Cour 1 - 13 janvier

Question 1

Quelle est la définition de nutrition?

Answer 1

Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin des utiliser pour le maintien de leur vie.

Question 2

définition aliment

Answer 2

Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à ses besoins.

Question 3

Vrai ou Faux
Les aliments comportent une dimension culturelle

Answer 3

Vrai

Question 4

3 grands rôles des aliments

Answer 4

1. Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
2. Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules. Par exemple, les vitamines et minéraux.

Question 5

Définition de nutriment

Answer 5

Tout corps ou élément simple ou composé, organique et minéral qui a les caractéristiques suivante:
- Entre dans la composition d’aliments
- Absorbé par cellules intestinales
- Contribue aux besoins nutritionnels

Question 6

Définition substance organique

Answer 6

Composée contenant du carbone.

Question 7

Vrai ou Faux
les minéraux sont des matières organique

Answer 7

Faux

Question 8

C’est quoi l’effet matrice?

Answer 8

C’est l’effet total des interactions de tous les aliments.
C’est l’ensemble de composés formant une synergie complexe permettant une digestion et une assimilation optimale

Question 9

Quelles sont les 3 grands classes de composés contenus dans les aliments? Avec des exemples pour chacun

Answer 9

• Macronutriments, ex: eau, protéines glucides et lipides
• Micronutriments, ex: vitamines et minéraux
• Autres substances, ex: antioxydants, caféine, tanins, etc.

Question 10

Rôles du système digestif (2)

Answer 10

• Fractionner les aliments
• Utiliser les nutriments

Question 11

Quels sont les organes qui constituent le tube digestif?

Answer 11

Bouche
Œsophage
Estomac
Intestin grêle
Côlon
Rectum
Anus

Question 12

Quelles glandes et organes font partie du système digestif autre que ceux du tube digestif?

Answer 12

Glandes salivaires
Foie
Pancréas

Question 13

1- Où se produisent l’ingestion et la digestion?
2- Et où se produisent l’absorption et l’utilisation?

Answer 13

1- À l’extérieur du corps
2- à l’intérieur du corps

Question 14

C’est quoi la digestion?

Answer 14

Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées.

Question 15

C’est quoi l’absorption?

Answer 15

Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

Question 16

Qu’est-ce qui régularisent simultanément la progression des aliments et la sécrétion de substances requises pour la digestion?

Answer 16

Les hormones et le circuit nerveux

Question 17

Que fait la bouche?

Answer 17

• Mastication (dents)
• Liquéfaction (salive : eau + mucus)
• Digestion amidon (dans salive –> amylase salivaire)

Question 18

Quelle est le nouveau nom des aliments après avoir passé dans la bouche?

Answer 18

Bol alimentaire

Question 19

Que fait l’oesophage?

Answer 19

Achemine aliments via une onde péristaltique (péristaltisme) vers l’estomac

Question 20

Qu’est-ce qui ce passe dans l’estomac quand le bol alimentaire arrive?

Answer 20

• le cardia (sphincter du haut) s’ouvre
• sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
• sécrétion de sucs gastriques (HCl + enzymes) et de mucus

Question 21

Quels sont les rôles de l’estomac et des sucs gastriques?

Answer 21

• Sécréter mucus qui protège les parois contre l’acidité
• Sécréter HCl qui permet:
  1. détruire les micro-organismes
  2. dénaturer les protéines
  3. Activer la pepsine
• Sécréter la pepsine qui digère les protéines
• Brasser aliments + sucs gastriques pour former le chyme

Question 22

Quelles sont les 3 parties de l’intestin grêle?

Answer 22

• Duodénum
• Jéjunum
• Iléon

Question 23

Que ce passe-t-il à l’arrivée du chyme (acide) dans l’intestin grêle?

Answer 23

• Pancréas déverse les bicarbonates (pour neutraliser pH) et enzymes digestives
• Foie déverse bile (pour digestion lipides)
• Péristaltisme +++++
• Digestion finale des protéines, glucides et lipides

Question 24

Rôles du pancréas?

Answer 24

• Sécréter les bicarbonates pour diminuer l’acidité du chyme
• Sécréter les enzymes pour digérer:
  o protéines
  o glucides
  o lipides

Question 25

Rôles du foie?

Answer 25

• Sécrète la bile, qui est emmagasinée dans la vésicule biliaire, qui est déversée dans le grêle et qui est essentielle à la digestion des lipides

Question 26

Rôles du colon?

Answer 26

• Concentration des matières fécales pour l’élimination
• Réabsorption d’eau
• Microbiote intestinal: Flore bactérienne importante

Question 27

C’est quoi le microbiote intestinal?

Answer 27

Désigne les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries, virus et levures)
Les fibres sont la principale nourriture à ces micro-organismes
Des composés, tels que des acides gras volatils, sont produits et servent de nourriture ou sont acheminés dans l’organisme

Question 28

Quels sont les 4 rôles du microbiote intestinal?

Answer 28

1- Rôle métabolique : favoriser la digestion, par la fermentation des aliments non digestibles, participation à la synthèse de métabolites
2- Rôle de barrière : bouclier contre les microbes et toxines, produit du mucus protecteur des cellules de l’intestin
3- Rôle de défense : développement du système immunitaire intestinal
4- Rôle de maintenance : maturation du tube digestif, entretien de la muqueuse intestinale, production de mucus, activité enzymatique de la muqueuse

Question 29

C’est quoi la symbiose?

Answer 29

Les microorganismes et l’intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes

Question 30

C’est quoi la dysbiose?

Answer 30

Le déséquilibre de l’écosyste (le microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactérie, et le risque du développement de pathologie

Question 31

Quel système est aussi appelé notre 2e cerveau?

Answer 31

Le système entérique

Question 32

C’est quoi le système entérique?

Answer 32

Un système très complexe, très connecté au système digestif, qui est nécessaire au bon fonctionnement du système digestif.

Question 33

Les organismes vivants, incluant l’Homme, ont besoin d’énergie pour …

Answer 33

• Croître
• Se reproduire
• Se mouvoir
• Assurer l’intégrité corporel

Question 34

Donner des exemples pourquoi les organismes vivant on besoin d’énergie pour assurer l’intégrité corporel.

Answer 34

La synthèse des tissus, thermorégulation, travail musculaire et le système nerveux et hormonal

Question 35

Comment on sait qu’on a un bilan énergétique équilibré?

Answer 35

Notre poids reste relativement constant dans le temps

Question 36

C’est quoi un bilan énergétique négatif?
Et positif?

Answer 36

Négatif : apport < dépense
Positif : apport > dépense

Question 37

Qu’est-ce qui apporte de l’énergie à notre organisme?

Answer 37

Les aliments

Question 38

Comment ont peut connaître la valeur énergétique des aliments?

Answer 38

avec la table de composition ou l’étiquette de l’aliment

Question 39

La valeur de l’aliment dépend de:

Answer 39

• Nature des nutriments
• Quantité de nutriments
• Teneur en eau

Question 40

Quelles sont les méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire?

Answer 40

• Histoire diététique
• Questionnaire de fréquence de consommation
• Journal alimentaire
• Rappel de 24 heures

Question 41

Quelles sont les avantages et limites du journal alimentaire?

Answer 41

Avantages:
- Assez précis pour calculer les apports
- Informe sur les grosseurs des portions et heures de consommation
- La personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation
Limites:
- Demande de la rigueur et du temps
- Savoir estimer les portions
- Possibilités de modifications du comportement ou de mentir