Comté

Question 1

En quelle année Le Comté est-il AOC ?

Answer 1

1958

Question 2

En quelle année le Comté est-il AOP ?

Answer 2

1996

Question 3

Quel type de lait faut-il pour fabriquer du Comté ?

Answer 3

Du lait de Vache et Cru

Question 4

Quelles sont les races de Vaches autorisées pour fabriquer du Comté ?

Answer 4

Les races autorisées pour fabriquer du Comté sont la Montbéliarde et la Simmentales Française

Question 5

Quel est le format autorisé pour le Comté ?

Answer 5

de 55 à 75 cm de largeur, et de 8 à 13 cm de hauteur

Question 6

Combien y a-t-il de matière grasse dans le comté ?

Answer 6

Entre 28 et 32%

Question 7

Quel est le poids autorisé pour le Comté ?

Answer 7

De 32 à 45 kg

Question 8

Quel est la durée minimum d’affinage pour le Comté ?

Answer 8

120 jours

Question 9

Sur quoi affine-t-on le Comté ?

Answer 9

Sur des planches d’épicéa

Question 10

Avec quels vins le comté s’associe t-il très bien ?

Answer 10

Avec un vin blanc sec comme le Côtes du Jura Savagnin, le Champagne pour les plus de 24 mois d’âge.

Question 11

Quels suggestions gourmandes peut-on faire avec le comté ?

Answer 11

Charcuterie, les châtaigne, les cêpes, banane/ananas,poire, vanille

Question 12

À quand remonte la création du Comté ?

Answer 12

Au moyen Age

Question 13

Pourquoi a-t-on commencé à fabriquer du Comté ?

Answer 13

Pour faire fructifier le lait, et faire des réserves pour l’hiver

Question 14

Est ce que la mise en commun du lait de plusieurs fermes est obligatoire ?

Answer 14

Oui

Question 15

Dans quel lieu la mise en commun du lait pour fabriquer le comté se fait-elle ?

Answer 15

Des fruitières

Question 16

Qu’est ce qu’une fruitière ?

Answer 16

C’est le lieu où les paysans déposent leurs laits pour fabriquer le Comté

Question 17

Combien de litre de lait faut-il pour fabriquer 1 meule de Comté ?

Answer 17

450 litre de Lait

Question 18

À partir de quand peut-on évalué la qualité d’un Comté ?

Answer 18

Lorsqu’il a 4 mois

Question 19

Que signifie la bande marron entourant la meule ?

Answer 19

Ça équivaut a une qualité moyenne du Comté

Question 20

Que signifie la bande verte entourant la meule ?

Answer 20

Ça équivaut a une qualité haute du Comté

Question 21

Dans quelles régions peut-on fabriquer du comté ?

Answer 21

Le Jura, Doubs, Ain, Saône-et-Loire et Haute Savoie