de vie
2- Activité physique
3- Âge du sujet

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37
Q

Comment définir la déshydratation?
La surhydratation?

A

Déshydratation: Déficit ou diminution du volume d’eau corporelle
Surhydratation: Excès ou augmentation du volume d’eau corporelle

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38
Q

Ce serait quoi 2 causes de la déshydratation?

A

Transpiration excessive (fièvre, canicule)
Déficit d’un apport en eau

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39
Q

Quoi les symptômes d’une déshydratation?

A

Maux de tête et constipation

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40
Q

Quoi les consquences d’une déshydratation?

A
  • Risque accrue d’infections urinaires et respiratoires, exacerber une condition médicale préexistante et ultimement, accroître le risque de mortalité.
  • Selon le degré du déficit hydrique, elle peut affecter l’état d’éveil et l’état cognitif en plus de diminuer la tension artérielle et d’induire une fatigue et une faiblesse musculaire
41
Q

Quelle est un problème secondaire entrainer par la surhydratation?

A

Hyponatrémie: Dilution de la concentration d’électrolyte dans le sang

42
Q

Qu’est-ce qui cause une syrhydratation?

A
  • Trop grande consmamtion d’eau
  • Problèmes rénaux
43
Q

Quoi les 3 macronutriments qui sont ÉNERGÉTIQUES?

Quoi les 2 qui ne le sont PAS?

A

Énergétiques:
- Protéines
- Lipides
- Glucides

Non Énergétiques:
- Fibres
- Eau

44
Q

Quoi les proportions que les macronutriments devraient respecter dans une alimentation équilibrée selon le GAC

A

PLG –»20-25-55

Protéines –» 20 %
Lipides –» 25%
Glucides –» 55%

45
Q

Quelle est la principales source d’énergie?

A

Glucides

46
Q

Les glucides sont surtout important pour quel tissu?

A
  • Cerveau
  • Autres tissus gluco-dépendants
47
Q

Quoi les 2 catégories de glucides?

A

Glucides simples (mono/di-saccharide) –» Sucre rapide

Glucides complexes (amidon) –» Sucre lent (prend plus de temps à être absorbé

48
Q

L’apport quotidien conseillé en glucose par le GAC est de a) à b) de la DEJ, et donc environ c) g

A

a) 45 %
b) 65 %
c) 264 g à 488 g

49
Q

C’est quoi l’homéostasie nutritionnelle d’un point de vue qualitatif?

A

Le maintien de la masse corporelle selon la composition en protéine, lipide et glucide

50
Q

Vrai ou faux
Les fibres sont des glucides complexes

A

Vrai

51
Q

Vrai ou faux
110-130 g de glucide sont nécessaire pour nourrir tout ton coprs minimalement?

A

Faux
Calculer pour les besoins minimale du CERVEAU seulement, donc en théorie ca ten prendrait plus que ca

52
Q

Pourquoi il n’est pas recommandé de consommer des glucides simples?

A

Parce qu’il sont resposable d’une grande proportion des épidémies d’obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires

53
Q

Nomme une conséquence principale d’un déficit en glucide?

A

Acidose métabolique du a une production d’énergie excessive par utilisation des lipides

54
Q

Qu’est-ce qu’un TAG?

A

Triglycéride

55
Q

Qu’estc-e qui forme un TAG (triglycéride)?

A

1 glycérol et 3 acides gras

56
Q

Quoi le rôle des lipides

A

Source majeure en énergie et de support pour la structuration des membranes cellulaires, synthèse des hormones, transport des vitamines liposolubles (A, D, E et K)

57
Q

Quelle est la consommation limite en glucide par jour?

A

97 g par jour

58
Q

Selon le GAC, les apports en lipides quotidiennes sont de a) à b)% de la DEJ

A

a) 20 %
b) 35%

59
Q

Les lipides les plus bénéfiques pour notre santé doivent comporter une bonne proportion d’acides gras a) de conformation b) que l’ont retrouve principalement dans c).

A

a) insaturé
b) Cis
c) graines, noix, huile d’olive et la plupart des huiles végétales

60
Q

Quels sont les 2 effets bénéfiques sur notre corps des 2 oméga-3 appelés l’acide éicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA)

A

Ils diminuent en particulier les risques de maladies cardiaques, d’hypertension, de dépression et de certaines maladies comme l’Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde.

61
Q

Quoi les 4 principales sources de cholestérol?

A

Jaunes d’œuf, viande, fruits de mer et produits laitiers

62
Q

Notre organisme produit a) % de notre cholestérol sanguin. Les principaux organes de synthèse du cholesétrol sont : b), c) d) et e)

A

a) 80%
b) Foie
c) Glandes surrénales
d) Organes reproducteurs
e) Intestins

63
Q

Quoi la valeur de cholestérol sérique (sanguin) à ne pas dépasser?

A

2 g/L = 5,2 mmol/L

64
Q

Vrai ou faux
Le taux trop faible de cholesétrol peut augmenter le risque de maladies du cerveau comme la dépression, la maladies d’Alzheimer, de Parkinson et de Huntington.

A

Vrai

65
Q

Quoi le risque d’un excès en Oméga-3?

A

Peroxydation lipidique, vieillisement cellulaire et maladie neurodégénérative

66
Q

Quoi les 4 rôles rempli par les protéines?

A

Rôle…

Structurel
De construction
De réparation
De maintien tissulaire

67
Q

Vrai ou faux
Les protéines sont une source d’énergie direct?

A

Faux
Il jouent un rôle énergétiques secondaire, sauf en cas de jeun intense (carence glucide) ou de stress aigu prolongé

68
Q

Quoi les 6 acides aminés essentiel irrempalcable du corps?

A

Lysine
Leucine
Isoleucine
Tryptophane
Thréonine
Valine

69
Q

QUoi les 2 acides aminés qui sont essentiels seulement chez les enfants?

A

Histidine et Arginine

70
Q

Les aa Méthionine et Phénylalanine peut être synthétisé respectivement par quelle protéine?

A

Met –» Cystéine (Cys)
Phe –»Tyrosine (Tyr)

71
Q

Qu’est-ce qui qualifie une source de protéine de meilleure qualité?
Quoi LA source de protéine de meilleure qualité?

A

S’il y a bcp de protéine et si on y retrouve des acides aminés essentiels en grande quantité

Protéines animales (boeuf, porc, gibier, poisson, lait, oeuf, volaille)

72
Q

Quoi une source de protéines complètes? Quoi les 4 principlaes sources de protéines complètes?

A

Apportent tous les aa essentiels

Oeuf, lait, poisson et plupart des viandes

73
Q

À l’exception du a), du b) et du c) , toutes les protéines d’origine végétale sont «incomplètes» du point de vue nutritionnel. Pour quelle raison?

A

A) quinoa
b) sarrasin
c) Soya

Les aa y sont retrouvé en nombre et en quantité insuffisantes

74
Q

Vrai ou faux
Ensemble, les céréales et les légumineuses fourniront toutes les AA essentiels

A

Vrai

75
Q

Les protéines doivent procurer entre a) et b) de la DEJ, ce qui correspond à une quantité de c) g à d) g

A

a) 10 %
b) 35%
c) 59 g
d) 263 g

76
Q

Quoi les deux formes de malnutrition protéino-énergétiques qui sont très présentes? QUoi les conséquences? Quoi les signes?

A

marasme et kwashiorkor

Impacts négatifs sur les fonctions cérébrales, immunitaires et rénales

  • Perte pondérale et atrophie tissulaire (mais pas d’acidose métabolique)
  • Susceptibilité à l’infection, anémie
  • Œdèmes (carence en protéines plasmatiques→rétention d’eau)
  • Peau terne et cheveux fins et cassants.
77
Q

Nomme une conséquence d’une consomme excessive en protéines?

A

Perte du calcium provenant des os –»risque plus élevé d’ostéoporose et de calculs rénaux

78
Q

Pourquoi un excès en protéine peut causer une perte de calcium?

A

Le métabolisme des aa contenant du souffre (Cys et Met) augmente l’acidité du sang, laquelle est neutralisant par la libération de calcium de os

79
Q

Nomme une consequence embryonnaire d’une carence en protéine

A

Carence, conséquences: perte embryonnaire précoce ou naissance prématurée en raison d’une carence en aa essentiel

80
Q

Nomme une conséquence embryonnaire d’un surplus de protéine

A

Excès, conséquences: restriction de la croissance intra-utérine ou mort en raison d’une acidité augmentée du sang causé par le catabolisme d’acide aminé en surplus

81
Q

Quoi l’apport minimal en protéine nécessaire par jour?

A

0,8 g/kg

80 kg –»64 g de prots

82
Q

QUoi les pourcentages et les quantités de chaque macronutriments énergétiques devant être consommé par jour

A

Protéines –» 20% = 161g
Lipides –» 25% = 85 g
Glucides –» 55% = 376 g

83
Q

Qu’est-ce qu’un fibre? quoi les 2 catégories de fibres? Quoi la quantité recommandé quotidienne?

A

Résidus des glucides alimentaire non digéré par les enzymes de la digestion

Fibres solubles et insolubles

21g à 38g

84
Q

Vrai ou faux
Les fibres sont d’origine animale?

A

FAux
Origine végétale

85
Q

Vrai ou faux
Aucune pathologie n’est liée à la carence ou l’excès en fibres.

A

Vrai

86
Q

Quoi les conséquences d’une carence en fibre?

A

Ralentissement du transit avec constipation + risque de développer de diverticuloses et des hémorroïdes, et même le diabète

87
Q

Quoi les conséquences d’un surplus en fibre?

A

Inconfort digestif + diarrhée, mais n’a pas de conséquence néfaste sur l’organisme car elles sont éliminées dans les selles.

88
Q

Nomme moi 4 aliments dans quoi on retrouve des fibres solubles et des fibres insolubles

A

Fruits, les légumes, le poireau, les graines de lin

89
Q

Quoi la fonction qui est partagé par les fibres alimentaires solubles et insolubes?

A

Favorisent l’équilibre et l’activité bactérien des intestins

90
Q

Vrai ou faux
Les fibres solubles sont utilisé pour traiter la constipation et l’irrgularité des selles puisqu’il augmente le volume du bol alimentaireet favorise l’évacuation inestinale en ramollissant les selles

A

Faux
Ce sont les fibres insoluble qui font ca

91
Q

Vrai ou faux
Les fibres solubles peuvent aider à prevenir l’hyperglycémie et le diabète de type 2 en ralentissant la digestion intestinale des glucides alimentaires

A
92
Q

Quoi les 3 vitamines qui sont élaborer par notre organisme?

A

D
B2
K

93
Q

Quelles vitamines agissent comme des coenzymes (FAD, NAD et CoA) dans l’oxydation des glucides, lipides et acides aminés?

A

B2, B3 et B5

94
Q

Quoi les 2 rôles essentiels du fer?

A

1- Pour transporter et diffuser l’oxygène aux tissus de l’organisme, associé à l’hémoglobine à l’intérieur des globules rouges.
2. Comme réserve d’oxygène dans les cellules musculaires, associé à la myoglobine

95
Q

Quoi les 2 oligo-éléments qui sont absolument nécessaires à la biosynthèse de l’ATP dans les mitochondries

A

Fer et Cuivre

96
Q

En l’absence des vitamines a) , les glucides, les protéines et les lipides que nous consommons seraient donc inutilisables.

A

a) B

97
Q

En l’absence de a) et de b), nos cellules seraient privées d’un apport en oxygène et incapables de produire de l’ATP dans les mitochondries

A

a) Fer
b) Cuivre

98
Q

Quoi les principaux oligo-éléments?
Quoi leur fonction?

A

Fe, Cu, Zn, Co, Cr, Se, Mn et I

Assurer le bon fonctionnement de l’organisme

99
Q

Quoi les principaux minéraux?
Quoi leur fonction?

A

Na, Cl, K, Ca, P et Mg. Assurer le bon fonctionnement de l’organisme

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