cours 1

Question 1

6 classes de nutriments

Answer 1

glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux, eau

Question 2

qu’est ce qu’un macro nutriments et nommes les (4)

Answer 2

le corps en a besoin en grande quantité et ils fournissent de l’énergie: glucides, lipides, protéines, eau (pas énergétique)

Question 3

qu’est ce qu’un micronutriments + nomme les (2) ?

Answer 3

le corps en a besoin en petite quantité : vitamine et minéraux

Question 4

quels sont les composés organiques?

Answer 4

glucides, lipides, protéines, vitamines

Question 5

qu’est ce qui caractérise les glucides et lipides? qu’est ce qui les différencie des protéines et des vitamines?

Answer 5

ils sont une source d’énergie et contiennent du carbone, hydrogène et oxygène, mais ne contiennent pas d’azote et des minéraux comme les protéines et les vitamines + vitamines n’est pas une source d’énergie

Question 6

quels sont les composés inorganiques?

Answer 6

minéraux et eau

Question 7

de quoi est composé l’eau ?

Answer 7

hydrogène et oxygène

Question 8

nommes d’autres constituants alimentaires

Answer 8

composés phytochimiques, pigments, alcool, additifs, métaux lourds (ont des effets physiologiques mais ne sont pas essentiels)

Question 9

qu’est ce qu’un nutriment essentiel + exemple

Answer 9

non synthétisé dans l’organisme ou en quantité insuffisante + fonction essentielle (ex: vitamine D, glucose, omega)

Question 10

qu’est ce qu’un nutriment non essentiel + exemple

Answer 10

synthétisé en quantité suffisante ou aucun rôle vital ( ex: caféine, alcool, frutose)

Question 11

principaux rôles des nutriments (3)

Answer 11

source d’énergie, composants structuraux, catalyseurs

Question 12

constituants importants du corps humains en ordre croissant (5)

Answer 12

vitamines, glucides, minéraux , protéines, lipides, eau

Question 13

1 kcal= ? kJ

Answer 13

4,184kJ

Question 14

fonction des apports en énergie (4)

Answer 14

soutenir fonctions cellulaires essentielles, soutenir activité physique, maintenir température corporelle, maintenir réserve d’énergie corporelle

Question 15

bilan énergétique =?

Answer 15

apport (aliments) - dépense (métabolisme de base, activité physique, digestion)

Question 16

bilan négatif =? bilan positif=?

Answer 16

apport plus petit que dépense, donc perte de poids

apport plus grand que dépense donc augmentation de la masse

Question 17

la calorimétrie permet de mesurer..

Answer 17

la valeur énergétique potentielle des aliments

Question 18

système atwater = ?
facteurs pondérés?

Answer 18

valeur énergétique théorique (valeur potentielle) - pertes d’énergie dans les matières fécales et urines = valeur énergétique physiologique

facteurs énergétiques pondérés: glucides= 4, lipides =9, protéines= 4, alcool= 7

valeur énergétique d’un aliment = quantité en g x facteur pondéré

Question 19

éléments à considérer du systèmes d’atwater (3)

Answer 19

biodisponibilité des nutriments, fermentation par le microbiote, état de santé de l’humain

Question 20

utilités des bases de données

Answer 20

évaluation composition de l’alimentation, planifications de menus, élaboration stratégie nutritionnelle/ politiques nutritionnelles, nouveaux produits, étiquettage

Question 21

d’où viennent la plupart des données du FCEN

Answer 21

la plupart, USDA / sauf aliments pas commercialisés au canada + aliments enrichis

Question 22

exemples de modifications liées à l’enrichissement et aux normes ?

Answer 22

contenu en vitamines et minéraux, % matières grasses, aliments vendus juste au canada…

Question 23

à quoi sert le processus de soins nutritionnels (PSN) ?

Answer 23

assurer une continuité de soin , établit des normes et un cadre pour la pratique

la terminologie internationale de diététique et de nutrition a été développé simultanément (TIDN)

Question 24

quelles sont les 4 étapes du PSN et qu’est ce qui est au centre?

Answer 24

au centre: la relation entre le patient, client, groupe et le nutritionniste (approche axée sur le client)

1. évaluation nutritionnelle et réévaluation nutritionnelle
2. diagnostic nutritionnel
3. intervention nutritionnelle
4. surveillance et évaluation de la nutrition

Question 25

3 caractéristiques du PSN

Answer 25

cyclique, étapes distinctes mais liées, toutes les étapes doivent être complétées puis répétées au besoin