Cour 6 - micronutriments, eau, édulcorant, carences Flashcards
Définition de vitamines?
Substances organiques requises en très petite quantité dans l’alimentation, nécessaire à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
Vrai ou Faux
le vitamines fournissent de l’énergie?
FAUX
Sont des catalyseurs dans les réactions permettant la libération de l’énergie à partir des aliments
Différences entre vitamines hydrosolubles et liposolubles?
Hydrosolubles
- Solubles dans l’eau
- Peu de réserve, éliminées dans l’urine (exception vit. B12)
- Peu de toxicité
Liposolubles
- Solubles dans les lipides
- Réserve dans le foie et tissus adipeux
- Toxique à dose élevé
C’est quoi les minéraux?
Substances inorganiques : ne contiennent PAS de carbone (C)
Requises en très petite quantité et essentielles à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
Ne fournissent pas d’énergie!
C’est quoi l’ Apport maximal tolérable (AMT)?
Apport quotidien le plus élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables
Pour certains nutriments uniquement
Pas une quantité recommandée
C’est quoi l’ANREF?
Santé Canada a émis une série de recommandations quant aux besoins en nutriments, incluant les vitamines et minéraux, selon l’âge et le sexe
Quelles sont les catégories de suppléments (non réglementées), selon leur posologie?
- Doses prophylactiques
–> 0.5 à 2-3 fois l’ANREF - Doses thérapeutiques
–> 2 à 20 l’ANREF - Doses pharmacologiques
–> 20 à 600 fois l’ANREF
Quels sont les dangers potentiels de suppléments?
- Faux sentiment de sécurité
- Les suppléments ne contiennent pas de:
-Macronutriments (protéines, acides gras essentiels, fibres)
-La plupart des composés phytochimiques - Comporte des risques d’apport excessif
- Effets toxiques
- Enrichissement de v et m dans les aliments - Risques de perturber l’action de certains médicaments
- Coût
Dans 3 cas la prise de supplémentation est pertinente, lesquels et avec des exemples?
- Bilan nutritionnel diminué
- Suite à une chirurgie
- Personne atteinte d’une condition médicale
- Personne âgée
- Alcoolisme - Besoin augmenté
- Femme qui veut procréer
- Femme enceinte
- Personne grandes pertes menstruelles
- Ostéoporose - Régime nutritionnel particulier
- Végétalien
- Allergies alimentaires
- Bébé nourri sein
- Diète stricte
Quelles sont les fonctions et rôles de l’eau?
- Médium essentiel
- Solvant de toutes réactions organiques incluant nutriments, hormones, etc. - Véhicule
- Constituant de la lymphe, du sang, du liquide intestinal, de l’urine - Maintien de la température corporelle
- Vaporisation d’eau (transpiration) pour refroidir l’organisme - Lubrifiant et amortisseur
- Articulations, espace cérébrospinal, liquide amniotique - Élimination des déchets
- Urine, eau des poumons - Source de nutriments
- Des minéraux peuvent se retrouvés en suspension dans l’eau
C’est quoi de l’eau métabolique
De l’eau synthétisée par le corps
Qu’est-ce qui ordone au reins de réabsorber l’eau?
L’Hormone anti-diurétique (ADH)
Quel est l’effet de l’alcool sur l’ADH
Ça l’inhibe
Quels sont les besoins en eau?
1ml/kcal ingéré
Qu’est ce qui fait varier à la hausse les besoins en eau?
Température ambiante et corporelle
Activité physique intense
Maladie (fièvre, vomissements, diarrhée)
Quelle eau est la mieux reglementée entre l’eau embouteillée et l’eau d’aqueduc?
l’eau d’aqueduc
Définition d’édulcorant?
Substance, considérée comme additif alimentaire au Canada, qui donne une saveur sucrée à un aliment sans être nécessairement un glucide, communément appelé « succédané de sucre »
Quel est l’effet des édulcorants sur la santé?
Pas d’avantage sur la santé
- Déjouent les papilles
- Créent une distorsion cognitive
- Affectent le microbiote
Vrai ou Faux
Prendre des édulcorants diminue notre consommation de calories
Faux
les édulcorants augmentent les signaux de faim, donc au final on consomme plus de calories
Quels endroits on retrouve principalement les fibres?
Produits céréaliers (à grains entiers)
Les légumineuses
Les légumes et les fruits
Les autres produits d’origine végétale
Nommez des types de blé?
Farine (entière, enrichie, concassée, soufflée), semoule (couscous, pâtes alimentaires), bulghur
Donnez des exemples de graines qui sont des excellentes sources de fibres?
Lin
Quinoa
Chia
Amarante
Sous quelles formes doit-on consommer les graines de chia pour pouvoir absorber les omega-3 et les nutriments?
sous forme moulue
Quels sont les rôles du fer?
Transport de l’oxygène: hémoglobine, myoglobine
Composant de systèmes enzymatiques
Métabolisme énergétique
